Cách làm bánh cheese cake trang trí đại dương mát lạnh thơm ngon

Đem cả thế giới biển vào món ăn quả là một ý tưởng không tồi, trong bài viết này, anny muốn chia sẽ đến bạn cách làm bánh cheese cake trang trí đại dương mát lạnh thơm ngon này nhé!!!. Lớp bánh cheese cake thì đơn giản, là loại cheescake cơ bản, bạn có thể làm cốt bánh với nhiều hương vị khác nhau nhưng để phù hợp với đại dương thì nên làm kem trắng cơ bản hoặc kem có màu xanh dương nhé! Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh cheesecake trang trí đại dương

1. Nguyên liệu phần đế bánh

– Bánh champage 50g;

– Bơ lạt 30g.

2. Nguyên liệu phần cheesecake

– Cream cheese 200g;

– Whipping cream 100ml;

– Sữa chua không đường 1 hộp;

– Đường 30g;

– Gelatin 5g.

3. Nguyên liệu phần trang trí mặt bánh

– Gelatin 2g; (pha màu xanh đậm)

– Gelatin 3g; (pha màu xanh nhạt)

– Sữa tươi 10ml;

– Đường 10g;

– Bột thạch 4g;

– Hoa đậu biếc 1g;

– Bánh quy 10g;

– Cơm dừa 1g.

B. Các làm bánh cheeese cake trang trí đại dương

1. Làm phần đế bánh cheese cake

– Bước 1: Đầu tiên, bạn nghiền nhỏ 50g bánh quy để làm đế bánh, có thể cho vào máy xay sinh tố xay cho mịn. Bánh càng nghiền nhỏ thì đến bánh sẽ càng kết dính chặt hơn.

– Bước 2: Đun chảy 30g bơ lạt, có thể quay lò vi sóng cho bơ tan hết hoặc đun cách thủy, sau đó cho vào trộn đều với 50g bánh quy trên.

– Bước 3: Đổ khuôn đế bánh, bạn chuẩn bị 1 khuôn đế rời size 14cm, đổ hỗn hợp bơ + bánh quy vào khuôn, dùng thìa để nén chặt bánh quy để đế bánh dính chắc hơn. Sau đó để khuôn bánh vào ngăn đông tủ lạnh trong vòng 15 phút, trong thời gian đó ta sẽ làm phần kem phô mai.

2. Cách làm phần cheese cake

– Bước 1: Cream cheese để ở nhiệt độ phòng rồi đánh tan cùng 30g đường. Có thể dùng máy đánh trứng đánh đến khi tan hết đường và cream cheese mềm hơn, tạo thành 1 hỗn hợp mịn, không bị lợn cợn.

– Bước 2: Đánh bông kem tươi, bạn cho 100ml kem tươi đã để lạnh vào tô, đánh bông kem tươi đến khi bông mềm, có vân nổi lên nhưng khi nhấc que đánh trứng lên kem không tạo thành chóp.

 Không đánh bông cứng kem tươi vì khi trộn với các nguyên liệu khác có thể làm kem tươi bị lổn nhổn, thậm chí tách nước

– Bước 3: Hoàn thiện lớp kem phô mai, bạn cho phần kem tươi vừa đánh bông vào tô kem phô mai, thêm vào 1 hộp sữa chua đã để nhiệt độ phòng rồi trộn đều.

– Bước 4: Từ từ trộn đều các nguyên liệu để hỗn hợp dẻo mịn, không bị vón cục. Lưu ý không trộn mạnh tay sẽ làm kem bị tách nước.

– Bước 5: Bạn ngâm 5g gelatin với 20ml nước lạnh trong vòng 5 phút cho gelatin nở mềm. Đun chảy gelatine cho gelatine tan đều rồi đổ phần gelatine này vào phần kem phô mai, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

– Bước 6: Đổ khuôn, Lấy khuôn lót đế bánh trong tủ lạnh ra, đổ lớp kem phô mai lên trên, dàn đều lớp kem để bánh mịn màng hơn. Để bánh trong tủ lạnh 1 tiếng cho mặt bánh se lại.

3. Trang trí bề mặt bánh

– Bước 1: Ngâm 2 bát gelatine (3g và 2g) với 10ml nước lạnh trong vòng 5 phút cho gelatine nở.  Sau đó đun cách thủy hoặc quay gelatine trong lò vi sóng khoảng 10 giây cho gelatine tan hết.

– Bước 2: Ngâm hoa đậu biếc với 100ml nước nóng trong vòng 2 phút. Chia phần nước cốt hoa đậu biếc vừa thu được thành 2 phần bằng nhau. Thêm 50ml nước lọc vào 1 bát nước hoa đậu biếc để tạo màu nhạt hơn.

– Bước 3: Đổ lớp thạch biển màu đậm, bạn lấy bánh trong tủ lạnh ra, đặt bánh nghiêng xuống theo 1 chiều để khi đổ nước hoa đậu biếc bánh sẽ tạo thành 2 màu đậm nhạt giống như mặt biển.

– Bước 4: Cho 3g gelatine vào phần nước hoa đậu biếc màu đậm hơn và khuấy đều. Đổ phần hoa đậu biếc này lên mặt bánh, vì khuôn đang để nghiêng nên nước sẽ chảy xuống tạo hình sóng biển. Sau đó để bánh như vậy khoảng 10 phút bánh sẽ se mặt lại.

– Bước 5: Đổ lớp thạch biển màu nhạt. Bạn thêm 2g gelatine đã đun chảy vào phần nước hoa đậu biếc còn lại và khuấy đều. Khi lớp thạch màu xanh đậm đã đông lại, nhẹ nhàng đổ phần nước hoa đậu biếc màu nhạt vừa pha lên trên. Sau đó cho bánh vào tủ lạnh thêm 1 tiếng nữa để bánh được đông hoàn toàn.

– Bước 6: Làm thạch sao biển, chuẩn bị 300ml nước lọc, thêm vào nồi 10ml sữa tươi. Hòa tan 3g bột thạch với 10g đường rồi đổ vào nồi.

– Bước 7: Để bếp ở lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đều để thạch không bị vón cục. Nấu thạch đến khi sôi thì tắt bếp sau đó đổ thạch vào khuôn đã chuẩn bị rồi để nguội xong cho vào tủ lạnh.

– Bước 8: Chuẩn bị 1 cái khăn đã thấm nước nóng. Đặt khuôn lên 1 vật thể cao, có thể dùng cốc. Lấy khăn nóng bao quanh thành khuôn khoảng 1 phút rồi nhẹ nhàng gỡ khuôn xuống

– Bước 9: Trang trí mặt bánh, bạn nghiền nhỏ 10g bánh quy, chuẩn bị 1g cơm dừa và gỡ khuôn thạch ra. Rắc vụn bánh quy lên trên mặt bánh, thêm cơm dừa lên và trang trí thêm 1 vài con sao biển.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món ocean cheesecake vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng rồi! bánh thơm ngon, mát lạnh, mới nhìn thôi là đã muốn thưởng thức ngay rồi! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!