Không có hàng trong giỏ
Cách làm bánh bông lan phô mai cháy nhân kim sa thơm ngon khó cưỡng
Cách làm bánh bông lan phô mai cháy nhân kim sa thơm ngon khó cưỡng
Trong bài viết này, anny muốn chia sẽ đến bạn cách làm bánh bông lan phô mai cháy nhân kim sa thơm ngon khó cưỡng nhé! món bánh này tuy nhiều công đoạn và cần chuẩn bị nguyên liệu nhưng hương vị bánh thực sự ngon, rất thích hợp cho các thành viên trong gia đình từ nhỏ đến lớn nhé ạ!! Cốt bánh bông lan mềm mịn, sốt phô mai cháy thơm ngon béo ngậy bên trên cùng lớp chà bông mằn mặn, cắn vào nhân kim sa tươm ra tan chảy ngay trong miệng hòa quyện tạo nên một hương vị hoàn hảo! nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!
A. Nguyên liệu làm bánh bông lan phô mai cháy nhân kim sa
1. Nguyên liệu làm cốt bánh
– Trứng gà 3 quả;
– Đường 60g;
– Bột mì số 8 70g;
– Dầu ăn 25g;
– Sữa tươi 50g;
– Nước cốt chanh 6ml.
2. Nguyên liệu làm nhân kim sa
– Nước cốt dừa 20g;
– Bơ lạt 10g;
– Sữa đặc 20g;
– Lòng đỏ trứng muối 2 quả;
– Sữa bột 10g.
3. Nguyên liệu làm sốt phô mai
– Phô mai 1 lát;
– Sữa tươi 7g;
– Bơ lạt 3g;
– Đường 6g.
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Tô trộn bột;
– Phới lồng;
– Phới dẹt;
C. Cách làm bánh bông lan phô mai cháy nhân kim sa
1. Cách làm phần cốt bánh
Để cốt bánh bông lan phô mai cháy nhân kim sa bông mềm, các bạn nên đánh đúng kĩ thuật để bông trứng tốt nhất. Trứng nên sử dụng trứng to, có trọng lượng từ 55-60g và phải để ở nhiệt độ phòng. Tách lòng đỏ với lòng trắng ra 2 tô riêng.
– Bước 1: Đầu tiên, trộn lòng đỏ trứng với bột mì, dầu ăn và sữa tươi khuấy đều bằng phới lồng đến khi thu được hỗn hợp mịn, không bị lợn cợn.
– Bước 2: Đánh ở tốc độ chậm với lòng trắng trứng đến khi nổi bọt khí lớn thì thêm nước chanh, tiếp tục đánh tốc độ trung bình đến khi chuyển sang bọt khí mịn.
– Bước 3: Chia 60g đường thành 3 phần, đánh giữ tốc độ cứ 2 phút thì đổ một phần đường vào. Khi bạn đã đổ hết đường thì chuyển sang tốc độ cao đến khi chuyển sang trạng thái gần bông cứng, nhấc que đánh lên có chóp ngoặt nhẹ một bên là đạt.
– Bước 4: Sử dụng phới dẹt hay còn gọi là spatula, với những bạn mới bắt đầu làm có thể sử dụng phới lồng. Đổ một phần hỗn hợp lòng trắng và hỗn hợp lòng đỏ đảo đều để làm giảm nhẹ độ nặng của lòng đỏ, không bị giảm bọt khí ở bước tiếp theo.
– Bước 5: Sử dụng cách fold để trộn hỗn hợp lòng đỏ với lòng trắng. Lưu ý, nên thao tác nhẹ nhàng nhưng phải dứt khoát, đảo từ đáy âu lên trên đến khi thu được hỗn hợp màu vàng nhạt nhưng không bị lỏng quá. Nếu bị lỏng quá, hỗn hợp bột của bạn đã bị hỏng, bánh sẽ bị chai không nở trong quá trình nướng.
– Bước 6: Đổ hỗn hợp bột bánh bông lan phô mai cháy nhân kim sa vào khuôn 15cm đã lót giấy nến sẵn. Vì đây là công thức nướng bánh 2 lần nên bạn cần bánh thật mềm ẩm, chúng mình sẽ hướng dẫn các bạn nướng bánh bằng cách thủy nhé.
– Bước 7: Nướng ở 140C-150C với nước sôi khoảng 55-60 phút hoặc tới khi bánh vàng mặt, để trong lò thêm 10 phút, mở hé cửa để tránh bánh có hiện tượng sốc nhiệt dễ bị lõm mặt. Bánh nguội bớt, cho ra rack để nguội hoàn toàn mới bắt đầu bước ráp bánh.
2. Cách làm nhân kim sa
– Bước 1: Tất cả nguyên liệu cho vào một cái bát nhỏ, bơ thì nên đun chảy. Trứng muối nên được nướng chín để khử mùi tanh. Trứng sẽ được rửa sạch bằng rượu trắng, quét một lớp mỏng dầu mè rồi nướng ở nhiệt độn 170 độ C từ 5-7 phút là trứng chín.
– Bước 2: Toàn bộ nguyên liệu đã được xử lí cho vào máy xay sinh tố đến khi thu được một hỗn hợp nhuyễn mịn. Nếu bạn xay nhiều lần chưa cảm thấy mịn, có thể lọc qua nhiều lầu bằng rây bột nhé.
– Bước 3: Sau khi xay xong, bạn sẽ cho hỗn hợp kim sa lên bếp đun đến khi bốc khói, viền sôi lăn tăn là bắc ra để nguội làm nhân kim sa béo ngậy rồi nhé!
3. Cách làm sốt phô mai
– Bạn chỉ cần đun chảy và khuấy đều các nguyên liệu là được. Sốt này khi nguội rất khó quét trên mặt, các bạn nên thao tác nhanh với loại sốt này nhé.
4. Hoàn thiện bánh
– Bước 1: Cốt bông lan nguội các bạn sẽ xẻ bánh làm 2 phần, mặt bánh sẽ quét mặt sốt phô mai và nướng nhiệt trên 200 độ, nhiệt dưới 100 độ để bánh tránh bị quá khô.
– Bước 2: Còn mặt bánh còn lại, các bạn sử dụng ring nhỏ tạo thành lỗ có diện tích vừa phải để có thể để sốt kim sa lên mà không bị chảy ra ngoài khi ráp bánh.
– Bước 3: Đặt phần mặt bánh đã nướng lên trên, quét lớp sốt phô mai quanh thành bánh, lăn qua chà bông Đài Loan có rong biển vụn. Nếu không có bạn có thể thay thế bằng loại chà bông thông thường.
Như vậy món bánh bông lan phô mai cháy nhân kim sa đã hoàn thành rồi đấy! cách thực hiện cực đơn giản mà thành phẩm cho rất ưng ý đấy ạ! nào hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!
anny chúc cả nhà thành công!!!