Cách làm bánh quy cam socola đơn giản thơm ngon lạ miệng

Đổi vị cho những món bánh quy thông thường khác, anny giới thiệu đến bạn một siêu phẩm bánh quy đó chính là bánh quy cam socola. Nghe thì có vẻ lạ tai và khá phức tạp đúng không nhỉ! nhưng cách làm thì khá đơn giản và gần giống với các loại bánh quy khác. Bánh giòn rụm với hương vị vừa ngọt ngào, vừa ấm áp, vừa the mát, nằm gọn trong chiếc bánh quy tròn xoe, giòn xốp, ngậy béo, còn có thêm 1 lớp đường hạt trộn vỏ cam thơm thơm giòn giòn ở ngoài nữa, cực kì hợp để nhâm nhi kèm một tách trà trong thời tiết se lạnh này đấy! hãy cùng anny vào bếp và thực hiện món bánh này ngay thôi!!!

A. Nguyên liệu làm bánh quy cam socola

1. Phần Nguyên liệu phần bánh

– Bột mì đa dụng 80g;

– Bơ lạt 70g; (để bơ ở nhiệt độ phòng, khi ấn tay xuống bơ lún mềm mà vẫn còn lạnh)

– Đường vàng 40g;

– Lòng đỏ trứng gà 20g;

– Bột hạnh nhân 20g; (rang trên lửa nhỏ tới khi vừa chín thơm)

– Bột ngô 100g;

– Tinh chất vani 1/2tsp;

– Muối 1 nhúm nhỏ;

– Vỏ cam vàng bào vụn 1 thìa cafe;

– Socola nguyên chất 30g; (băm nhỏ)

2. Phần nguyên liệu bao ngoài

– Đường trắng 40g;

– Vỏ cam bào vụn 1 – 2 thìa.

3. Một số lưu ý về nguyên liệu

– Dùng bơ động vật, không đường, không dùng các loại bơ thực vật như  tường an, meizan,… 

– Dỏ cam bạn cần dùng dụng cụ chuyên dùng chỉ bảo lớp vỏ vàng bên ngoài. Lượng vỏ cam có thể thay đổi tùy theo khẩu vị, tuy nhiên không nên cho quá nhiều tránh cho bánh bị đắng. 

– Sử dụng socola nguyên chất, mùi vị ngon hơn, tan trong miệng hơn, tuy nhiên sẽ khó động lại sau khi nướng. Nếu muốn chocolate có thể đông cứng lại sau nướng nên sử dụng chocolate compound.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Dao bào;

– Máy đánh trứng;

– Phới lồng;

– Phới dẹt;

– Giấy nến nướng bánh;

– Khay nướng bánh;…

C. Các bước làm bánh quy cam socola

– Bước 1: Cho vào tô trộn 1 thìa cafe vỏ cam và 40g đường vàng rồi trộn đều lên. Đánh bơ với đường này ở tốc độ vừa tới khi bơ và đường hòa quyện vào nhau. Bơ hơi bông và chuyển màu vàng nhạt hơn.

– Bước 2: Tiếp đến, Cho lòng đỏ trứng và chiết xuất vani vào, đánh ở tốc độ thấp tới khi vừa hòa quyện thì dừng lại. (Trong suốt quá trình làm bơ không được chảy, nếu bơ có dấu hiệu chảy cần cho vào tủ lạnh ngay, khi bơ cứng lại rồi mới đem ra làm tiếp)

– Bước 3: Trộn đều bột hạnh nhân, bột ngô và bột mì. Sau đó rây bột vào âu bơ, đánh ở tốc độ thấp nhất tới khi hỗn hợp vừa hòa quyện thì dừng lại. (Chỉ trộn bột tới khi vừa hòa quyện thì dừng lại, KHÔNG trộn quá nhiều sẽ làm bột bị chai, bánh bị cứng.

– Bước 4: Cho phần socola đã băm nhỏ vào âu trộn, rồi dùng phới dẹt trộn đều theo kiểu fold. Đảo ngược bột từ dưới lên trên tới khi socola được trộn đều hoàn toàn vào khối bột thì dừng lại.

– Bước 5: Tiếp theo, cho toàn bộ hỗn hợp bột ra một tấm giấy nến, sau đó dùng tay nặn thành hình trụ tròn. Và bọc kín khối bột và để tủ đá khoảng 30 phút cho bột cứng lại. (để bánh dễ cắt, không bị bể)

– Bước 6: Tiếp đến, bạn trộn đều 2 thìa cafe vỏ cam với 40g đường trắng để bao ngoài bánh. Rãi phần đường này lên giấy nến và đặt bột lên lăn đều sao cho đường phủ kín hết mặt bột bên ngoài. (dùng tay nắn nhẹ cho đường bám chặt vào bột)

– Bước 7: Bọc kín khối bột lại bằng miếng giấy nến dùng để lăn đường. Để bột nghỉ trong ngăn đá 12 giờ cho bột cứng lại hoàn toàn.

– Bước 8: Chuẩn bị một giấy nến nướng lót lên khay nướng. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C để ở chế độ 2 lửa trong vòng 15 phút.

– Bước 9: Sau khi bột đã đủ cứng, bạn dùng dao sắc, cắt bột thành các lát 0,5 – 0,7cm. Độ dày các lát phải bằng nhau, tránh việc khi nướng bánh sẽ chín không vàng đều.

– Bước 10: Cho bánh lên khay và đem nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 12 – 15 phút. Đến khi thấy bánh đủ rán vàng. Cho bánh ra rack để nguội.

– Bước 11: Tiếp tục sấy bánh ở 100 độ C trong khoảng 20 phút cho bánh giòn hơn. Bước sấy này không bắt buộc nhưng sẽ giúp bánh khô hơn và giòn lâu hơn. Sau đó cho ra rack để nguội và thưởng thức thôi nào!!

Bánh vừa nướng xong ăn sẽ thấy bị khô và rời rạc. Bạn để bánh trong hộp kín qua 2 – 3 ngày bánh xuống bơ ăn sẽ ngon hơn. Bánh sau khi nướng có thể cho vào túi đựng bao bì, hoặc các hộp kín và để ở nhiệt độ phòng khoảng 4 – 5 tuần. Nếu trong quá trình bảo quản bánh bị ỉu, cho bánh vào lò sấy ở 100 độ C trong khoảng 30 phút cho bánh giòn trở lại.

Như vậy, các bước làm bánh quy cam socola đúng là đơn giản đúng không nhỉ! thưởng thức chiếc bánh ấm áp này cùng tách trà nóng và ngồi bên gia đình thì còn gì bằng nhỉ!! hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện ngay thôi!

anny chúc cả nhà thành công!!!