Bật mí cách làm bánh bông lan Castella Đài Loan vị matcha trà xanh bông mềm ngon khó cưỡng
Bật mí cách làm bánh bông lan Castella Đài Loan vị matcha trà xanh bông mềm ngon khó cưỡng

Bật mí cách làm bánh bông lan Castella Đài Loan vị matcha trà xanh bông mềm ngon khó cưỡng

Bánh bông lan vốn dĩ không còn quá xa lạ đối với chúng ta. Và trong bào viết này, anny giới thiệu đến bạn cách làm Bánh bông lan Castella Đài Loan vị matcha trà xanh. Bánh có độ bông xốp, mềm mịn, cốt bánh thì thơm nức mũi và đậm vị trà xanh vừa bùi bùi, ngọt ngọt béo béo. Vào tiết trời mát mẻ như thế này, có một chiếc bánh bông lan nhâm nhi cùng tách trà thì còn gì bằng nhỉ!. Chắc chắn sẽ khiến bạn mê ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Nào hãy cùng vào bếp và thực hiện món bánh này ngay thôi!

A. Nguyên liệu làm bánh bông lan Castella Đài Loan bị trà xanh

Bột mì đa dụng số 11 32g;

Bột matcha 3g;

Bột nở 2g;

– Lòng đỏ trứng gà 30g;

– Lòng trắng trứng gà 70g;

Sữa tươi không đường 50g;

Siro bắp 9ml;

Tinh chất vani 1 muỗng cà phê;

– Đường 30g;

– Muối 1 ít;

– Dâu tươi 1 ít.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

Máy đánh trứng;

Phới lồng;

Phới dẹt;

Rây bột;

Khuôn nướng bánh;…

C. Các bước làm bánh bông lan Castella Đài Loan bị trà xanh

– Bước 1: Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng. Khuấy tan 30gr lòng đỏ trứng gà, sau đó cho vào thêm khoảng 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 9ml siro bắp, 7gr đường, 50ml sữa tươi không đường. Khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan hoàn toàn.

– Bước 2: Trộn bột bánh. Kế đến, rây mịn vào hỗn hợp lòng đỏ trứng 32gr bột mì, 3gr bột matcha, 2gr bột baking powder. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

– Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng. Đầu tiên, cho vào tô lớn 70gr lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

– Bước 4: Chia 23gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

– Bước 5: Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

– Bước 6: Trộn bột với lòng trắng trứng. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Đầu tiên, bạn cho một phần trứng bông vào hỗn hợp bột bánh, sau đó dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

– Bước 7: Tiếp theo, bạn cho lần lượt 2 phần lòng trắng còn lại vào tô bột, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

– Bước 8: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút. Đổ hỗn hợp bột bánh vào chảo nướng 15cm rồi dàn đều mặt. Sau đó, đem bánh đi nướng lần 1 ở 170 độ C trong 7 phút.

– Bước 9: Sau 7 phút nướng, bạn lấy bánh ra và dùng dao cắt nhẹ 1 đường chữ thập lên bánh. Kế đến, nướng bánh lần 2 từ 12 – 15 phút ở 170 độ C. Khi bánh chín, bạn rắc lên mặt 1 lớp bột matcha, trang trí thêm dâu tươi là hoàn tất.

(Lưu ý: Sau khi hết thời gian nướng, bạn mở hé cửa lò cho nhiệt giảm từ từ, tránh lấy ra liền sẽ khiến bánh bị xẹp do sốc nhiệt. Nếu bánh của bạn đảm bảo được những yếu tố trên nhưng vẫn bị thắt eo hay xẹp nhanh thì khả năng cao là bánh của bạn nướng chưa đạt thời gian dẫn đến bánh chưa vững cấu trúc. Điều này có thể khắc phục bằng cách điều chỉnh nhiệt khi nướng.)

Bánh bông lan Đài Loan Castella matcha có cốt bánh siêu mềm ẩm, bông xốp, thơm và đậm vị đặc trưng từ bột matcha cùng vị bùi bùi, ngọt béo vừa ăn, cực kỳ ngon miệng.

Để bánh nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín và bảo quản ở nhiệt độ thường trong 1 ngày. Nếu muốn để lâu hơn từ 5 – 7 ngày, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, bạn chỉ nên dùng bánh trong 2 ngày để đảm bảo độ mềm xốp của món bánh.

anny chúc cả nhà thành công!!!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Giỏ hàng (0 items)

Không có hàng trong giỏ