Cách làm bánh sò madeleine trà earl grey thơm ngon mới lạ

Bạn là một tín đồ thích bánh madeleine nhưng lại không thích hương vị truyền thống. Hôm nay, Anny sẽ mách bạn công thức làm bánh sò – madeleine trà earl grey thơm lừng mới lạ dễ thực hiện. Cùng vào bếp thực hiện ngay món bánh này nha!

A. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Khay nướng bánh con sò;

– Phới lồng;

– Tô trộn bột;

– Lò nướng;

– Rây lọc.

B. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bột hạnh nhân 10g;

– Bột cake flour 80g;

– Bột nở 2g;

– Trà earl Grey 2g;

– Trứng 1 quả;

– Bơ lạt đun chảy 80g;

– Mật ong 10g;

– Socola trắng 150g;

– Socola đen 15g;

– Đường 75g.

C. Các bước thực hiện

– Bước 1: Trộn hỗn hợp trứng đường

+ Bạn cho 1 quả trứng gà vào tô, dùng phới lồng đánh tan, sau đó cho 75gr đường và 10gr mật ong vào khuấy tan.

– Bước 2: Trộn bột

+ Bạn lần lượt cho 75gr bột cake flour, 10gr bột hạnh nhân và 2gr bột nở vào 1 cái rây, để tiến hành rây bột vào tô trứng.

+ Tiếp theo, bạn cho 2gr trà Earl Grey khuấy tan hỗn hợp bột, tiếp tục cho 75gr bơ lạt đun chảy vào khuấy đều hỗn hợp, đến khi bạn thấy hỗn hợp sánh mịn là được.

+ Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

– Bước 3: Đổ khuôn và nướng bánh

+ Lò nướng bạn làm nóng sẵn ở nhiệt độ 190 độ C 15 phút trước khi nướng bánh để lò ổn định nhiệt.

+ Trong lúc đợi lò nóng, bạn dùng cọ phết một lớp bơ lạt vào khuôn con sò, sau đó phủ lên một lớp bột thật mỏng áo vào lòng khuôn, sau đó, bạn úp ngược khuôn xuống và vỗ nhẹ đáy khuôn để phần bột thừa rơi ra ngoài.

+ Hỗn hợp bột bánh sau khi đã được ủ trong tủ lạnh, bạn lấy ra trộn đều, sau đó cho bột vào túi bắt kem. Bắt hỗn hợp bột vào lưng khuôn bánh.

+ Cho khuôn vào lò nóng nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 190 độ C. Thấy bột bánh khô lại chuyển màu vàng nhạt, mặt dưới lòng khuôn ngả sang màu vàng nâu, phần giữa bụng bánh nở phình to, nhô cao là bánh đã chín. Lấy khuôn bánh ra khỏi lò và để bánh nguội bớt và cứng lại.

– Bước 4: Làm lớp phủ socola

+ Cho 150gr socola trắng và 15gr socola đen vào chén và đặt lên 1 tô nước nóng, khuấy đều cho socola tan chảy hoàn toàn.

+ Cho hỗn hợp socola vào túi bắt kem, khéo léo nặn bột vào khuôn, bạn nặng khoảng 1/3 lòng khuôn, đặt bánh lên và dìm nhẹ bánh cho phần socola phủ kín mặt ngoài bánh.

+ Bạn làm tương tự những chiếc bánh và socola còn lại, đợi khi socola đông lại là hoàn thành bạn nha!

+ Cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để lớp phủ socola đông lại. Khi lớp phủ socola đã đông thì bạn đã có thể lấy bánh ra và thưởng thức ngay được rồi đấy!

– Thành phẩm

+ Bánh sò – madeleine trà earl grey thơm nồng mùi bơ kết hợp mùi thơm đặc trưng của trà earl grey. Bột bánh ngọt nhẹ, mềm xốp hòa quyện vị hơi chát nhẹ của trà.

+ Lớp ngoài phủ lớp socola mát lạnh, món bánh này cực kỳ thích hợp để chiêu đãi bạn bè trong những ngày lễ hoặc thưởng thức trà chiều bạn nha!

D. Mẹo thực hiện thành công

– Nếu không có khuôn Madeleine, bạn có thể dùng khuôn Cupcake. Bạn nên hạ nhiệt độ nướng xuống khoảng 165 – 170 độ C và tăng thời gian nướng lên từ 25 – 30 phút, tùy theo độ cao của bột trong khuôn Cupcake.

– Nhiệt độ nướng trong công thức có thể thay đổi tùy theo lò. Với các lò nhỏ, nên giảm nhiệt độ, tránh để bánh bị cháy bên ngoài và bên trong chưa đủ chín.

– Bánh đạt chuẩn sẽ rất mềm và nhẹ, ruột bánh mịn, bông xốp và thơm ngậy vị bơ. Nếu bánh chai cứng, ruột bánh đặc bết hoặc khô, ruột bánh không mịn thì nguyên nhân có thể do: Đánh trứng chưa đủ độ bông, nướng chưa đủ thời gian, nướng bánh ở nhiệt độ quá cao (làm bánh cháy bên ngoài, ruột bên trong chưa đủ chín) hoặc nướng ở nhiệt độ quá thấp trong thời gian quá lâu khiến bột bị khô.