Cách làm bánh cheesecake brownie thơm ngon đặc sắc

Không phải tự dưng mà giáng sinh luôn gắn liền với chocolate. Vì trong một buổi tối mùa đông lạnh, lấp lánh cùng ánh đèn, nhộn nhịp nhạc giáng sinh, thì còn cần gì hơn cái hương vị ngọt ngào, ấm áp của chocolate đâu nhỉ! Trong bài viết này anny muốn chia sẽ đến bạn cách làm bánh cheesecake brownie thơm ngon đặc sắc. Bánh ẩm mượt, đậm đà vị socola, ngậy béo, chua nhẹ và tan trong miệng cùng phô mai! ăn vào rất là ưng ý đấy ạ! Cách thực hiện lại cực đơn giản nè! nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh cheesecake brownie

1. Nguyên liệu phần cheesecake

– Cream cheese 350g;

– Kem tươi 100g;

– Đường 70 – 75g;

– Trứng gà 2 quả;

– Tinh chất vani 5ml.

2. Nguyên liệu Phần brownie

– Bơ lạt 180g;

– Chocolate 175g;

– Kem tươi 30g;

– Bột cacao nguyên chất 7g;

– Đường 170g;

– Trứng gà 3 quả;

– Bột mì đa dụng 80g;

– Tinh chất vani 7ml.

B. Cách làm bánh cheesecake brownie

– Bước 1: Đầu tiên, bạn làm nóng lò ở 155 độ C (2 lửa). Chuẩn bị khuôn vuông 20 x 20 cm. Nếu dùng khuôn đế rời thì quét 1 lớp bơ mỏng rồi phủ một lớp bột mỏng lên thành và đáy khuôn để chống dính. Nếu dùng khuôn đế liền thì lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi chườm lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.

– Bước 2: Chuẩn bị phần cream cheeese. Cho cream cheese vào âu, đánh cho cream cheese mềm mượt. Thêm kem tươi, trộn đều để hai nguyên liệu hòa quyện (Mình đánh bằng phới lồng cầm tay, các bạn có thể đánh bằng máy ở tốc độ thấp nhất, nhưng không nên đánh quá lâu, tránh để kem bị tách nước).

– Bước 3: Cho trứng, đường, vanilla, dùng phới lồng đánh tan, đến khi các nguyên liệu vừa đủ hòa quyện thì dừng lại. Để sang một bên. Nếu cream cheese không mịn mượt, còn kem bị vón cục thì nguyên nhân có thể là do cream cheese chưa hết lạnh hẳn. Tuy nhiên, việc này không ảnh hưởng nhiều lắm đến chất lượng của bánh.

– Bước 4: Tiếp đến, bạn Cho bơ (cắt miếng nhỏ), chocolate (bẻ nhỏ hoặc bào mỏng), kem tươi vào âu. Chưng cách thủy cho chocolate và bơ chảy ra bằng cách: đun sôi 1 nồi nước, đặt âu lên miệng nồi – lưu ý: đáy âu không chạm nước, hơi nóng từ nước sôi sẽ giúp chocolate và bơ chảy. Quậy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

– Bước 5: Rây bột cacao vào âu, trộn đều. Rây đường vào âu. Cho vanilla. Trộn đều. Cho từng quả trứng, đánh tan & hòa quyện sau mỗi lần thêm trứng. Rây bột vào âu. Trộn đều. Hỗn hợp sẽ trở nên bóng mịn & khá đặc.

– Bước 6: Đổ bột vào khuôn đã lót giấy, dùng spatula hoặc dao dàn bột cho phẳng. Để lại khoảng 2 – 3 thìa canh, cho vào túi bắt kem để “vẽ” vân hoa lá trên mặt bánh.

– Bước 7: Nhẹ nhàng đổ phần cream cheese lên trên phần bột Brownie trong khuôn. Vỗ nhẹ khuôn cho bột dàn đều.

– Bước 8: Dùng phần bột Brownie để riêng để “vẽ” vân hoa trên mặt Cream cheese. Để tạo vân kiểu mạng nhện, các bạn bắt đầu từ chính giữa bánh, vẽ đường tròn nối tiếp từ trong ra ngoài.

– Bước 9: Sau đó dùng que tăm kéo từ tâm ra ngoài, lau sạch đầu tăm, kéo đường thứ hai từ ngoài vào tâm. Lặp lại cho đến khi hết vòng tròn. Ta sẽ có “mạng nhện” như trong hình. Hoặc có thể viết chữ, vẽ hình…. tùy thích.

– Bước 10: Nướng bánh ở 150 – 155 độ C trong khoảng 50 – 60 phút. Bánh chín ngon nhất là khi lớp cream cheese còn hơi rung rinh và khi thử cắm que tăm vào giữa bánh, rút lên thấy có ít vụn bánh bám vào que.

– Bước 11: Để nguội rồi cho bánh (và khuôn) vào tủ lạnh để khoảng 60 phút để cho phần brownie và cream cheese ổn định. Lấy bánh ra khỏi khuôn. Dùng dao sắc, nhúng qua nước nóng, lau khô để cắt bánh. Nên chuẩn bị sẵn khăn ẩm hoặc giấy ăn để lau dao sau 1-2 lần cắt, bánh sẽ không bị lem nhem.

Như vậy món bánh cheescake brownie đã hoàn thành rồi đấy ạ! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện món bánh này để chiêu đãi gia đình mình vào dịp giáng sinh này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!