Không có hàng trong giỏ
Cách làm bánh khúc cây truyền thống đón mùa giáng sinh năm nay
Cách làm bánh khúc cây truyền thống đón mùa giáng sinh năm nay
Bánh khúc cây là loại bánh truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ giáng sinh. Chiếc bánh này có xuất xứ từ nước Pháp mộng mơ, và đã trở thành một món bánh mừng Giáng Sinh quen thuộc và phổ biến ở nhiều nơi. Với thành phẩm cơ bản gồm bạt bánh cuộn và kem trang trí, bánh khúc cây cũng là một loại bánh cho phép người làm thoải mái sáng tạo và biến tấu! Và trong bài viết này anny sẽ chia sẽ đến bạn cách làm bánh khúc cây truyền thống đón mùa giáng sinh năm nay nhé!! Hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay thôi!!!
A. Nguyên liệu cần chuẩn bị
1. Nguyên liệu bạt bánh bông lan cuộn
– Socola đen 230g;
– Sữa tươi không đường 40ml;
– Trứng 5 quả;
– Cream of tartar 1/2 muỗng cà phê;
– Đường 70g;
– Dầu ăn 45ml;
– Bột bánh bông lan 100g; (Bột mì đa dụng 80g và bột bắp 20g)
– Muối 1 nhúm nhỏ;
– Bột nở 1/3 muỗng cà phê.
2. Kem tươi phết bánh
– Kem tươi 300ml;
– Đường 30g.
3. Kem phủ socola – chocolate ganache
– Kem tươi 140g;
– Socola đen 170g.
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Tô trộn bột;
– Phới dẹt;
C. Cách làm bánh khúc cây giáng sinh
– Bước 1: Đầu tiên bạn làm phần bạt bánh bông lan cuộn trước, cho 60g socola đen cùng 40ml sữa tươi không đường vào trong lò vi sóng quay trong 1 phút 30 giây ở mức công suất trung bình. Sau đó, bạn mang ra rồi khuấy đều để socola tan ra hết nhé!
– Bước 2: Bạn mở lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C, chế độ 2 lửa và làm nóng lò nướng trước 10 phút (nên bật quạt đối lưu nếu có). Bạn mở máy đánh trứng rồi tiến hành đánh 5 lòng trắng trứng cùng với ½ muỗng cà phê cream of tartar, vừa đánh bạn vừa cho 70g đường từ từ vào tô. Thực hiện đánh lòng trắng đến khi bông cứng, xuất hiện chóp nhọn hơi cong thì bạn dừng lại nha.
– Bước 3: Tiếp theo, bạn trộn phần 5 lòng đỏ trứng cùng với hỗn hợp socola ở trên. Bạn vừa trộn vừa cho 45ml dầu ăn và 100g bột bánh bông lan vào. Trong trường hợp không có bột bánh bông lan thì bạn có thể thay thể bằn 80g bột mì đa dụng và 20g bột bắp nhé. Bạn bỏ thêm 1 nhúm muối nhỏ, 1/3 muỗng cà phê bột nở ào tô rồi trộn đều lên nhé!
– Bước 4: Bạn múc ¼ phần lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, bạn trộn đều để cho hỗn hợp loãng ra rồi mới cho ngược lòng đỏ vào lòng trắng trứng trộn đều nha.
– Bước 5: Sau đó, bạn đổ bột vào trong khay nướng (26x34cm) đã lót sẵn giấy nến, thực hiện dàn đều bột ra. Bạn đập đập khuôn bánh một vài lần cho đến khi vỡ hết bọt khí to. Mang bánh đặt vào lò nướng, tiến hành nướng trong 18-20 phút.
– Bước 6: Khi hết thời gian nướng, bạn có thể thử xem bánh chín hay chưa bằng cách dùng tay ấn nhẹ vào bánh, nếu bánh đàn hồi và nở phồng lại và không bị lún xuống là được nhé! Bạn mang khuôn bánh ra và để cho nguội.
– Bước 7: Bây giờ bạn chuyển sang công đoạn làm nhân kem và cuộn bánh. Bạn trộn 300ml kem tươi cùng với 30g đường. Thực hiện đánh đều cho đến khi kem trở nên bông cứng lại thì tắt máy đi. Đợi bánh nguội rồi thì bạn sử dụng dao róc 4 cạnh của bánh rồi lấy bánh ra.
– Bước 8: Bạn lật ngược bánh lại, dùng tạo bóc giấy nến ra rồi thực hiện cắt viền 2 bên và trét kem tươi vào.
– Bước 9: Dùng tay khéo léo cuộn bánh lại. Bạn sử dụng dao cắt phần đầu bánh rồi cắt xéo 1 phần, xếp vuông góc để tạo hình khúc cây nha.
– Bước 10: Cuối cùng, bạn chuyển sang công đoạn làm kem phủ. Bạn cho 140g kem tươi vào lò vi sóng vặn ở mức công suất cao trong 1 phút. Bạn cho 170g socola đen vào từ từ rồi trộn đều đến khi socola tan hết. Bạn phủ phần kem chocola lên bánh. Chú ý: trong quá trình phủ bạn nên dùng giấy nến lót để khay trang trí được sạch đẹp nha.
– Bước 11: Sử dụng nĩa kéo dọc thân bánh để tạo thành những đường vân gỗ cho bánh khúc cây. Bạn lấy giấy nến ra. Dùng đường bột phủ lên bánh để tạo cảm giác như tuyết rơi nha. Dùng một vài đồ noel dễ thương trang trí lên bánh là hoàn tất.
Món bánh khúc cây thật đẹp mắt và hấp dẫn phải không nào? Bánh khúc cây với phần socola phủ ngọt ngào cùng nhân kem béo thơm và ngon miệng. Thực ra nhìn thấy ngoài thế thôi chứ các thao tác làm bánh khúc cây cũng không hề phức tạp nhỉ? hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!
anny chúc cả nhà thành công!!!