Không có hàng trong giỏ
Cách làm bánh quy vị quế nhân mứt quả thơm ngon khó cưỡng
Cách làm bánh quy vị quế nhân mứt quả thơm ngon khó cưỡng
Bánh quy vị quế nhân mứt quả còn có tên gọi là Linzer cookies – một loại cookies có nguồn gốc từ món bánh tart rất nổi tiếng đến từ vùng Linz, nước Áo. Bánh này sử dụng công thức hoàn toàn giống như món bánh tart, chỉ có điều được làm dưới dạng cookies nhỏ, với 2 lớp bánh được cán ra và kẹp lại với nhau cùng lớp mứt trái cây thơm nức ở giữa. Lớp bánh ở trên sẽ được đục một lỗ ở giữa để lớp mứt quả hiện ra bên ngoài, vì vậy nhìn những chiếc bánh cookies vô cùng hấp dẫn và mời gọi. Trong vài viết này, anny sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh quy vị quế nhân mứt quả vô cùng đơn giản này nhé!! Hãy vào bếp cùng anny và thực hiện ngay thôi!!!
A. Nguyên liệu làm bánh quy vị quế nhân mứt hoa quả
– Bột mì cake flour 450g;
– Bột hạnh nhân 150g;
– Bơ lạt 225g;
– Đường bột 150g;
– Bột quế 10g;
– Trứng 2 quả;
– Muối 1/2 tsp;
– Tinh chất vani 1 tsp;
– Vỏ chanh vàng bào nhuyễn 1 tbs;
– Mứt hoa quả: Dâu tây, việt quất, mơ, cam,…
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Phới dẹt;
– Tô trộn bột;
– Khay nướng bánh;…
C. Các bước làm bánh quy vị quế nhân mứt hoa quả
– Bước 1: Đầu tiên, bạn cho 225g bơ nhạt để ở nhiệt độ phòng, 150g đường bột, 1/2 tsp muối vào tô trộn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao đến khi thấy hỗn hợp nhạt màu hơn thì dừng (khoảng thời gian đánh tầm 3 – 5 phút).
– Bước 2: Tiếp đến, bạn cho từng quả trứng vào hỗn hợp trên, thêm 1tsp vani và dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp quyện đều vào nhau.
– Bước 3: Ở một tô trộn khác, bạn trộn 150g bột hạnh nhân, 450g bột mì, cùng 10g bột quế, và vỏ bánh vàng bào nhuyễn sau đó dùng phới dẹt trộn cho hỗn hợp bột được hòa quyện vào nhau.
– Bước 4: Cho hỗn hợp bột này vào hỗn hợp bơ đường đã chuẩn bị ở bước 2, và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp để hỗn hợp được trộn lẫn hoàn toàn vào nhau.
– Bước 5: Trải 1 tấm nilong thực phẩm dưới mặt bàn, cho khối bột khối bột lên và phủ một ấm nilong khác lên trên, dùng cây cán bột cán bột thật mỏng và đều, có độ dày khoảng 3mm là vừa. (bạn có thể chia bột thành 3 phần để dễ dàng thao tác và không phải cán một miếng bột quá rộng, và chia ra sẽ dễ dàng kiểm soát được độ dày của miếng bột hơn nhé)
– Bước 6: Dùng khuôn cutter cắt bánh quy với những hình thù ngộ nghĩnh nhé. Bạn cần cắt số lượng các miếng bánh có hình giống nhau bằng nhau theo số sẵn, để lấy 1 nữa miếng bánh ở dưới, và 1 nửa còn lại sẽ đục thêm một lỗ ở giữa với các khuôn cắt nhỏ hơn và đặt lên trên miếng bột kia.
– Bước 7: Sau khi cắt hình xong, bạn nhấc cả miếng nilong lót bột cho vào ngăn đông tủ lạnh, và để khoảng 1 – 2 phút là lấy ra, khi có thể dễ dàng nhấc được các miếng bột lên một cách dễ dàng mà không bị đứt đoạn.
– Bước 8: Nướng bánh, Bạn đặt các miếng bánh lên khay có lót giấy nến nướng bánh. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút.
– Bước 9: Sau khi đặt các miếng bánh lên khay nướng, lúc này bạn sẽ cho nhân mứt vào phần lỗ đã đục trên bánh. (nếu dùng các loại mứt có màu sắc rực rỡ như tím, đỏ, xanh sẽ làm nổi bật và đừng nên chọn loại mứt quá nhuyễn và lỏng nhé!!! vì khi nướng sẽ dễ ra nước và ngấm và bánh khiến bánh không được giòn)
– Bước 10: Tiếp đến, cho khay bánh vào nướng ở vị trí chính giữa lò hoặc vị trí thấp hơn một chút, nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20 phút, đến khi bạn thấy bề mặt bánh chuyển màu nâu nhạt là được.
– Bước 11: Bánh sau khi chín, cho ra ngoài để nguội rồi thưởng thức thôi!!! bạn có thể cho bánh vào những chiếc túi đựng bánh quy có hàn miệng, hoặc những hộp nhựa, hộp thiếc và đậy nắp kín lại để bảo quản bánh nhé!!!
Như vậy là đã hoàn thành xong các bước làm bánh quy nhân vị quế nhân mứt rồi đấy!! bánh ra lò thơm mùi quế, ăn vào giòn giòn, béo bùi bơ sữa cùng lớp nhân chua chua ngọt ngọt bên trong hòa quyện vào nhau tạo nên một phiên bản bánh quy độc đáo đấy!!! thưởng thức buổi trà chiều cùng những chiếc bánh quy này thì còn gì bằng nhỉ!!! hãy cùng nhanh nhanh vào bếp và thực hiện món bánh này ngay thôi!!!
Một số lưu ý khi làm bánh quy nhân mứt
– Nếu bạn chưa có bột hạnh nhân thì có thể thay thế bằng bột mì, tuy nhiên bánh sẽ giảm đi độ xốp giòn và ngậy nhé. Bánh vẫn sẽ ngon, nhưng nếu có được bột hạnh nhân thì là tốt nhất nhé. Bánh sẽ cực chuẩn và cũng tăng phần dinh dưỡng hơn nữa.
– Nên dùng loại mát còn nguyên thịt quả vì nó khá sệt, khi nướng bánh xong thì chúng nhanh cô đặc lại trên bánh, giúp bảo toàn được độ giòn của bánh hơn.
– Bánh sau khi nướng xong nên để bánh nguội hẳn rồi cho vào hộp kín bảo quản. Bánh quy vị quế nhân mứt quả có nhân mứt nên sẽ không giữ được lâu, các bạn nên ăn trong vòng 7 ngày nhé.
– Nếu thích trang trí thêm cho chiếc bánh thì có thể rắc một ít đường bột lên trên bề mặt, vừa đẹp vừa tạo được không khí rất lễ hội.
anny chúc cả nhà thành công!!!