Cách làm bánh mì bí đỏ cuộn quế bằng nồi chiên không dầu rất đơn giản

Bạn nào đã từng làm bánh cuộn quế rồi chắc đều không thể quên được hương thơm quyến rũ đặc trưng của chúng. Bánh ăn nóng thì lớp vỏ vừa giòn vừa ngọt, ruột bánh thì vàng ươm, siêu mềm xốp và thơm mùi sữa, quyện với lớp nhân bơ quế nữa, chắc chắn bạn sẽ mê đắm mê đuối món bánh mì này đấy! và trong bài viết này, anny muốn chia sẽ đến bạn cách làm bánh mì bí đỏ cuộn quế bằng nồi chiên không dầu vô cùng đơn giản! hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh mì bí đỏ cuộn quế

1. Nguyên liệu phần vỏ bánh mì

– Bí đỏ 200g;

– Bột làm bánh mì 225g;

– Men nở 4g;

– Bột sữa 20g;

– Sữa tươi không đường 80g;

– Đường vàng 25g;

– Sữa đặc 15g;

– Bơ lạt 30g;

– Trứng 35g;

– Muối 1/4 thìa cafe.

2. Nguyên liệu phần đường quế

– Bơ lạt 30g;

– Bí đỏ nghiền nhuyễn 30g;

– Đường nâu Hàn Quốc 40g;

– Các loại hạt rang chín (hạnh nhân, óc chó,…) rang chín, đập nhỏ.

B. Các dụng cụ làm bánh mì đường quế

– Tô trộn bột;

– Phới dẹt;

– Giấy nến nướng bánh;

– Cây cán bột;…

C. Các bước làm bánh mì đường quế

– Bước 1: Đầu tiên, bí đỏ cắt nhỏ, cho bí vào khay có lót giấy bạc, bọc kín khay bằng 1 tờ giấy bạc khác. Nướng bí ở 220 độ C trong 30 – 35 phút tới khi bí chín mềm nhuyễn. Các bạn có thể hấp bí cũng được nhưng nướng thì bí sẽ thơm và ngọt hơn.

– Bước 2: Cân lấy 90 gram bí, nghiền nhuyễn để làm bánh. Phần còn lại có thể dùng để làm sữa bí đỏ.

– Bước 3: Trộn đều các nguyên liệu ướt gồm: sữa tươi, đường, muối, sữa đặc, bơ, trứng, trộn đều cho đường tan tương đối.

– Bước 4: Trộn đều bột mì với men nở và bột sữa, cho bí đỏ nghiền nhuyễn và hỗn hợp chất lỏng vào âu bột, trộn đều tới khi không còn bột khô. Che đậy kín âu, để bột nghỉ 15 – 18 phút.

– Bước 5: Thực hiện thao tác nhồi bột:

+ Nếu nhồi bằng tay: Kéo bột ra xa rồi gập lại, lặp lại quy trình như vậy. Nhồi tới khi bột dẻo mịn, đàn hồi tốt, có thể tạo được màng mỏng mà không rách (khoảng 15 – 20 phút)

+ Nếu nhồi bằng máy: Bắt đầu nhồi từ tốc độ thấp rồi tăng dần lên tốc độ vừa. Khi nhồi bằng máy cần thường xuyên kiểm tra và dừng lại khi bột đã đạt, tránh việc nhồi quá làm hỏng gluten.

– Bước 6: Che kín âu và ủ ở nhiệt độ phòng tới khi bột nở thêm 1,8 – 2 lần. Trong thời gian ủ thì chuẩn bị nhân bánh: Trộn đều bơ mềm, đường, bí đỏ, để hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh tới khi cần dùng.

– Bước 7: Lấy bột ra, ép hết bọt khí và nhồi lại nhẹ nhàng. Phủ 1 lớp mỏng bột khô lên bàn và cây cán bột để chống dính. Cán mỏng bột thành hình chữ nhật, che kín và để bột nghỉ 3 – 5 phút rồi mới cán tiếp cho bột đỡ co. Sau khi để bột nghỉ, tiếp tục cán thành hình chữ nhật kích thước 20x30cm.

– Bước 8: Lật ngược mặt bột, phết nhân lên bột, lưu ý để chừa khoảng 1cm ở phía mép ngang của bột, rắc hạt lên. Từ từ cuộn bánh lại, miết kĩ mép bánh.

– Bước 9: Từ từ cuộn bánh lại, miết kĩ mép bánh. Dùng dao sắc, chia bánh thành 9 phần bằng nhau. Khi cắt cần cưa qua cưa lại giống như cưa gỗ, KHÔNG ấn dao xuống tránh làm miếng bột bị méo. Ngoài ra các bạn có thể dùng chỉ nha khoa để cắt bánh.

– Bước 10: Xếp bánh vào khuôn vuông/tròn 18x18cm, khuôn chống dính hoặc lót giấy nến. Và ủ lần 2 tới khi bột nở gấp đôi (khoảng 45 – 60 phút), quét 1 lớp mỏng trứng đánh tan lên mặt bánh.

– Bước 11: Nướng bánh (lò nướng hoặc nồi chiên cần làm nóng trước 15 phút). Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 160 – 170 độ C trong 25 – 28 phút (sau khoảng 7 phút cần kiểm tra, nếu thấy mặt bánh đã vàng thì che giấy bạc)

– Bước 12: Bánh sau khi nướng xong thì lập tức gỡ khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn trên rack.

– Bước 13: Nếu dùng thêm kem phomai, trong lúc nướng bánh thì chuẩn bị phần kem.

+ Đánh nhuyễn 80 gram cream cheese với 20 gram đường xay.

+ Cho từ từ 60 gram kem tươi vào tới khi hỗn hợp mịn nhuyễn. Nếu muốn ăn kem lỏng hơn thì cho thêm sữa tươi, khuấy đều.

+ Khi bánh còn nóng ấm thì phủ kem lên bánh.

Vậy với các bước làm bánh trên, anny tin chắc bạn sẽ làm thành công món bánh mì bí đỏ cuộn quế này đấy! bánh sẽ vô cùng thơm ngon, và dễ dàng thực hiện đấy! hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh để chiêu đãi gia đình mình nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!