Bật mí cách làm bánh quy caramel mặn vô cùng thơm ngon giòn rụm khó cưỡng

Bánh quy caramel giòn rụm, thơm béo mùi bơ cùng vị mặn ngọt hấp dẫn từ sốt caramel. Với cách biến tấu mới lạ này, chắc chắn món bánh này sẽ khiến ai ai nếm thử cũng thích mê. Vào bếp cùng Anny nhé!

A. Nguyên liệu làm bánh quy caramel mặn

– Bột mì đa dụng 250g (bột mì số 11);

– Bơ lạt 175g;

– Whipping cream 60ml;

– Trứng 1 quả;

– Đường bột 125g;

– Đường 100g;

– Muối 1g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Lò nướng;

– Máy xay sinh tố;

– Nồi;

– Khuôn tròn nhỏ;

– Khuôn tròn lớn;

– Túi bắt kem,…

C. Các bước làm bánh quy caramel mặn

– Bước 1: Trộn hỗn hợp bơ

+ Cho vào máy xay sinh tố 250g bột mì, 125g đường bột, 125g bơ lạt lạnh. Xay hỗn hợp đến khi nhuyễn mịn như bột.

+ Kế đến, đánh tan 1 quả trứng gà, sau đó cho vào hỗn hợp bột và tiếp tục xay cho hỗn hợp hòa quyện. (Sử dụng bơ cứng để lạnh sẽ cho ra thành phẩm giòn hơn so với bơ để mềm).

– Bước 2: Nhào bột bánh

+ Phủ 1 lớp bột mì lên mặt bàn, sau đó cho hỗn hợp bột ra rồi dùng tay nhào từ 10 – 15 phút đến khi bột kết dính thành khối dẻo mịn.

+ Kế đến, gói kín khối bột bằng 1 lớp màng bọc thực phẩm bà để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

– Bước 3: Nấu caramel

+ Bắc nồi lên bếp, cho vào 100g đường, 1g muối, đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển thành màu nâu cánh gián. (Trong quá trình đun, bạn không cần dùng đũa khuấy, chỉ cần cầm chảo xoay tròn để đường tan đều.)

+ Tiếp theo, cho vào thêm 60ml Whipping cream, 50g bơ lạt, khuấy đều đến khi bơ tan chảy thì tắt bếp, để nguội.

– Bước 4: Tạo hình bánh

+ Dùng cây cán mỏng khối bột với độ dày 3mm, kế tiếp dùng khuôn tròn ấn mạnh lên bề mặt để tạo hình bánh.

+ Chia phần bánh vừa cắt làm 2 phần với số lượng bằng nhau, sau đó dùng khuôn tròn nhỏ hơn để ấn tại hình ở giữa 1 phần, phần còn lại giữ nguyên.

– Bước 5: Nướng bánh

+ Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

+ Xếp bánh lên khay và nướng ở 180 độ C từ 12 – 15 phút đến khi mặt bánh có màu vàng nâu. Khi bánh vừa ra lò, bạn rắc lên mặt 1 ít đường bột lên phần bánh đã được khoét lỗ.

– Bước 6: Bơm nhân caramel

+ Đối với phần bánh nguyên vẹn, bạn lật mặt ở dưới lên, sau đó bơm 1 ít nhân caramel. Kế đến, đặt miếng bánh khoét lỗ lên trên mặt.

+ Cuối cùng, rắc 1 ít muối ở giữa phần nhân bánh là hoàn tất.

– Thành phẩm:

+ Bánh quy caramel vừa ra lò đã ngào ngạt hương thơm, vỏ bánh cắn vào giòn rụm, béo ngọt đan xen cùng phần nhân caramel dẻo dẻo, mềm tan với vị mặn ngọt hấp dẫn. (Cho bánh vào lọ đậy kín, bảo quản ở nhiệt độ thường từ 3 – 5 ngày.)

Chúc cả nhà thành công!!!