Cách làm bánh mì vỏ giòn bơ tỏi phô mai đơn giản hấp dẫn

Lại là sở thích bánh mì trổi dậy, anny không ngừng học hỏi và mày mò các công thức làm bánh mì, chỉ đơn giản là thích thôi cả nhà nhỉ. Và trong bài viết này, anny sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mì vỏ giòn bơ tỏi phô mai vô cùng thơm ngon béo ngậy. Bạn nào thuộc team bánh mò bơ tỏi phô mai Hàn Quốc hay thích các loại bánh vỏ giòn như paparoti, melon thì nhất định phải thử món bánh mì này nhé!. Bánh mì xốp mềm với lớp vỏ giòn tan, thơm nức mùi bơ tỏi và nhân phomai ngậy béo, tan chảy. Hãy cùng anny vào bếp và trổ tài làm món bánh này ngay nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh mì vỏ giòn bơ tỏi phô mai

1. Nguyên liệu phần vỏ giòn bơ tỏi

– Bơ lạt 70g; (để mềm ở nhiệt độ phòng)

– Đường xay 30g;

– Muối 1/8 thìa cafe;

– Trứng 1 quả: (đánh tan)

– Bột mì 60g;

– Bột hạnh nhân 30g;

– Tỏi băm nhuyên 5 – 7g;

– Bột tỏi 1 thìa cafe;

– Lá thơm ý 1 thìa cafe.

2. Phần nhân phô mai

– Phô mai con bò cười 55g;

– Sữa đặc 15g;

– Phô mai cheddar;

– Phô mai morazella.

3. Nguyên liệu phần bánh mì

– Bột bánh mì 175g;

– Muối 1 ít;

– Đường xay 15g;

– Men nở 1 + 1/8 thìa cafe;

– Sữa tươi 130g;

– Bơ lạt 20g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Tô trộn;

– Phới lồng;

– Giấy nến;

– Cây cán bột;

– Phới dẹt;

– Khay nướng bánh;

– Khuôn tròn 8cm;…

C. Các bước làm bánh mì vỏ giòn bơ tỏi phô mai

1. Cách làm phần vỏ giòn bơ tỏi và sốt phô mai

– Bước 1: Cho 70g bơ lạt vào tô, dùng phới lồng miết nhẹ để bơ được tơi ra. Sau đó chi 30g đường xay + 1/8 thìa cafe muối vào. Dùng phới lồng trộn đều đến khi bơ chuyển màu vàng nhạt hơn thì dừng.

– Bước 2: Cho từ từ 1 quả trứng đã đánh tan vào âu bơ đường ở bước 1, vừa cho vừa dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp cho hòa quyện. Làm như vậy cho đến khi hết phần trứng.

– Bước 3: Tiếp đến, cho hỗn hợp bôt gồm 60g bột mì, 30g bột hạnh nhân,  5 – 7g tỏi băm, 1 thìa cafe bột tỏi và 1 thìa cafe lá thơm ý vào âu trên. Sau đó trộn đều hỗn hợp này lên.

– Bước 4: Khi các nguyên liệu hoàn toàn hòa quyện vào nhau. Bạn đem khối bột ra và cho vào một tấm giấy nến, bọc lại và gập đôi miếng giấy nến, sau đó dùng cây cán bột cán mỏng khổi bột có bề dày 2mm. Và cho vào ngăn đá trong vòng 45 phút.

– Bước 5: Làm sốt phô mai: Bạn cho 55g phô mai con bò cười, 15g sữa đặc vào âu, sau đó dùng phới dẹt ấn và miết cho phô mai và sữa đặc hòa quyên vào nhau. Tạo thành một hỗn hợp dẻo, sệt.

2. Cách làm phần vỏ bánh mì

– Bước 1: Cho 175g bột làm bánh mì, 1 nhúm muối, 15g đường xay vào âu, trộn đều hỗn hợp. Sau đó cho 1 + 1/8 thìa cafe men nở vào và tiếp tục trộn cho hỗn hợp đều.

– Bước 2: Tạo một lỗ hỏm giữa bột và cho 130g sữa tươi, 20g bơ lạt đã đun chảy vào. Và trộn đều lên, tạo thành khối bột vừa nhão vào dính bết. Sau đó đậy khăn và để bột nghỉ trong vòng 15 phút.

– Bước 3: Sau thời gian bột nghỉ, bạn đem bột ra, và tiến hành nồi bột: Kéo bột ra xa và gập bột lại. Vừa tiến hành vừa đập bột. Sau khoảng 15 – 20 phút nhồi bạn sẽ có một khối bột mịn màng hơn. Sau đó cho vào tô và ủ đến khi bột nở gấp đôi.

– Bước 4: Sau khi thấy bột mở gấp 1,8 – 2 lần thì dùng tay ấn nhẹ khối bột và nhồi nhẹ nhàng cho bọt khí bên trong vỡ ra hoàn toàn

– Bước 5: Chia khối bột thành 5 phần, mỗi phần khoảng 60g. Tạo mặt mịn cho từng khối bột bằng cách: Dùng tay miết và gập bột nhẹ nhàng, sau đó cho bột xuống bàn và dùng lòng bàn tay thoa tròn nhẹ nhàng cho khối bột được mịn.

– Bước 6: Dùng cây cán bột cán mỏng phần bột trên, và cho phô mai cheddar, một ít sốt phô mai đã chuẩn bị ở trên và Phô mai morazella lên trên miếng bột đã cán mỏng.

– Bước 7: Sau đó, túm kín phần vỏ bánh mì lại và vo tròn đều, không để nhân bị hở ra bên ngoài vì khi nướng nhân sẽ chảy ra và làm mất thẩm mỹ. Xếp bánh ra khay nướng có lót giấy nến sẵn.

3. Hoàn thành.

– Bước 1: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 – 210 trong vòng 15 phút để nhiệt độ trong lò được ổn định trước khi đưa bánh mì vào nướng.

– Bước 2: Phần bột vỏ giòn bơ tỏi sau khi để đông 45 phút. Bạn đem ra, dùng khuôn tròn 8cm cắt thành từng miếng bột tròn.

– Bước 3: Tiếp đến, cho từng miếng bột vỏ giòn này lên trên từng chiếc bánh mì. Rồi đem bánh đi ủ ở nơi ấm áp có nhiệt độ 30 – 32 độ C, ủ đến khi bột nở gấp đôi.

– Bước 4: Sau khi bột đã nở gấp đôi, đậy lên trên mặt bánh một tấm giấy nến và đậy thêm một khay nướng nữa lên trên, sau đó đem bánh đi nướng ở nhiệt độ 200 – 210 độ C trong vòng 10 – 12 phút.

– Bước 5: Sau thời gian nướng 10 – 12 phút, rìa bánh có màu vàng, bạn dùng găng tay để lấy khây nướng và miếng giấy lót phía trên ra, và nướng bánh thêm 180 – 190 độ C trong vòng 8 – 10 phút.

– Bước 6: Nướng xong, bạn cho khay bánh ra rack để hong nguội hoàn toàn là có thể thưởng thức rồi đấy!

Vậy là đã hoàn thành xong chiếc bánh mì vỏ giòn bơ tỏi nhân phô mai rồi đấy! bánh có vỏ giòn rụm, kết hợp cùng nhân phô mai béo ngậy bên trong, đảm bảo đây là chiếc bánh mì mà ai cũng cực kỳ thích luôn đấy! hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện ngay món bánh này thôi!

anny chúc cả nhà thành công!!!