Cách làm bánh mì nho dừa mềm thơm ngon khó cưỡng

Bánh mì nho là một sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh mì dai mịn thơm bơ cùng nhân sữa dừa ngọt nhẹ, bùi bùi, beo béo. Vào những ngày tiết trời se lạnh, căn bếp lại thơm nức mùi bơ, dừa chắc hẳn không ai có thể kìm lòng được đúng không nhỉ. Bánh mì nho dừa cũng là một trong những loại bánh mì có nhiều dưỡng chất như protein, chất béo, chất xơ, các vitamin khoáng chất khác. Chính phần nhân thơm thơm béo bùi của dừa và nho sẽ khiến chiếc bánh mì khô khan có vị thơm ngon hấp dẫn hơn! nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh mì này nhé!!!

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

1. Nguyên liệu phần vỏ bánh

– Bột mì đa dụng 400g;

– Bơ lạt 70g;

– Đường 40g;

– Men nở 10g;

– Sữa tươi không đường 220ml;

– Trứng gà 1 quả;

– Muối 2g.

2. Nguyên liệu phần nhân bánh

– Bơ lạt 130g;

– Cơm dừa 80g;

– Đường 80g;

– Nho khô 70g;

– Lòng đỏ trứng 1 quả;

– Sữa tươi không đường 50ml;

– Bột sư tử 60g.

B. Cách làm bánh mì nho dừa

– Bước 1: Đầu tiên bạn để 70g bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm. Làm ấm sữa tươi khoảng 35 độ C. Sau đó cho lần lượt 40g đường, 10g men, 2g muối và 400g bột mì. Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp khô với nhau.

– Bước 2: Thêm vào hỗn hợp khô 1 quả trứng và 200ml sữa tươi đã được làm ấm. Trộn đều hỗn hợp sao cho bột hòa quyện. Còn 20ml sữa tươi còn lại bạn sẽ để dành cho từ từ nếu bột bị khô trong quá trình nhào.

– Bước 3: Bỏ bột ra ngoài tấm nướng nhào tay. Dùng tay ấn và đẩy bột từ trong ra ngoài, gấp bột, xoay lại và tiếp tục ấn đẩy bột. Lặp lại thao tác này liên tục trong vòng 12-15 phút. Ban đầu có thể bột hơi nhão, bở, nhưng càng nhào bạn sẽ thấy bột càng dai và dẻo hơn. Kiểm tra bột đạt bằng cách kéo bột có thể kéo màng mỏng là đạt. Bóc kín để bột nghỉ tại chỗ 10 phút.

– Bước 4: Sau khi bột nghỉ 10 phút, cho 70g bơ vào nhào tương tự như trên sao cho bơ thấm hết vào bột, không còn dính tay và có độ đàn hồi. Nhào trong khoảng 7-10 phút, thử bột kéo màng mỏng không bị rách là đạt.

– Bước 5: Đầu tiên, bạn ủ bột lần 1, Cho bột vào âu, bọc kín ủ đến khi bột nở gấp đôi trong vòng 1 tiếng.

– Bước 6: Trong lúc chờ ủ bột, chúng mình cùng tiến hành làm nhân bánh mì nho dừa nhé. Ngâm 70g nho đen vào nước lạnh khoảng 20 phút rồi để ráo. Nho sẽ dùng để rắc lên phần nhân, không trộn cùng các nguyên liệu khác.

– Bước 7: Dùng phới dẹt đánh 130g bơ cho mềm và mịn rồi cho 80g đường vào trộn, thêm 1 lòng đỏ đánh tan, 50g sữa tươi và 60g bột sư tử vào trộn đều. Sau khi hỗn hợp hòa quyện, cho 80g dừa bào sợi đã cắt nhỏ sao cho vừa ăn, đảo đều hỗn hợp.

– Bước 8: Bột sau khi đã ủ xong ở bước 5, cho ra ngoài và chia thành 4 phần bằng nhau, khoảng 195g – 200g/ phần. Phần nhân cũng chia thành 4 phần bằng nhau. Nhấn và cán mỏng mỗi phần bột thành hình chữ nhật.

– Bước 9: Cho 1 phần nhân lên trên bánh, tán đều lên bề mặt, sau đó dùng ít nho rải lên trên. Cuộn nhẹ nhàng từ trên xuống, không cần nhấn quá mạnh tay. Túm mép bột để nhân không bị tràn ra ngoài sau khi ủ và nướng.

– Bước 10: Cho bánh vào khay, dùng khăn ẩm hoặc nếu dùng màng bọc thực phẩm thì nên xịt nước để bánh không bị khô. Bọc phủ lên bánh để ủ đến khi bánh nở gấp đôi trong 1 tiếng. Lưu ý để bánh ở nơi kín gió, nhiệt độ khoảng 27 – 35 độ.

– Bước 11: Sau khi bột đã ủ đạt, bạn dùng lòng trắng trứng quét 1 lớp mỏng lên mặt bánh, sau đó rắc ít hạt hạnh nhân lên trên bề mặt.  Hoặc cũng có thể bỏ lại một ít nhân dừa để phủ lên trên mặt bánh.

– Bước 12: Làm nóng lò trước 20 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Cho bánh vào lò nướng, đặt ở khay giữa, nướng ở nhiệt độ 180 độ C từ 18-25 phút. Nên canh mặt bánh để tránh bị cháy nhé!

Bánh mì nho dừa sau khi đã chín, cho ra ngoài để nguội và bảo quản nơi thoáng mát nhé. Bánh ăn ngon nhất trong 2 ngày. Với công thức này có thể làm được khoảng 700g-800g bánh mì nho dừa tương ứng với4 bánh 200g hoặc 8 bánh 100g đấy. Hãy nhanh nhanh vào bếp thực hiện để chiêu đãi gia đình mình thôi nào!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!