Cách làm bánh gato rừng đen (black forest) đón giáng sinh
Cách làm bánh gato rừng đen (black forest) đón giáng sinh

Cách làm bánh gato rừng đen (black forest) đón giáng sinh

Bánh black forest là một trong những món bánh gato giáng sinh mà mọi người rất thích. Bánh nhiều tầng bạt bánh gato xốp mềm, thơm lừng vị socola quyện với hương rượu hoa anh đào nồng nàn, xen lẫn giữa những lớp kem tươi trắng muốt, dày mịn màng, béo ngậy. Trong bài viết này, anny chia sẽ đến bạn cách làm bánh gato rừng đen (black forest) đón giáng sinh năm nay nhé! Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này thôi nào!!

A. Nguyên liệu làm bánh gato rừng đen (black forest)

1. Nguyên liệu làm bạt bánh

Bột mì đa dụng 45g;

Bột bắp 10g;

Bột cacao 18g;

Bơ lạt 20g;

– Sữa tươi không đường 10ml;

– Trứng gà 3 quả;

– Đường 75g.

2. Nguyên liệu phần kem phủ bánh

Whipping cream 350ml;

– Đường 45g;

Tinh chất vani 3ml.

3. Nguyên liệu phần anh đào

– Anh đào khoảng 700ml hoặc 600g quả anh đào tươi;

– Rượu anh đào 100ml.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

Tô trộn;

Máy đánh trứng;

Phới lồng;

Phới dẹt;

Khuôn bánh tròn 18 – 20cm;…

C. Cách làm bánh gato rừng đen (black forest)

1. Cách làm phần bạt bánh

– Bước 1: Chuẩn bị. Bạn làm nóng lò nướng ở 175 độ C – lửa trên và dưới. Trộn bột mì, bột ngô và bột ca cao, rây mịn. Đun chảy bơ và sữa tươi, giữ ấm.

– Bước 2: Đánh bông trứng với đường. Việc đánh cách thuỷ trên nước ấm như trong video sẽ giúp cho trứng bông tốt và ổn định hơn, tuy nhiên không bắt buộc. Cần đánh tới giai đoạn trứng bông đặc và rất bông, rất mịn như trong video, nếu không khi trộn bột, bọt khí trong trứng sẽ dễ bị vỡ và làm cho bánh nở kém.

– Bước 3: Chia hỗn hợp bột thành 3 phần, rây từng phần vào âu trứng, nhẹ nhàng trộn đều theo kiểu fold (hất từ dưới lên), tránh quấy đảo mạnh tay làm bọt khí trong trứng bị vỡ.

– Bước 4: Lấy 2 – 3 thìa bột vừa trộn xong, cho vào bát bơ sữa nhẹ nhàng trộn đều rồi đổ ngược lại âu bột lớn, trộn tới khi hoà quyện. Làm theo cách này sẽ giúp bơ sữa hoà quyện trong hỗn hợp bột tốt hơn và không làm quá nhiều bọt khí bị vỡ.

– Bước 5: Đổ bánh vào khuôn, nướng ở 175 độ C trong khoảng 25 phút tới khi ấn nhẹ lên mặt bánh thấy vết lõm lập tức phồng trở lại. Nhiệt và thời gian nướng có thể thay đổi tuỳ theo lò.

– Bước 6: Bánh nướng chín lấy ra khỏi khuôn, để nguội trên rack (kê cao cho bánh thoát ẩm).

2. Cách làm phần kem bánh

– Bước 1: Đánh bông kem tươi với đường tới khi kem bông đặc cứng. Bạn có thể xem hướng dẫn chi tiết cách đánh kem tươi tại bài viết này nhé. Cho kem vào túi bắt kem, để ngăn mát tủ lạnh tới khi dùng.

3. Cách làm phần anh đào

– Bước 1: Lấy riêng quả anh đào, trộn với 2 – 3 thìa rượu hoặc nhiều hơn tuỳ thích.

– Bước 2: Phần nước anh đào múc lấy 150 ml, pha thêm 10 – 20 gram đường, tới khi nước đủ ngọt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ đun liu riu thêm 2 – 3 phút, bắc khỏi bếp, cho 1 – 2 thìa rượu vào quấy đều.

Nếu dùng anh đào tươi thì có thể ngâm anh đào với ít đường, cho thêm nước rồi nấu sôi để anh đào ra nước, dùng nước này làm syrup quét mặt bánh. Sau đó nấu hỗn hợp tới khi sệt và nhuyễn để làm mứt cho bước 4 trong phần 4.

4. Ráp bánh và hoàn thiện

– Bước 1: Sau khi bánh nguội, gọt bớt phần mặt bánh cho mặt bánh phẳng. Cắt bánh thành 2 bạt tròn bằng nhau.

– Bước 2: Dùng chổi thấm syrup rượu anh đào chuẩn bị ở phần (3) lên mặt bánh. Phun kem lên mặt bánh rồi xếp các quả ảnh đào lên. Đặt miếng bánh thứ 2 lên trên, lặp lại khâu quét syrup và phủ kem. Dùng dao trét kem đều ở khắp bên ngoài bánh, không cần chà láng mịn.

– Bước 3: Dùng đui bắt hoa để tạo các búp kem viền mặt bánh. Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh cho kem cứng hơn.

– Bước 4: Phần anh đào còn lại (khoảng 1/4 – 1/3 lượng anh đào), cho vào nồi cùng nước anh đào (lấy từ lọ). Thêm đường cho vừa ngọt rồi nấu sôi, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu, nấu tới khi nước cạn gần hết thì đổ ra bát, để nguội. Sau khi nguội, đổ phần mứt anh đào này lên mặt bánh. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, nên dùng sớm.

Món bánh gato rừng đen black forest đã hoàn thành rồi đấy ạ! cách thực hiện lại cực đơn giản! thành phẩm thì quá ok luôn đấy ạ! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!

anny chúc cả nhà thành công!!1

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Giỏ hàng (0 items)

Không có hàng trong giỏ