Cách làm bánh lamington 2 màu thơm ngon đơn giản

Bánh lamington không phải một loại bánh phức tạp, thành phần chính của món bánh này đó chính là cốt bánh bông lang và một lớp phủ chocolate bên ngoài cùng dừa vụn. Tùy theo khẩu vị của bạn mà có thể làm cốt bánh gateau, hay butter cake,… Phần chocolate thì làm 2 loại Ganache, với chocolate đen và trắng (phần màu trắng có pha thêm vài giọt màu hồng) Ngoài ra, mỗi miếng bánh có thêm một lớp mứt mơ chua chua thanh thanh để giúp cho mùi vị bánh thêm hài hòa hơn. Bánh thành phẩm cho ra vừa xốp, vừa mềm, lại có thêm chocolate và mứt chua ngọt, rất ưng ý đấy! nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh lamington này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh lamington 2 màu

1. Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan

– Bột bắp 30g;

– Bột mì đa dụng 30g;

– Dầu ăn 20g;

– Sữa tươi không đường 10g;

– Trứng gà 3 quả;

– Đường 60g;

– Cream of tartar 1/2 thìa cafe;

– Muối 1 nhúm nhỏ.

2. Nguyên liệu làm socola phủ màu đen

– Chocolate đen 150g;

– Whipping cream 70g;

– Bơ lạt 10g;

– Tinh chất vani 1/4 thìa cafe.

3. Nguyên liệu làm socola phủ màu hồng

– Chocolate trắng 150g;

– Whipping cream 40ml;

– Bơ lạt 10g;

– Tinh chất vani 1/4 thìa cafe;

– Vừa vụn sấy khô phủ ngoài bánh;

– Mứt mơ để phủ ngoài bánh.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Âu trộn bột;

– Máy đánh trứng;

– Phới dẹt;

– Khay nướng bánh vuông 20x20cm;

– Rack hong bánh;…

C. Cách làm bánh lamington 2 màu

1. Làm phần bạt bánh gato

– Bước 1: Đầu tiên, vặn lò 175 độ C hoặc 165 độ C cho khuôn sẫm màu. Lót giấy nến hoặc giấy trắng ở đáy khuôn. Không cần chống dính thành khuôn.

– Bước 2: Rây bột mì và bột ngô, bột hạnh nhân sau đó dùng phới lồng trộn đều. Đong sữa và dầu ăn vào chung một bát. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào âu trộn khác nhau.

– Bước 3: Tiếp đến, bạn cho lòng trắng trứng vào âu. Để máy ở tốc độ thấp đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và cream of tartar vào. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp mịn như bọt xà phòng giặt thì cho đường vào âu. Tiếp tục đánh đến khi trứng bắt đầu nổi đặc, có vân hiện ra khi chạy máy và bóng dẻo hơn thì hạ xuống tốc độ vừa.

(Trứng cần được đánh đến khi bông mềm một chút nhưng chưa đến bông cứng. Khi nhấc que đánh lên thấy có chóp kéo thoe nhưng chóp này có dể sẽ hơi ngoặt xuống)

– Bước 4: Để máy ở tốc độ thấp. Cho từng lòng đỏ trứng vào và đánh đều (mất khoản 5 – 10 giây để đánh 1 lòng đỏ). Sau khi đánh xong toàn bộ lòng đỏ, ta sẽ có hỗn hợp rất mịn và bông, màu vàng nhạt.

– Bước 5: Để máy ở tốc độ thấp nhất, khuấy nhẹ cho dầu ăn và sữa hòa vào nhau rồi từ từ đổ men theo thành âu. Đánh đều cho hòa quyện.

– Bước 6: Tiếp tục để máy ở tốc độ thấp nhất. Chia bột làm 2 – 3 phần. Sau đó rây từng phần vào âu. Đánh cho hòa quyện. (nên rây bột sao cho bột phủ đều khắp mặt âu, đánh sẽ nhanh hơn. Và không nên đánh quá lâu, sẽ dễ làm cho nhiều bọt khí bị vỡ, bánh bị chai cưng hoặc không nở được)

– Bước 7: Tiếp theo, đổ bột vào khuôn. Gõ khuôn xuống mặt bàn vài cái để các bọt khí to vỡ bớt. Lập tức mang đi nướng ở nhiệt độ 175 độ C hoặc 165 độ C, để ở chế độ 2 lửa trong khoảng 25 – 35 phút. Bánh chín là khi ấn nhẹ tay lên mặt bánh, thấy một vết lõm sau đó lập tức phồng trở lại.

– Bước 8: Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội trên rack. Bánh vẫn còn ít lỗ khí chứ không mịn hoàn toàn. Bánh nở xốp, mềm và đủ ẩm, đủ nặng để đỡ bất kì loại kem trang trí nào.

2. Làm phần socola phủ bánh

Có 2 phần socola phủ bánh với 2 màu khác nhau nhưng cách làm giống hệt nhau, nên làm các bước giống bên dưới nhé:

– Bước 1: Đầu tiên, socola (đen, trắng) bạn bẻ miếng nhỏ hoặc bào vụn, sau đó cho vào bát cùng bơ lạt.

– Bước 2: Cho phần kem tươi vào nồi và đun đến gần sôi. Đổ kem tươi vào bát đựng socola. Để nguyên 1 – 2 phút rồi dùng thìa khuấy đều đến khi chocolate và bơ tan hết, hỗn hợp hòa quyện và mướt mịn.

– Bước 3: Tiếp đến, cho tinh chất vani hoặc các hương liệu khác vào khuấy đều. Sau đó để nguội và thi thoảng nên quấy để phần chocolate trên mặt không bị đóng váng.

3. Hoàn thành bánh

– Bước 1: Khi cốt bánh đã nguội, bạn dùng dao răng cưa hoặc dao có lưỡi rất sắc, và cắt bánh thành các miếng nhỏ hình vuông.

– Bước 2: Chuẩn bị 1 cái rack đặt trên 1 cái khay, phía dưới khay nên lót giấy hoặc nilon để hứng ganache nhỏ xuống dưới!

– Bước 3: Nhúng miếng bánh vừa cắt vào Ganache đã chuẩn bị sẵn ở trên (vẫn còn lỏng và đã nguội). Và để các miếng bánh lên rack. Hoặc bạn có thể dùng thìa hoặc dao phết kem, múc ganache để lên bánh và phết cho ganache đều quanh bánh.

– Bước 4: Dùng que nhỏ hoặc nĩa, nhấc từng miếng bánh lên, lăn qua một ít mứt mơ sau đó thả vào bát đựng dừa sấy, và lăn qua cho vụn dừa bám đều quanh miếng bánh. Tiếp tục để bánh lại trên rack hoặc để vào hộp. Lần lượt làm đến hết phần bánh.

– Bước 5: Sau khi làm xong, bạn cho bánh vào hộp kín. Để tủ lạnh tối thổi 30 phút. Và dùng trong vòng 1 – 2 ngày và rất thích hợp với trà nóng đấy!

Vậy các bước làm bánh lamington 2 màu đã hoàn thành rồi đấy! Bánh mềm mịn, xốp nhẹ, lớp socola ngọt ngọt đăng đắng cùng lớp mứt mơ chua chua ngọt ngọt thật sự không tệ đâu đấy! Hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!