Bật mí 2 cách làm bánh lava matcha tan chảy thơm ngon hấp dẫn

Những chiếc bánh lava xinh xắn luôn biết lấy lòng thực khách bởi cốt bánh mềm mịn khi xắn vào lớp nhân ngọt ngào ở giữa sẽ tan chảy ra, không những hút mắt và còn rất thơm ngon. Hôm nay, hãy cùng Anny tham khảo thêm món bánh lava matcha đặc biệt hấp dẫn nhé! Vào bếp ngay thôi!

1. Bánh lava matcha

A. Nguyên liệu làm bánh lava matcha

– Bột mì đa dụng 25g;

– Bột matcha 15g (10g làm bánh/ 5g làm lớp phủ);

– Bơ lạt 50g;

– Socola trắng 80g;

– Trứng gà 1 quả;

– Lòng đỏ trứng 1 cái;

– Đường 15g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Lò nướng;

– Máy đánh trứng;

– Nồi;

– Rây lọc;

– Phới dẹt;

– Khuôn bánh,…

C. Các bước làm bánh lava matcha

– Bước 1: Trộn hỗn hợp bơ và socola trắng

+ Đặt 1 cái tô lên nồi nước nóng, sau đó bạn cho vào tô 80gr socola trắng, 50gr bơ lạt. Dùng phới trộn và khuấy đến khi hỗn hợp tan, hòa quyện với nhau.

– Bước 2: Trộn hỗn hợp bột matcha

+ Cho vào tô 1 quả trứng gà, 1 cái lòng đỏ trứng gà, 15gr đường. Dùng máy đánh hỗn hợp từ 7 – 8 phút đến khi trứng chuyển sang màu trắng ngà sánh mịn là đạt.

+ Tiếp theo, rây mịn vào tô 25gr bột mì đa dụng, 10gr bột matcha, hỗn hợp bơ socola trắng và dùng phới trộn nhẹ nhàng cho nguyên liệu hòa quyện.

+ Cuối cùng, dùng máy trộn hỗn hợp ở tốc độ thấp khoảng 3 phút đến khi mịn mượt là được.

– Bước 3: Đổ khuôn và nướng bánh

+ Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.

+ Phết 1 lớp bơ vào khuôn, sau đó bạn áo qua 1 lớp bột mì mỏng để chống dính. Kế đến, đổ hỗn hợp bột matcha vào khuôn, nướng bánh khoảng 9 phút ở 180 độ C là chín.

– Thành phẩm

+ Cho bánh ra dĩa, rắc lên mặt thêm 1 lớp bột matcha là có thể thưởng thức rồi!

+ Bánh lava matcha nhìn cứ như một ngọn núi lửa thu nhỏ, chỉ cần ăn 1 thìa bánh là phần nhân chảy đã tuôn trào ra ngoài, hòa quyện cùng miếng bánh mềm mịn tạo nên một hương vị ngọt ngào, thơm ngon đến khó cưỡng.

2. Bánh lava matcha socola

A. Nguyên liệu làm bánh lava matcha socola

– Bột cake flour 60g;

– Bột matcha 30g;

– Bơ lạt 60g;

– Socola đen 70g;

– Socola trắng 100g;

– Sữa tươi không đường 4ml;

– Trứng gà 3 quả;

– Đường 40g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Lò nướng;

– Tô;

– Nồi;

– Phới trộn;

– Rây lọc;

– Khuôn bánh cupcake,

– Rack kê,…

C. Các bước thực hiện

– Bước 1: Trộn hỗn hợp socola đen

+ Cho vào tô 70gr socola đen, 40ml sữa tươi không đường, sau đó bạn đặt tô này lên 1 nồi nước nóng rồi khuấy đều hỗn hợp đến khi hòa quyện.

+ Tiếp theo, đổ hỗn hợp socola vào túi bắt kem và để vào ngăn mát tủ lạnh.

– Bước 2: Trộn bơ với socola trắng

+ Đặt 1 cái tô mới lên nồi nước nóng, kế đến cho vào 100gr socola trắng, 60gr bơ lạt, 40gr đường. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

+ Kế tiếp, cho lần lượt 3 quả trứng gà, mỗi lần 1 quả vào tô, khuấy đều cho trứng gà tan ra là được. (Mỗi quả trứng cho vào tô bơ socola thì bạn đánh cho tan đều rồi mới tiếp tục thêm quả tiếp theo nhé!)

– Bước 3: Trộn hỗn hợp bột matcha

+ Rây mịn 60gr bột cake flour, 30gr bột matcha vào hỗn hợp bơ trứng socola rồi dùng phới trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

– Bước 4: Đổ khuôn và nướng bánh

+ Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút. Phết 1 lớp bơ mỏng vào khuôn, sau đó bạn múc khoảng từ 1 – 2 muỗng canh bột matcha vào khuôn.

+ Tiếp đến, bóp 1 ít nhân socola đen vào giữa rồi phủ kín bằng 1 lớp bột matcha là hoàn tất. Kế tiếp, nướng bánh từ 12 – 14 phút ở 170 độ C là chín. Khi nướng xong, bạn kê bánh lên rack cao khoảng 5 phút cho nguội.

– Thành phẩm:

+ Bánh lava matcha socola cực kỳ ngọt ngào với lớp vỏ bánh mềm ẩm đậm đà, đắng nhẹ vị đặc trưng từ bột matcha.

+ Bên trong là lớp sốt socola đen sánh dẻo, tan chảy cực hấp dẫn, hai vị trung hòa giúp cho món bánh cực kỳ dễ ăn và thơm ngon khó mà cưỡng lại được.

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube maan vlog và HidaMari cooking

Chúc cả nhà thành công!!!