Cách làm bánh dừa Raffaello cho mâm bánh kẹo tết nhà mình

Bánh dừa Raffaello có nguồn gốc từ Đức, đây là một loại bánh người ta thường thưởng thức vào các dịp như Giáng sinh hoặc đầu năm mới. Ngày nay, món bánh này đã rất phổ biến ở Việt Nam và được các nhà máy sản xuất vào mỗi dịp cận Tết như này. Món bánh có lớp vỏ quế phủ dừa giòn xốp, nhân kem bên trong thì ngọt béo cùng hạt hạnh nhân bùi bùi thơm thơm. Hãy cùng anny vào bếp và khám phá các công thức làm bánh dừa Raffaello Đức này thôi!

1. Cách làm bánh Raffaello với bánh quế

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bánh quế 2 miếng;

– Phô mai mascarpone 175g;

– Socola trắng 100g;

– Hạnh nhân 10 hạt;

– Nước cốt dừa 75g;

– Dừa bào 25g;

– Dầu dừa 10ml;

– Đường 50g.

B. Các bước làm bánh Raffaello với bánh quế

– Bước 1: Đầu tiên, dùng khuôn tròn 3cm ấn mạnh lên bánh quế để cắt thành nhiều miếng tròn bằng nhau.

– Bước 2: Kế tiếp, nhúng nhanh tay từng miếng bánh qua tô nước lạnh rồi kê lên rack cao để ráo từ 1 – 2 phút.

– Bước 3: Tiếp theo, cho từng miếng bánh vào khay tròn, dùng kéo cắt phần rìa dư. Sau đó, dùng 1 khay tròn khác đè mạnh lên trên để nén chặt bánh lại.

– Bước 4: Làm nóng lò nướng 200 độ C trong 15 phút, kế đến cho khay bánh vào nướng từ 12 – 15 phút ở 200 độ C.

– Bước 5: Nấu nước cốt dừa. Bắc nồi lên bếp, cho vào 75ml kem sữa dừa, 50gr đường, 25gr dừa bào rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho đường tan thì tắt bếp.

– Bước 6: Trộn cốt dừa và mascapone. Cho thêm vào nồi nước cốt dừa 175gr phô mai mascarpone và tiếp tục khuấy cho hòa quyện.

– Bước 7: Tạo hình cho bánh. Cho hỗn hợp dừa phô mai vào túi bắt kem, sau đó bơm vào khay bánh quế đã chuẩn bị.

– Bước 8: Tiếp theo, cho vào giữa bánh 1 hạt hạnh nhân rồi làm cứng trong ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng. Sau 1 tiếng, lấy bánh ra khỏi khay, ghép phần bánh có hạt và phần bánh không hạt lại với nhau để tạo thành quả bóng tròn.

– Bước 9: Chuẩn bị socola trắng. Bạn đun nóng chảy 100gr socola trắng, sau đó khuấy đều cùng 10ml dầu dừa.

– Bước 10: Cuối cùng, áo đều bánh qua 1 lớp socola trắng, kế đến phủ thêm 1 lớp dừa sấy là hoàn tất.

Bánh raffaello có lớp vỏ mỏng, giòn xốp, ngọt béo từ lớp phủ dừa socola hòa quyện cùng lớp phô mai béo ngậy bên trong, hạnh nhân thì bùi thơm, chuẩn vị thơm ngon.

2. Cách làm bánh Raffaello nhiều màu

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bột cacao 1 muỗng cà phê;

– Bột trà xanh 1 muỗng cà phê;

– Bơ lạt 25g;

– Sữa đặc 200g;

– Hạt hạnh nhân 50g;

– Dừa sấy 150g.

B. Các bước làm bánh Raffaello nhiều màu

– Bước 1: Đầu tiên, Bắc nồi lên bếp, cho vào 200gr sữa đặc, 25gr bơ lạt rồi khuấy đều trên lửa nhỏ vừa đến khi bơ tan thì tắt bếp.

– Bước 2: Tiếp theo, cho thêm vào nồi bơ sữa 100gr dừa sấy rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

– Bước 3: Sau đó, gói kín hỗn hợp bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

– Bước 4: Chia hỗn hợp sữa dừa làm 3 phần bằng nhau. Kế đến, lấy 1 phần bột nhồi đều cùng 1 muỗng cà phê bột cacao. Phần bột thứ 2 thì nhồi đều cùng 1 muỗng cà phê bột trà xanh.

– Bước 5: Ở mỗi phần bột, bạn tiếp tục chia nhỏ thành nhiều phần bằng nhau. Sau đó, cho hạnh nhân vào giữa viên bột rồi vo tròn, áo đều qua 1 lớp dừa sấy là hoàn tất.

Bánh raffaello có lớp vỏ mềm thơm, ngọt béo vị sữa cùng lớp dừa sấy bùi bùi, nhân bên trong thì giòn giòn. Đặc biệt là món bánh còn được kết hợp cùng vị đắng nhẹ đặc trưng từ cacao và bột trà xanh nên khi ăn không hề có cảm giác ngán.

anny chúc cả nhà thành công!!!