Cách làm bánh hạnh nhân lát Hồng Kông thơm ngon sang trọng chiêu đãi khách ngày TẾT
Cách làm bánh hạnh nhân lát Hồng Kông thơm ngon sang trọng chiêu đãi khách ngày TẾT

Cách làm bánh hạnh nhân lát Hồng Kông thơm ngon sang trọng chiêu đãi khách ngày TẾT

Hạnh nhân là một trong những nguyên liệu khác mắc tiền, vì vậy, những chiếc bánh hạnh nhân được bán trên thị trường khá là đắt đỏ. Để tiết kiệm hơn chi phí, bạn cũng có thể tự tay vào bếp và thực hiện những chiếc bánh hạnh nhân do mình làm ra, vừa tiết kiệm, vừa điều chỉnh được hương vị thích hợp với gia đình mình, thì ngại gì mà không triển ngay nhỉ! Trong bài viết này, anny muốn chia sẽ đến bạn công thức làm bánh hạnh nhân phiên bản Hồng Kông. Bánh hạnh nhân này khác với các loại bánh hạnh nhân được làm tại Việt Nam đó chính là lượng hạnh nhân lát nhiều hơn, hương vị thơm ngon béo ngậy hơn và độ béo của chiếc bánh sẽ làm nên điều khác biệt. Nào, hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này thôi.

A. Nguyên liệu làm bánh hạnh nhân lát Hồng Kông

Hạnh nhân lát 250g – 300g;

Hạnh nhân bột 5g;

Bột mì đa dụng 30g;

Bơ lạt 50g;

Đường bột 120g;

– Lòng trắng trứng gà 70g;

– Muối 2g.

– Lưu ý: 

+ Bánh hạnh nhân có bề dày càng mỏng thì bánh sẽ càng ngon, vì vậy khi lựa chọn nguyên liệu hạnh nhân lát, bạn nên chọn hạnh nhân lát càng mỏng thì thành phẩm bánh cho ra sẽ mỏng hơn, ngon hơn

+ Hạnh nhân bột: bạn có thể mua hạnh nhân bột đã xay sẵn, hoặc có thể mua hạnh nhân lát rồi dùng máy xay sinh tố để xay ra, tuy nhiên việc xay hạnh nhân rất dễ bị ra dầu, vì vậy mua hạnh nhân bột đã xay sẵn sẽ tiện lợi hơn rất nhiều. Bản chất của hạnh nhân lát và bột cũng đều là hạnh nhân, vì vậy nếu không có hạnh nhân bột thì không cho vào cũng được nhé!!

+ Bơ lạt: bạn nên chọn mua bơ lạt để tăng được hương thơm và vị béo ngậy của bánh. Các loại bơ lạt mà chị em luôn tin dùng như bơ anchor, zelachi, president,… Không nên chọn mua các loại bơ thực vật, TH. Bơ sau khi mua về bạn nên bảo quản tủ đông trước khi sử dụng nhé!!!

+ Đường bột: Nếu bạn nào muốn ngọt hơn thì có thể tăng thêm lượng đường vào. Vì sao dùng đường bột mà không dùng đường cát? vì khi trộn vào hỗn hợp đường bột sẽ nhanh tan và hòa quyện vào hỗn hợp hơn đường cát. Dùng đường cát bạn sẽ mất nhiều thời gian để khuấy tan đường, khuấy không đủ lâu đường sẽ lợn cợn trong bột bánh, ảnh hưởng đến thành phẩm của chiếc bánh.

+ Muối: Vì trong công thức này bánh cho ra thành phẩm sẽ rất béo và ngậy, nên mình sử dụng 2g muối để dằn độ béo của bánh lại, cho ra bánh thành phẩm có độ béo ngậy hoàn hảo hơn. Nào hãy cùng vào bếp và thực hiện với anny nhé!!!

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

Phới lồng;

Phới dẹt;

Rây lọc;

Tấm nướng silicon chịu nhiệt; (giấy nến);

Khay nướng bánh;…

C. Cách làm bánh hạnh nhân

– Bước 1: Trước tiên, 50g bơ trong tủ lạnh, bạn chưng cách thủy bơ đến khi tan chảy. Sau đó cho chén bơ vào một chén nước lạnh để bơ nhanh nguội hơn.

– Bước 2: Đập lấy 2 lòng trắng trứng gà vào âu, sau đó cho âu lòng trắng trứng lên một nồi nước đun liu riu, và dùng phới lồng vừa khuấy vừa cho từ từ 120g đường bột vào (Mục đích: để đường tan nhanh hơn). Nên nhớ nếu thấy hơi nước lên nhiều thì các bạn nên vặn lửa nhỏ để tránh trứng bị chín trong quá trình khuấy.

– Bước 3: Cho 50g bơ đã để nguội cùng 2g muối, 5g hạnh nhân bột và rây từ từ 30g bột mì đa dụng vào âu lòng trắng trứng trên. Dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp lên. (hạnh nhân bột hòa tan vào trong bột, làm cho bột bánh ngon theo kiểu khác, hoặc có thể cho thêm chanh hoặc gừng băm nhỏ vào hỗn hợp để tăng hương vị cho bánh nhé).

– Bước 4: Tiếp tục, Cho 250g – 300g hạnh nhân lát vào từ từ, vừa cho vừa khuấy cho hỗn hợp được hòa quyện lại với nhau (nên nhớ không nên đảo mạnh tay, vì hạnh nhân lát mỏng nên sẽ rất dễ bị gẫy).

– Bước 5: Trước khi dàn hỗn hợp ra khay để nướng, bạn nên làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 15 phút nhé.

– Bước 6: Lót miếng silicon nướng bánh (tấm nướng chịu nhiệt silicon) lên khay nướng bánh (nên chuẩn bị 2 khay cho lượng bánh này nhé). Sau đó cho phần hạnh nhân lên khay, và dùng phới dẹt để dàn đều bột bánh ra đều khay (nên dàn thật đều và mỏng bánh cho ra sẽ ngon hơn, và nhớ là dàn vuông vức để cắt bánh ra được đẹp hơn).

– Lưu ý: Nếu bạn lót giấy nến thì đế bánh cho ra sẽ không được đẹp, thường thì người ta lót miếng silicon (tấm nướng chịu nhiệt silicon) để bánh cho ra được vàng ươm và đẹp mắt hơn, tuy nhiên nếu không có tấm nướng chịu nhiệt silicon này thì bạn cũng có thể dùng giấy nến nhé!!!

– Bước 7: Tiếp đến, Cho khay hạnh nhân vừa dàn đều vào lò nướng, và nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 7 – 8 phút, khi bánh hơi xén phía ngoài, và rờ nhẹ trên mặt thấy khô thì lấy ra và chuẩn bị cắt. (khi lấy bánh ra bạn nên vặn nhiệt độ của lò nướng xuống còn 110 độ C để bước sấy bánh nhanh chóng hơn)

– Bước 8: Cắt bánh: Lật ngược mẻ bánh lại để cắt dễ dàng hơn. Dùng thước đo để đo phần bánh bạn muốn cắt có chiều rộng dài bao nhiêu (trong công thức này anny cắt 4x8cm), sau đó dùng dao để sát vào cây thước và cắt bánh ra được thẳng đều và đẹp hơn.

– Bước 9: Đem bánh đã cắt đi sấy với nhiệt độ 110 – 120 độ C, đến khi nào bánh vàng và giòn (sấy trong khoảng 20p phút). Mình có thể kiểm tra độ giòn của bánh. Nếu thấy mặt trên và mặt dưới chưa kịp vàng thì bạn nên trở bánh lại nha!!!. Sau khi thấy bánh đủ vàng ngon, bạn lấy ra và để nguội.

– Bước 10: Sau khi bánh nguội thì cho vào bao bì để bảo quản bánh được lâu hơn nhé!!! Với bánh sấy này bạn có thể để lâu hơn bình thường đấy!!

Vậy với những bước đơn giản bạn có thể tự tay làm cho mình một mẻ bánh hạnh nhân thơm ngon rồi đấy. Bánh giòn bùi, thơm ngon hạnh nhân, phải gọi là một chiếc bánh vô cùng cao sang đúng không nhỉ!!! Chiếc bánh này được gói ghém trong những túi xinh yêu thì còn gì bằng. Đặc biệt là Tết sắp đến rồi này!!! Bạn tự tay làm một mẻ bánh này, gói ghém tỉ mỉ và dành tặng người thân yêu của mình ngay nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Giỏ hàng (0 items)

Không có hàng trong giỏ