Bật mí cách làm bánh pie táo khoai lang thơm ngon khó cưỡng tại nhà
Bật mí cách làm bánh pie táo khoai lang thơm ngon khó cưỡng tại nhà

Bật mí cách làm bánh pie táo khoai lang thơm ngon khó cưỡng tại nhà

Bánh Pie táo là một món bánh ngon xuất xứ đến từ các nước châu Âu với cách làm khá đơn giản. Và bài viết dưới đây Anny muốn chia sẽ đến các bạn cách làm bánh pie táo khoai lang vô cùng thơm ngon mà lại khá đơn giản này nhé. Hãy cùng vào bếp với Anny và thực hiện ngay thôi nào!!!

A. Nguyên liệu làm bánh pie táo khoai lang

Bột mì số 8 160g;

Bột bánh mì 155g;

Bột hạnh nhân 15g;

– Khoai lang 2 củ;

– Táo 2 trái;

Vani 2g;

Bơ lạt 220g;

– Đường mía 40g;

Sữa đặc 30ml;

Rượu Rhum 1/3 muỗng cà phê;

– Muối 2g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Lò nướng;

– Nồi, tô;

Khuôn bánh 18cm;

Phới dẹt;

Màng bọc thực phẩm,…

C. Các bước làm bánh pie táo khoai lang

– Bước 1: Trộn bột và đánh bơ

+ Trộn 160gr bột bánh và 155gr bột bánh mì lại với nhau.

+ Sau đó cắt nhỏ 200gr bơ lạc rồi cho vào trong hỗn hợp bột khô, vừa trộn vừa dầm bơ nhỏ ra.

+ Khuấy tan 160ml nước lạnh với 2gr muối rồi đổ từ từ vào hỗn hợp bột bánh. Trộn đều cho đến khi tạo thành một khối bột đồng nhất.

– Bước 2: Cán và ủ bột lần 1

+ Cho bột vừa trộn vào màng bọc thực phẩm, gói lại theo hình chữ nhật, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

+ Rắc một ít bột mì lên thớt, lấy bột ra khỏi màng bọc, rắc thêm một ít bột mì lên trên cục bột, dùng cây cán bột cán mỏng bột ra theo hình chữ nhật.

+ Kế đến gấp lần lượt 2 đầu lại, rồi cán mỏng thêm lần nữa.

+ Cuối cùng gấp 2 đầu lại rồi cho vào màng bọc thực phẩm, gói lại. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

– Bước 3: Sơ chế khoai lang

+ Khoai lang rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo.

+ Kế đến bạn cắt khoai lang thành các khoanh dày khoảng 1 – 2cm. Rồi dùng dao gọt bỏ vỏ.

+ Bắc nồi lên bếp, cho khoai lang vào nồi, đổ nước xăm xắp phần khoai. Đun nóng ở lửa vừa, luộc khoai trong vòng 15 – 20 phút cho khoai chín mềm thì tắt bếp, chắt bỏ nước, vớt khoai ra tô.

– Bước 4: Nghiền khoai lang

+ Khoai sau khi luộc chín, bạn dùng dụng cụ nghiền hoặc dùng dĩa để nghiền nhuyễn khoai lang ra.

+ Cho vào khoai 40gr đường mía, 30ml sữa đặc, 1/2 trái vani, dùng phới dẹt trộn đều.

+ Sau đó cho tiếp khoảng 15gr bột hạnh nhân, 1/3 muỗng cà phê rượu rum, tiếp tục dùng phới dẹt tán và trộn đều hỗn hợp đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc khoai lại để ủ.

– Bước 5: Cán và ủ bột lần 2

+ Tương tự với lần 1, bạn lấy bột ra khỏi tủ lạnh, tháo bỏ màng bọc.

+ Phủ một lớp bột lên thớt để khi cán bột không dính, cho khối bột ra thớt, dùng cây cán bột cán mỏng, rồi gấp lần lượt 2 đầu khối bột lại.

+ Tiếp tục cán mỏng bánh ra rồi lại gấp lần lượt bánh lại với nhau. Bọc màng bọc thực phẩm, rồi cho lại vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

– Bước 6: Sơ chế táo

+ Táo rửa sạch, để ráo. Cắt táo thành các múi cau, sau đó gọt bỏ hạt và vỏ táo. Sau đó cho táo vào tô đựng, trộn đều với 15ml nước cốt chanh.

– Bước 7: Sên táo với caramel

+ Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 10ml nước, 40gr đường mía, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đường tan ra.

+ Sau đó đun nóng đến khi đường sôi, xuất hiện các bọt khí lớn và đường bắt đầu chuyển sang màu cánh gián thì cho 20gr bơ lạc vào, đun chảy.

+ Kế đến, cho táo vào nồi, đảo đều. Cho thêm 1/2 trái vani, rồi tiếp tục sên trong khoảng 10 phút để táo thấm đều caramel. Khi thấy táo bắt đầu mềm thì tắt bếp, cho táo ra dĩa đựng.

– Bước 8: Cán và xếp nhỏ bánh pie

+ Chia khối bánh ra làm 2 phần.

+ Với phần thứ 1, bạn rắc một ít bột lên rồi dùng cây cán mỏng bột ra. Cho bánh từ từ lên khuôn bánh pie, ấn nhẹ cho bánh sát khuôn, cắt bỏ phần rìa dư. Bọc màng bọc thực phẩm lại rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh để cố định bánh.

+ Phần bột còn lại, bạn cũng cán mỏng bột ra. Dùng dao cắt chuyên dụng chia bánh ra thành các sợi cách nhau khoảng 1 – 2cm.

+ Cuối cùng cho bánh vào ngăn đông tủ lạnh để làm đông cứng các sợi bột lại.

– Bước 9: Tạo hình và nướng bánh

+ Cho hỗn hợp khoai lang vào khuôn bánh, tán đều. Sau đó xếp từng miếng táo sốt caramel lên trên.

+ Tiếp theo, bạn xếp từng sợi bột đã cắt theo hình bàn cờ caro, cắt bỏ phần bánh dư.

+ Với phần viền bánh bạn sử dụng 2 sợi bột thắt lại như thắt bím rồi đặt theo viền tròn của khuôn bánh.

+ Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 20 phút để nhiệt độ lò ổn định.

+ Sau đó cho bánh vào lò, nướng ở 180 độ C trong vòng 35 – 40 phút cho bánh chín, vàng đều.

– Thành phẩm

+ Bánh pie thơm lừng mùi caramel, vỏ bánh vàng đều, giòn tan. Bên trong nhân táo giòn ngọt kết hợp với khoai lang béo bùi tạo nên một hương vị vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn. Bạn có thể dùng kèm bánh với trà nóng để cân bằng lại hương vị nhé.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: HidaMari Cooking

Chúc cả nhà thành công!!!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Giỏ hàng (0 items)

Không có hàng trong giỏ