Cách làm bánh mì cadé thơm ngon đơn giản không cần lò nướng

Cadé sở hữu vị béo, hương thơm đặc trưng và có màu vàng ươm của lòng đỏ trứng rất bắt mắt, thường được kết hợp tỏng các món bánh thơm ngon. Chuyên trang công thức làm bánh hôm nay sẽ bật mí cho bạn bí quyết làm bánh mì cadé tại nhà, hãy cùng Anny bắt tay vào bếp và thực hiện món bánh này ngay thôi nào!

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bột mì số 13 300g;

– Sữa tươi không đường 150mk;

– Bơ lạt 50g;

– Men ngọt 5g;

– Trứng gà 1 trái;

– Trứng vịt 3 trái;

– Muối 1 muỗng cà phê;

– Đường cát 110g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Phới dẹt;

– Âu trộn bột;

– Phới lồng;

– Rây bột;

– Màng bọc thực phẩm,…

C. Các bước thực hiện

– Bước 1: Trộn bột

+ Cho 300gr bột mì số 13 (có thể thay bằng bột mì đa dụng) vào rây nhỏ rây mịn vào một tô to.

+ Cho vào tô bột 1 muỗng cà phê muối, 60gr đường cát, 1 trái trứng gà, 5gr men ngọt và 150ml sữa tươi không đường. Trộn bột cho các nguyên liệu hoà đều vào nhau và thấm hết sữa.

– Bước 2: Nhào và ủ bột

+ Rải một ít bột mì ra mặt phẳng, bạn cho hỗn hợp bột mì đã được trộn thấm hết sữa lên dùng tay nhào nặn cho các nguyên liệu trong bột thật đều. Sau đó, bạn dàn đều bột ra thành mảng lớn, cho vào giữa khối bột 50gr bơ lạt, gấp bột lại lấp kín bơ và tiếp tục nhồi mạnh tay cho bơ hoà đều vào bột.

+ Bạn nhào bột đến khi thấy bột không còn dính tay, kết thành khối dẻo mịn, khi kéo bột ra thành mảng mỏng thấy có độ dai và không bị đứt bột là được. Bạn se bột thành khối, cho vào tô và bọc màng bọc thực phẩm lại, đâm vài lỗ thoát khi trên màng và ủ bột trong 1 tiếng cho nở ra gấp đôi.

– Bước 3: Làm cade

+ Đối với trái trứng vịt đầu tiên, bạn bóc 1 lỗ nhỏ vừa đủ ở đầu trái trứng vịt vừa đủ để đổ trứng ra tô, giữ lại phần vỏ trứng để làm dụng cụ đong nguyên liệu. Đập 2 trái trứng vịt còn lại vào cùng tô, dùng vỏ trứng đã giữ lại đong 3 lần đầy vỏ nước lọc cho vào tô trứng, thêm 50gr đường cát và đánh đều cho đường tan hết.

+ Bạn đặt nồi lên bếp lửa vừa, thêm chút nước và cho tô hỗn hợp trứng vào đun cách thuỷ, đồng thời liên tục khuấy đều hỗn hợp đến khi sệt lại. Bạn đậy nắp, hạ nhỏ lửa nhất và hấp cách thuỷ hỗn hợp trong 5 – 7 phút.

+ Sau khi hấp, bạn mở nắp, lấy muỗng kiểm tra thấy hỗn hợp đã đặc sệt là được, tắt bếp và nhấc hỗn hợp ra để nguội

– Bước 4: Nặn bánh

+ Bột bánh sau khi đã được ủ nở to, bạn nhấn ngón tay vào khối bột thấy không còn dính, có độ dai và đàn hồi. Bạn cho bột ra mặt phẳng sạch, dùng tay nhào nặn cho bột đều và mềm.

+ Bạn chia bột thành 8 – 10 phần bằng nhau tuỳ theo số lượng và độ to của bánh mà bạn muốn. Dùng tay nhào nặn từng phần bột cho bột dẻo mịn hơn rồi se bột thành khối tròn cho ray khay. Bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc kín và để bột nghỉ thêm 30 phút.

+ Sau 30 phút, bạn lấy bột ra, cho lên mặt phẳng đã được rải một ít bột mì, cán bột thành mảng mỏng, cho một lượng nhân cadé vừa phải vào giữa rồi gấp đôi miếng bột lại như hình chiếc bánh xếp. Bạn dùng ngón tay ấn nhẹ ở phần viền bánh cho bột dình vào nhau. Sau đó, bạn cho bánh vào khay và dậy màng bọc thực phẩm lại cho bánh nghỉ, đồng thời giữ bánh không bị khô.

– Bước 5: Nướng bánh

+ Bạn đặt chảo chống dính lên bếp mở lửa vừa, đợi mặt chảo nóng thì cho bánh vào, đậy nắp lại và nướng bánh trong 3 – 5 phút.

+ Sau 3 – 5 phút bạn mở nắp kiểm ra xem bột bánh đã chín chưa, nếu thấy bột đã chín thì bạn lật mặt bánh nướng mặt còn lại vàng đều cũng trong 3 – 5 phút.

+ Khi thấy bột chín mềm, toả mùi thơm của bánh nướng, không còn hăng mùi bột sống và vàng đều 2 mặt thì bạn lấy bánh ra. Bánh mì cadé thơm ngon vậy là đã sẵn sàng để thưởng thức rồi.

– Thành phẩm

+ Bánh mì cadé ra lò toả mùi thơm nức gian bếp. Vỏ bánh được nướng vàng giòn, có màu nâu đẹp mắt. Bánh được nướng không dầu, không bơ bằng chảo chống dính nên lớp bột nở khô, không hề bị ngấy. Bột bánh mềm xốp, dai dẻo ngọt thơm ăn cùng nhân cade béo mịn, ngọt thanh hấp dẫn.

+ Đây là món bánh có thao tác thực hiện đơn giản nhưng vẫn vô cùng thơm ngon, thích hợp cho những dịp cuối tuần cùng quây quần bên gia đình hoặc dùng làm bữa sáng, bữa xế đều rất thơm ngon. Đây còn có thể trở thành món quà ngọt ngào, đáng yêu bạn có thể dành tặng cho bạn bè, người thân trong những dịp đặc biệt đấy nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh tại YouTube TuLu No Sekai.

Chúc cả nhà thành công!!