Không có hàng trong giỏ
Cách làm bánh gato vị dừa kem lá dứa thơm ngon khó cưỡng
Cách làm bánh gato vị dừa kem lá dứa thơm ngon khó cưỡng
Cách làm bánh gato dưới đây là kiểu bánh siêu mềm, siêu nhẹ, bông xốp, lại ít béo vì bánh chỉ mỗi lòng trắng trứng và bột, dầu hay chất lỏng đều rất ít. Bánh này còn được gọi là bánh Angel food cake, kiểu bánh cổ điển thường là trắng muốt, mềm và nhẹ nên được gọi là bánh thiên thần. Chiếc bánh gato này mình có bổ sung thêm vị dừa kết hợp cùng kem vị lá dứa. 2 vị dừa và lá dứa vốn rất hợp nhau, vừa thơm vừa thêm vị ngậy béo, vỏ bánh mềm nhẹ với nhân bánh đậm đà rất cuốn hút. Hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!
A. Nguyên liệu làm bánh gato vị dừa kem lá dứa
1. Nguyên liệu phần bạt bánh vị dừa
– Cơm dừa sấy khô 33g;
– Nước cốt dừa 75g;
– Tinh chất lá dứa 5ml;
– Lòng trắng trứng 180g;
– Cream of tartar 1 thìa nhỏ;
– Muối 1 ít;
– Đường 75g;
– Bột làm bánh ngọt số 8 50g; (hoặc có thể sử dụng bột mì đa dụng 11)
– Bột bắp 13g;
– Bột nở 2g.
2. Nguyên liệu phần kem tươi vị lá dứa
– Whipping cream 150g;
– Tinh chất lá dứa 1/2 thìa cafe;
– Đường 15g.
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Tô trộn bột;
– Rây lọc;
– Phới dẹt;
– Túi bắt kem;
– Khuôn bánh;…
C. Cách làm bánh gato vị dừa kem lá dứa
1. Cách làm phần bạt bánh gato vị dừa
– Bước 1: Đầu tiên, bạn làm nóng lò ở 160 độ C và để ở chế độ 2 lửa. Đồng thời trộn đều cơm dừa với nước cốt dừa, ngâm trong khoảng 10 phút cho cơm dừa hút nước.
– Bước 2: Tiếp đến, bạn cho bột mì, bột bắp và bột nở vào tô trộn, sau đó trộn đều hỗn hợp và lọc hỗn hợp bột này qua rây lọc để được mịn hơn.
– Bước 3: Tiếp theo, bạn đánh lòng trắng trứng với một ít muối ở tốc độ vừa, đến khi lòng trắng nổi bọt khí to thì cho cream of tartar vào. Và tiếp tục đánh đến khi các bọt khí nhỏ dần như bọt xà phòng thì cho từ từ đường vào, khi cho hết đường thì tăng tốc độ lên cao nhất và đánh đến khi lòng trắng bông cứng nhưng không quá cứng, khi kéo lên có chóp nhưng chóp hơi ngoặt xuống một chút.
– Bước 4: Chia phần bột đã chuẩn bị ở bước 2 ra làm 2 – 3 phần, hỗn hợp dừa thành 2 phần. Rây từng phần bột khắp miệng âu và đổ 1 phần dừa vào, dùng phới dẹt trộn bằng kỹ thuật fold nhẹ nhàng đến khi vừa hòa quyện thì cho phần bột và dừa tiếp theo trộn đến khi hết bột.
– Bước 5: Đổ bột vào khuôn, dùng spatula nhỏ dàn cho mặt bột được phẳng. Thả khuôn xuống bàn 3 – 4 lần cho bột dàn đều và các bọt khí to vỡ bớt.
– Bước 6: Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 45 – 50 phút đến khi mặt bánh chín vàng, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy vết lõm đàn hồi trở lại.
– Bước 7: Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược cả khuôn và bánh trên rack (khay có khe hở), kê cao rack để hơi nóng từ rack thoát ra dễ dàng. Để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn sau đó mới lấy ra.
2. Cách làm phầm kem tươi lá dứa
– Bước 1: Kem tươi để rất lạnh (trước khi đánh nên đổ kem ra bát và để cả bát kem và que đánh trứng vào ngăn đá khoảng 5 – 10 phút cho kem rất lạnh nhưng chưa bị dăm đá)
– Bước 2: Tiếp đến, rây đường vào kem, cho tinh chất lá dứa và đánh ở tốc độ cao tới khi kem bông cứng. (lượng đường trong kem bạn có thể điều chỉnh tủy theo khẩu vị, có thể cho trước 10g đường, đánh đến khi đường tan vào kem thì dừng lại và nếm thử, nếu nhạt quá thì cho thêm vào)
– Bước 3: Cho hết phần kem vào túi bắt kem, và giữ lạnh tới khi dùng.
– Bước 4: Khi cốt bánh đã nguội, dùng dao lưỡi mỏng lách quanh thành trong của khuôn, nhẹ nhàng lấy bánh ra. Cắt thành 4 miếng đều nhau. Phun kem vào trong miếng bánh. Sau đó bọc kín bánh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 ngày.
Như vậy là chiếc bánh gato vị dừa kem lá dứa đã hoàn thành xong! Bánh bông nhẹ, mềm ẩm, vị dừa thơm ngon kết hợp cùng lớp kem lá dứa tươi mát, bánh này mà thưởng thức sau mỗi bữa ăn đầy ắp thịt cá thì còn gì bằng nhỉ! hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!
anny chúc cả nhà thành công!!!