Cách làm bánh gato opera vị trà xanh cho các bữa tiệc trà
Cách làm bánh gato opera vị trà xanh cho các bữa tiệc trà

Cách làm bánh gato opera vị trà xanh cho các bữa tiệc trà

Opera cake là món bánh có nhiều tầng nói chung thường hay tạo cho người ta cảm giác phức tạp. Bởi độ khó nhằn của chiếc bánh khi thực hành nào là cốt bánh, phần kem, nào là syrup tẩm bánh,… Nhưng cứ thực hiện từ từ, từng bước một thì kiểu gì cũng sẽ thực hiện dễ dàng í. Đầu tiên là làm phần bạt bánh, trong lúc đợi nước bạt bánh thì đi chuẩn bị kem và syrup tẩm bánh. Bánh nướng ra lò, đợi nguội cũng là vừa lúc kem và syrup sẵn sàng và đạt đến độ chuẩn nhất để trét. Bánh thành phẩm cho ra nhiều tầng có vị trà xanh thơm mát, đan xen lớp kem beo béo, hòa quyện cùng syrup thơm ngon! đây quả thực là món bánh phù hợp để thưởng thức cùng bữa tiệc trà đấy! hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh gato opera vị trà xanh

1. Phần bạt bánh gato vị trà xanh

– Lòng đỏ trứng 4 quả;

Đường hạt mịn 30g;

– Dầu ăn 35g;

– Sữa tươi không đường 35g;

Bột mì đa dụng 65g;

Bột ngô 15g;

Bột trà xanh 10g;

– Lòng trắng trứng 4 quả;

– Muối 1 nhúm nhỏ;

– Cream of tartar 1/4 muỗng;

– Đường hạt mịn 50g.

2. Phần kem bơ vị trà xanh

– Kem bơ 200g;

Kem tươi 75ml;

Bột trà xanh 7g;

Đường hạt mịn 10 – 12g.

3. Phần Ganache socola

Socola trắng 135g;

– Kem tươi 65ml;

Bơ nhạt 25g.

4. Phần trà sữa tẩm bạt bánh

– Sữa tươi không đường 50ml;

– Bột trà xanh 5g;

– Đường hạt mịn 10g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

Tô trộn bột;

Phới lồng;

Máy đánh trứng;

Giấy nến nướng bánh;

Dao chà láng;

Khay nướng bánh thước 20 x 30cm

Khuôn vuông đế rời hoặc Mousse ring hình vuông kích thước 20 x 20 cm

C. Các bước làm bánh gato opera vị trà xanh

1. Cách làm phần bạt bánh gato vị trà xanh

– Bước 1: Đầu tiên, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C và để ở chế độ 2 lửa. Lót giấy nướng hoặc giấy trắng ở đáy khuôn và không cần chống dính thành khuôn.

– Bước 2: Cho lòng đỏ trứng và đường vào một âu trộn. Dùng phới lồng nhẹ nhàng khuấy đều cho trứng và đường hòa quyện vào nhau. Tiếp đến cho dàu ăn và sữa tươi vào âu, và tiếp tục khuấy đều.

– Bước 3: Cuối cùng, rây bột mì đa dụng, bột bắp và bột trà xanh. Dùng phới lồng quấy nhẹ nhàng theo một chiều đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

– Bước 4: Tiếp đến, cho lòng trắng vào âu trộn và thêm một chút muối, dùng máy đánh trứng đánh nhẹ đến khi có nở bọt khí to thì cho cream of tartar vào, tiếp tục đánh đến khi thấy lòng trắng nổi bọt liti thì cho đường vào và đánh từ tốc độ vừa đến cao. Khi thấy lòng trắng trứng bông cứng và bóng dẻo, nhấc que đánh lên thấy tạo chóp thì dừng.

– Bước 5: Múc 1/2 phần lòng trắng trứng cho vào âu đựng hỗn hợp lòng đỏ đã chuẩn bị ở bước 3. Sau đó dùng phới lồng quấy cho các nguyên liệu hòa quyện.

– Bước 6: Tiếp theo, chia phần lòng trắng còn lại thành 2 phần, và cho từng phần vào âu đựng lòng đỏ, bạn dùng kĩ thuật fold để trộn đều 2 phần còn lại này nhé!. Nếu đánh trứng đủ bông và trộn đúng kĩ thuật thì hỗn hợp sau khi trộn sẽ bông mịn, hầu như không có bọt khí lớn.

– Bước 7: Đổ 1/2 chỗ bột vào khay nướng. Lắc nhẹ khay cho bột dàn đều. Nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 12-15 phút, đến khi rìa bánh hơi vàng nâu, ấn nhẹ tay lên mặt bánh thấy vết lõm lập tức phồng trở lại.

– Bước 8: Lấy bánh ra khỏi lò, dùng dao mỏng rạch quanh thành khuôn, đặt rack lên mặt khuôn rồi úp ngược lại để lấy bánh ra. Bóc bỏ phần giấy lót dính ở đáy bánh. Để bánh nguội hẳn trên rack. Tiếp tục nướng 1/2 bạt bánh còn lại.

2. Cách làm kem bơ vị trà xanh

Sau khi cho bạt bánh thứ nhất vào lò, có thể bắt tay vào chuẩn bị kem bơ. Chúng ta sẽ cần khoảng 1.5 công thức kem bơ cho món bánh này. Nếu các bạn làm nhiều, phần kem bơ còn lại có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3 – 5 ngày hoặc để ngăn đá trong tối đa 6 tuần.

– Bước 1: Cho kem bơ vào âu. Rây bột trà xanh vào âu, để máy đánh trứng ở tốc độ thấp và đánh cho bột trà xanh hòa quyện với kem bơ.

– Bước 2: Cho đường và kem tươi vào 1 bát khác, quấy cho tan hết đường. Để máy ở tốc độ thấp, từ từ rót kem tươi vào âu bơ, vừa đổ vừa đánh đều, đến khi cho hết kem tươi, các nguyên liệu hòa quyện.

– Bước 3: Sau khi đánh xong, kem bơ có thể sẽ hơi rỗ. Các bạn dùng cây trét kem, phới hoặc spatula trộn kem bằng tay trong khoảng 1- 2 phút, kem sẽ mịn và hết rỗ. Để kem bơ vào tủ lạnh hoặc bảo quản nơi thoáng mát.

3. Cách làm Ganache socola trắng

– Bước 1: Bẻ nhỏ hoặc bào vụn sô-cô-la.

– Bước 2: Cho kem tươi và bơ vào nồi. Đun ở lửa vừa. Vừa đun vừa quấy đều, đến khi bơ tan hết, hỗn hợp mấp mé sôi thì bắc ra khỏi bếp.

– Bước 3: Cho sô-cô-la vào nồi đựng bơ và kem tươi (đã bắc khỏi bếp). Quấy đều đến khi sô-cô-la tan hết, hỗn hợp hòa quyện. Đổ hỗn hợp ra bát, để nguội rồi cho vào tủ lạnh để hỗn hợp đặc hơn.

4. Hoàn thiện thành phẩm

– Bước 1: Làm trà sữa: Đun ấm 50ml sữa, cho bột trà và đường vào quấy tan.

– Bước 2: Từ phần 1 ta có 2 bạt bánh mỏng có kích thước 20 x 30cm. Cắt mỗi bạt bánh thành 2 phần với kích thước lần lượt là 20 x 20 cm và 20 x 10cm (=> sau khi cắt, chúng ta sẽ có 2 bạt bánh cỡ 20 x 20cm và 2 bạt bánh cỡ 10 x 20cm).

– Bước 3: Ta sẽ tiến hành ghép bánh gồm 6 lớp theo thứ tự từ dưới lên trên như sau: Bạt bánh – tẩm sữa trà xanh, Kem bơ, Bạt bánh – tẩm sữa trà xanh, Ganache sô-cô-la trắng, Bạt bánh – tẩm sữa trà xanh, Kem bơ. Cụ thể:

+ Bước 3.1: Chuẩn bị khuôn hoặc đế bánh. Đặt miếng bánh cỡ 20 x 20cm vào khuôn. Dùng chổi quét đều phần sữa trà xanh lên mặt bánh.

+ Bước 3.2: Lấy 1/2 số kem bơ, trét đều lên bánh.

+ Bước 3.3: Đặt 2 miếng bánh cỡ 10 x 20cm lên trên lớp kem bơ. Quét sữa trà xanh lên bánh.

+ Bước 3.4: Đổ phần Ganache lên trên bạt bánh. Để bánh vào tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút cho Ganache và kem bơ đông lại.

+ Bước 3.5: Đặt miếng bánh cỡ 20 x 20cm còn lại lên trên phần Ganache. Quét sữa trà xanh.

+ Bước 3.6: Trét nốt phần kem bơ còn lại lên bánh. Để bánh vào tủ lạnh trong khoảng 3 – 4 giờ hoặc qua đêm cho các phần Ganache và bơ đông lại, bạt gateau mềm và ẩm hơn.

– Bước 4: Cắt bánh, bạn chuẩn bị dao thật sắc (dao bình thường, không cần dao răng cưa), và 1 chiếc khăn ẩm. Cắt bánh dứt khoát, dùng khăn lau sạch dao sau mỗi lần cắt. Để bánh được đẹp, nên cắt bỏ phần rìa ngoài.

Vậy là đã hoàn thành xong chiếc bánh gato opera vị trà xanh thơm ngon đúng điệu rồi đấy! bánh có vị thanh mát của trà sẽ làm bạn ngất ngây đấy! hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện công thức làm bánh này thôi!

anny chúc cả nhà thành công!!!

Giỏ hàng (0 items)

Không có hàng trong giỏ