Cách làm bánh cupcake kem tươi socola đơn giản thơm ngon

Trong bài viết này, anny giới thiệu đến bạn cách làm bánh cupcake kem tươi socola. Cốt bánh kem tươi vốn rất nhẹ, xốp và mềm nên không gây ra cảm giác ngán và cũng không sợ bị đặc kể cả khi cho thêm vị socola vào. Còn phần kem chỉ gồm kem tươi và phô mát nên không lo kem bị cứng như kem bơ khi để tủ lạnh nhé! Bánh thành phẩm cho ra thì khỏi phải chê rồi, cốt bánh mềm ẩm, mịn màng kết hợp cùng lớp kem beo béo không ngấy sẽ làm một món bánh vô cùng hợp lý cho bữa tráng miệng ạ! Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh cupcake kem tươi socola

1. Nguyên liệu phần cốt bánh

– Bột mì đa dụng 140g;

– Bột cacao nguyên chất 10g;

– Muối 3g;

– Bột nở 6g;

– Trứng gà 2 quả;

– Tinh chất vani dạng lỏng 3ml;

– Kem tươi 230g;

– Đường 125g.

2. Nguyên liệu phần cream cheese phủ mặt bánh

– Kem tươi 150g;

– Cream cheese 70g;

– Đường 30g;

– Tinh chất vani 2ml.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Khuôn cupcake;

– Khuôn giấy cupcake;

– Âu trộn bột;

– Máy đánh trứng;

– Rây lọc;…

C. Cách làm bánh cupcake kem tươi socola

1. Cách làm cốt bánh cupcake socola

– Bước 1: Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò, vặn lò 165 độ C. Chuẩn bị khuôn, nếu làm cupcake thì đặt các cup giấy vào khuôn. Nếu làm khuôn thường thì chống dính khuôn.

– Bước 2: Tiếp theo, bạn trộn hỗn hợp khô: Cho bột mỳ, bột nở, muối vào âu. Dùng cây đánh trứng cầm tay (whisk) trộn đều.

– Bước 3: Trộn hỗn hợp chất lỏng như sau: Trong một cái bát dùng whisk đánh đều trứng và vanilla. Cho kem tươi lạnh vào âu trộn bột. Dùng máy đánh trứng đánh kem tươi đến khi kem  bông đặc, nhấc que đánh lên thấy có thể tạo chóp trên mặt âu.

– Bước 4: Chia hỗn hợp bột khô ở bước 2 làm 3 phần. Rây từng phần vào âu kem trứng, dùng kỹ thuật fold trộn đều sau mỗi lần thêm bột.

– Bước 5: Chia bột vào khuôn. Nướng đến khi bánh chín. Thời gian nướng là tùy kích cỡ khuôn nha, ví dụ cupcake thì khoảng 25-30 phút, khuôn to hơn thì nướng sẽ lâu hơn. Bánh chín để trong khuôn khoảng 5 phút rồi lấy ra để nguội hẳn trên rack.

2. Cách làm phần cream cheese phủ mặt bánh

– Bước 1: Đầu tiên, Để âu đánh kem, que đánh kem và kem tươi vào ngăn đá khoảng 10 phút sẽ giúp đánh kem nhanh hơn. Dùng nĩa hoặc thìa đánh Cream cheese với vanilla cho mềm bớt.

– Bước 2: Cho kem tươi, cream cheese và đường vào âu, đánh đến khi kem bông đặc, nghiêng tô không thấy kem dịch chuyển. Kem đánh xong để lại vào tủ lạnh từ 20-30 phút rồi mới cho vào túi để bắt kem lên mặt bánh. Cách này sẽ giúp kem “cứng” hơn, bóp kem lên mặt bánh sẽ đẹp hơn.

– Bước 3: Bắt kem, cách bắt kem như trong hình thì rất đơn giản. Mình dùng đuôi số 1M của Wilton (đui sao mở như hình dưới), đặt túi bắt kem thẳng đứng & vuông góc với mặt bánh, đui bắt kem cách mặt bánh một chút xíu thôi, bắt kem vòng từ ngoài vào trong, theo hình xoắn ốc & tạo thành chóp.

– Bước 4: Bánh sau khi bắt kem xong nên được bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát, nếu không dùng ngay, đặc biệt là nếu bạn sống ở nơi có nhiệt độ nóng ẩm thì nên bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh (đậy hoặc bọc kín), tránh để kem bị chảy.

Như vậy chiếc bánh cupcake socola kem tươi đã hoàn thành rồi đấy! cách làm cực đơn giản mà thành phẩm cực ưng ý luôn đấy ạ! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!