Không có hàng trong giỏ
Cách làm bánh crepe trái vải hoa hồng thơm ngon đơn giản tại nhà
Cách làm bánh crepe trái vải hoa hồng thơm ngon đơn giản tại nhà
Bánh crêpe hay còn gọi là bánh kếp. Đây là một loại bánh rất mỏng, dẹt, thường được làm từ bột mì (hoặc bột lúa mạch), trứng, bột và sữa. Bánh crepe có nguồn gốc từ vùng Bretagne ở tây bắc nước Pháp, sau lan rộng ra toàn nước Pháp, trở thành món ăn truyền thống và phổ biến ở những nước khác. Nó thường được phục vụ cùng một số thức uống như cà-phê, trà hoặc sữa và phổ biến nhất là rượu táo.
Và bài viết dưới đây Anny sẽ bật mí cho bạn cách làm bánh crepe vô cùng độc đáo và mới lạ cho mùa hè này, đó chính là bánh crepe trái vải. Bên cạnh sử dụng làm thức uống thì vải cũng là một nguyên liệu hoàn hảo để bạn tạo ra được nhiều loại bánh ngọt thơm ngon. Và món bánh crepe vải hoa hồng mềm mịn, béo thơm sau đây là một gợi ý lý tưởng cho bạn. Cùng Anny vào bếp và thực hiện ngay nhé!
A. Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Bột mì số 11 125g;
– Bơ lạt 50g;
– Thịt vải tươi 200g;
– Whipping cream 300ml;
– Trứng gà 2 quả;
– Mứt trong phết bánh 100g;
– Gelatin 4,5 lá;
– Muối 5g;
– Hương hoa hồng 4ml;
– Đường 30g;
– Dầu ăn 1 ít;
– Màu hồng thực phẩm 1ml;
– Hoa hồng khô 1 ít.
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Chảo chống dính;
– Phới lồng;
– Âu trộn bột;
– Khuôn tròn,…
C. Cách lựa chọn vải ngon
– Vải ngon và chín sẽ có màu đỏ hồng, phần gai nhẵn, khi nắn sẽ có cảm giác hơi mềm và có độ đàn hồi.
– Không chọn quả có gai nhọn nhiều vì đây thường là vải còn xanh và bị chua.
– Quả vải tươi sẽ có mùi thơm nhẹ, ngược lại những quả vải cũ hoặc bị ủng sẽ có mùi lạ, giống mùi lên men.
– Khi lột vỏ, vải ngon sẽ có phần cùi trắng dày, mềm, mọng nước và dễ tách khỏi hạt.
D. Các bước thực hiện
– Bước 1: Trộn bột làm bánh
+ Cho vào tô 200ml whipping cream, 2 quả trứng gà, 30gr đường, 5gr muối, 125gr bột mì. Dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp đến khi bột tan hết và mịn mượt. Kế đến, cho vào thêm 50gr bơ lạt đun chảy và tiếp tục khuấy đều cho hòa quyện.
– Bước 2: Rây mịn bột bánh
+ Tiếp theo, lọc hỗn hợp bột vừa trộn được qua rây để loại bỏ cặn.
+ Bắc chảo chống dính lên bếp và thoa đều 1 lớp dầu ăn mỏng. Kế tiếp, cho vào 1 ít bột bánh rồi tráng mỏng, rán 2 mặt trên lửa nhỏ khoảng 3 phút đến khi mặt bánh khô ráo là chín.
Lưu ý:
+ Trước khi rán bánh, bạn nên để bột vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng, cách này sẽ giúp bánh không dễ bị rách.
+ Bạn nên cho vào chảo ít bột để tráng vỏ bánh được mỏng. Khi vỏ bánh càng mỏng thì lúc xếp bánh sẽ tạo được càng nhiều lớp, cắt bánh ra sẽ đẹp mắt hơn.
– Bước 3: Đánh bông mềm kem tươi Whipping cream
+ Cho vào tô 100ml Whipping cream, sau đó dùng máy đánh ở tốc độ trung bình đến khi kem bông mềm, tạo vân mịn mượt, rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
– Bước 4: Trộn hỗn hợp mousse vải
+ Cho vào tô mới 100ml nước ấm, 1 ít Whipping cream đã đánh bông rồi dùng phới lồng khuấy đều. Kế đến, cho phần Whipping cream còn lại vào tô và tiếp tục khuấy đều cho hòa quyện.
+ Cuối cùng, cho vào thêm 200gr thịt vải tươi, 2ml hương hoa hồng, trộn đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất.
– Bước 5: Ghép bánh crepe
+ Đầu tiên, bọc kín đáy khuôn rời bằng 1 lớp màng bọc thực phẩm.
+ Tiếp theo, xếp vào bên trong 1 miếng bánh crepe, sau đó phủ đều lên mặt 1 lớp kem vải. Làm tương tự 1 lớp bánh 1 lớp kem đến khi gần đầy khuôn (khoảng cách từ bánh đến miệng khuôn còn 0.5cm). Cuối cùng, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút.
– Bước 6: Làm lớp phủ bánh
+ Cho vào tô 9gr gelatin đã ngâm mềm, 30ml nước nóng rồi khuấy đều cho tan. Kế đến, cho vào thêm 100gr mứt trong, 2ml hương hoa hồng, 1 giọt màu hồng thực phẩm và khuấy đều.
(Mách nhỏ: Đối với loại gelatin dạng lá, bạn cần ngâm nở trong nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó vắt khô nước rồi mới sử dụng. Đối với dạng bột, bạn ngâm vào 20ml nước đá lạnh, sau đó chưng cách thủy cho tan hoặc đặt chén dưới nước ấm cho hỗn hợp tan.)
– Bước 7: Đổ khuôn và trang trí bánh
+ Rắc lên mặt bánh 1 ít hoa hồng khô, sau đó rưới đều hỗn hợp rau câu lên trên rồi làm lạnh bánh trong ngăn mát 45 phút.
– Thành phẩm
+ Bánh crepe trái vải được trang trí đơn giản nhưng lại vô cùng đẹp mắt, từng lớp bánh cắt ra mềm mịn, bùi ngọt đan xen cùng kem tươi béo ngậy, thịt vải thì mọng nước, thơm ngon.
+ Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và chỉ nên dùng từ 2 – 3 ngày để giữ được hương vị thơm ngon cho bánh.
Trên đây là công thức làm bánh crepe trái vãi hoa hồng vô cùng đơn giản, Anny chúc cả nhà thành công!!
Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Rich Products Vietnam