Cách làm bánh mì phô mai chảy không cần nhồi thơm ngon đơn giản

Chiếc bánh này giống với bài bánh mì cha bông phô mai mà anny đã chia sẽ trong mấy bài trước. Bánh vừa làm nhanh, vừa dễ mà thành phẩm thì rất tuyệt vời, bánh mềm, xốp, ẩm với phần nhân phô mai trong bánh chảy tươm ra, còn với lớp vỏ trên bành mì vừa thơm vừa giòn rụm. Và đặc biệt hơn, bánh có thể để tủ lạnh và dùng trong vài ngày, khi ăn cần quay lò vi sóng vài phút là bánh sẽ ấm nóng, mềm xốp và phô mai sẽ tan thảy trở lại! Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh mì phô mai chảy

1. Nguyên liệu phần bánh mì

– Bột mì đa dụng 300g;

– Đường 15g;

– Muối 5g;

– Hỗn hợp gia vị khô kiểu Ý 3g;

– Men instant 4g;

– Sữa tươi không đường 180ml; (lạnh)

– Bơ động vật 25g;

– Trứng gà 1 quả.

2. Nguyên liệu làm nhân và topping

– Phô mai mozzarella 12 viên; (mỗi viên khoảng 10 – 12g, cắt ra từ khối phô mai nguyên tảng)

– Phô mai mozzarella bào sợi 120g.

B. Cách làm bánh mì phô mai chảy

– Bước 1: Đầu tiên, bạn cho bột mì, đường, muối vào âu, quấy đều. Cho men vào âu, trộn đều. Cho các loại lá thơm khô, trộn đều.

– Bước 2: Vét bột để tạo thành một lỗ trống ở giữa. Đổ vào phần lỗ trống này sữa LẠNH, bơ đun chảy, trứng LẠNH. Dùng vật có cán cứng như thìa gỗ quấy đều từ trong ra ngoài để bột từ từ ngấm nước ẩm.

Lưu ý quấy kĩ để bột ngấm nước từ từ. Việc này sẽ giúp gluten hình thành và tạo thớ bánh mì dù không nhồi.

– Bước 3: Khi nguyên liệu đã quyện thành khối bột thì dùng khăn ẩm phủ lên âu. Để ủ ở nhiệt độ phòng (dưới 30 độ C) tới khi bột nở gấp 2.5 lần. Thời gian ủ dao động từ 1 – 2 giờ tuỳ vào nhiệt độ ủ ấm hay nguội.

– Bước 4: Chống dính khuôn bằng xịt chống dính hoặc quét một lớp bơ mỏng lên khắp lòng khuôn. Sau đó rắc một lớp bột mỏng phủ lên trên, lắc khuôn cho bột bám đều khắp lòng khuôn. Úp ngược khuôn để bột thừa rơi ra ngoài.

– Bước 5: Sau khi bột đã nở 2.5 lần thì nhồi lại nhẹ nhàng trong âu khoảng 1 phút để ép hết hơi khí ra ngoài. Bạn có thể dùng thêm bột khô để xoa vào tay nếu khối bột quá dính và ướt.

– Bước 6: Cân cả khối bột rồi chia thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần nặng 43 – 45 gram.

– Bước 7: Xoa bột khô vào tay để chống dính. Lấy một miếng bột và nặn thành hình tròn dẹt. Đặt một viên pho-mai vào giữa rồi gói lại, miết mép bột cẩn thận. Làm lần lượt đến hết.

– Bước 8: Xếp các khối bột vào khuôn, để chừa khoảng cách giữa các khối bột (vì bột còn nở ra).

– Bước 9: Phủ khăn ẩm lên mặt khuôn, để ủ lần 2 ở nhiệt độ phòng tới khi bột nở khoảng 80%.

– Bước 10: Khi bột nở được khoảng 70 – 75% thì làm nóng lò ở 190 độ C, lửa trên và dưới. Lò mất khoảng 10 – 15 phút làm nóng, khi lò đủ nóng thì bột cũng sẽ nở đạt.

– Bước 11: Nướng bánh ở nhiệt độ 190 độ C trong 10 phút tới khi mặt bánh chuyển vàng. Mở cửa lò và nhanh tay phủ phần Mozzarella lên mặt bánh. Lưu ý cẩn thận kẻo bỏng. Nướng thêm 5 – 7 phút nữa tới khi pho-mai chảy phủ đều mặt bánh và hơi xém.

– Bước 12: Khi bánh đã chín, lấy ra khỏi lò. Dùng khi bánh còn đang nóng ấm là ngon nhất. Đợi bánh nguội rồi cho bánh vào túi buộc kín hoặc hộp đậy kín. Bảo quản ở nơi thoáng mát, khô hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn quay vi sóng khoảng 15 – 25 giây để bánh hơi ấm. Bánh sẽ mềm xốp và phần pho-mai sẽ chảy trở lại.

Như vậy chiếc bánh mì phô mai chảy đã hoàn thành rồi đúng không nhỉ! cách làm cực đơn giản, thành phẩm cho ra lại ứng ý thế này thì còn gì bằng nhỉ! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh mì này nhé!!

anny chúc cả nhà thành công!!!