Không có hàng trong giỏ
Cách làm bánh bông lan trà xanh thơm ngon mát lạnh khó cưỡng
Cách làm bánh bông lan trà xanh thơm ngon mát lạnh khó cưỡng
Bài viết dưới đây, anny muốn giới thiệu đến bạn cách làm bánh bông lan trà xanh thơm ngon mát lạnh khó cưỡng, mùa hè này thì chỉ có những món bánh mềm ẩm, mát lạnh mới phù hợp thôi đúng không nhỉ! Thì cách làm bánh này là một lựa chọn khá hoàn hảo, với những tín đồ match hương trà xanh đậm đà thanh mát thì chiếc bánh này sẽ không làm bạn thất vọng đâu đấy! nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!
A. Nguyên liệu làm bánh bông lan trà xanh
– Trứng 155g;
– Đường 90g;
– Mật ong 10g;
– Chiết xuất vani 2g;
– Bơ lạt 40g;
– Sữa 45g;
– Bột trà xanh 115g;
– Đường 45g;
– Kem sữa tươi nóng 20g;
– Socola trắng 60g;
– Whipping cream 250g;
– Bột bánh số 8 95g;
– Gelatin bột 2g;
– Cream cheese 150g;
– Sữa tươi không đường 45g.
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Tô trộn;
C. Cách làm bánh bông lan trà xanh
– Bước 1: Đầu tiên, bạn cho 155gr trứng, 90gr đường cùng 10gr mật ong, 29gr chiết xuất vani vào tô đánh và đánh cách thủy trứng. Đặt nồi nước nóng bên dưới, tô trứng bên trên (bạn nên sử dụng loại tô dày để tránh làm quá nhiệt khiến trứng chín), nước bên dưới có nhiệt độ khoảng từ 40 – 50 độ C. Đánh cho đến khi nhiệt độ trứng khoảng 40 độ C thì lấy ra.
– Bước 2: Sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông cho tới khi trứng đạt trạng thái bông đặc, mịn, có màu trắng ngà và khi nhấc que đánh lên thì hỗn hợp có chóp trên. Đánh trứng một chiều và trứng phải được đánh bông đặc nếu không khi trộn bột, bọt khí trong trứng sẽ dễ bị vỡ và làm cho bánh nở kém.
– Bước 3: Trộn bột, rây 95gr bột bánh và 10gr bột trà xanh vào phần trứng đã đánh bông rồi dùng cây vét trộn nhẹ nhàng, trộn kiểu vét và hất từ dưới lên để tránh làm vỡ các bọt khí làm bánh không nở đẹp.
– Bước 4: Cho 30gr bơ lạt đã được làm tan chảy để nguội khoảng 50 – 60 độ C vào cùng 45g sữa tươi không đường, sau đó dùng máy đánh rồi trộn đều, sau đó cho một ít hỗn hợp bột trên vào và dùng máy đánh trứng đánh đều.
– Bước 5: Sau khi bột và bơ đã hòa trộn với nhau thì đem cho vào hỗn hợp bột trứng còn lại, dùng cây vét để vét và hất từ dưới lên cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
– Bước 6: Bật lò tại nhiệt độ 170 độ C trước 15 phút để lò ổn định nhiệt độ. Tiếp tục cho bánh vào khuôn đường kính 18cm đã lót sẵn giấy nến.
– Bước 7: Sau đó từ từ cho bột vào, đập khuôn xuống bàn để làm vỡ các bọt khí lớn, cho bánh vào lò và nướng ở 170 độ C trong 35 phút. Bánh sau khi nướng phải để nguội hẳn mới được trang trí.
– Bước 8: Cho vào tô hỗn hợp 200gr phô mai kem và 45gr đường, dùng máy đánh để đánh cho hỗn hợp mềm ra, dùng cây vét và vét cho hỗn hợp đều hơn, sau đó rây 5g bột trà xanh vào. Tiếp tục dùng máy đánh và đánh cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Sau đó để nguội để phủ đều bánh.
– Bước 9: Cho 250gr kem sữa tươi vào hỗn hợp và dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi hỗn hợp bông mềm và tạo chóp. Nếu đánh bông cứng sẽ khiến hỗn hợp dễ bị tách nước.
– Bước 10: Cho 5gr bột trà xanh vào 200gr kem sữa tươi nóng và dùng cây vét trộn đều. Sau đó đặt một chén 60gr sô cô la trắng vào nồi nước nóng, làm tan chảy sô cô la, sau đó thêm 8gr bơ lạt vào cùng với 1 tí hỗn hợp phô mai trà xanh đã làm, sau đó cho 2gr lá gelatin, khuấy cho tan hỗn hợp. Sau đó đợi hỗn hợp hơi âm ấm thì cho vào túi bắt kem để làm lớp phủ.
– Bước 11: Trang trí bánh, Khi bánh đã nguội, dùng hỗn hợp phô mai trà xanh phủ đều và chà láng hết bánh, sau đó cho bánh vào tủ lạnh 1 tiếng. Lấy bánh ra và dùng hỗn hợp trong túi bắt kem trang trí và làm lớp phủ bánh tùy theo sở thích của bạn nhé!
Bạn có thể rắc bột trà xanh matcha lên bánh tùy theo sở thích của bạn, trang trí thêm với lá trà xanh. Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh kem phô mai trà xanh rồi đấy! Vị ngọt dịu và thanh mát của trà xanh kết hợp với hương phô mai quyến rũ, nhất định sẽ trở thành món ruột của các tín đồ trà xanh đấy!
anny chúc cả nhà thành công!!!