Cách làm bánh su kem lạnh nhân kem chocolate thơm ngon đơn giản
Cách làm bánh su kem lạnh nhân kem chocolate thơm ngon đơn giản

Cách làm bánh su kem lạnh nhân kem chocolate thơm ngon đơn giản

Cách làm bánh su kem lạnh nhân kem socola cũng giống với bao loại bánh su kem bình thường khác, chỉ khác mỗi chổ phần nhân là làm bằng kem lạnh chocolate. Cách làm cũng dễ, thành phẩm bánh su kem cho ra mềm mềm quyện cùng kem dẻo mát lạnh tê tái bên trong thơm mùi chocolate, nhờ có thêm phần vỏ bánh nên kem cũng đỡ ngọt đi, khi thưởng thức rưới thêm một ít chocolate ganache nữa thì còn gì bằng nhỉ! hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!

A. Nguyên liệu làm bánh su kem lạnh nhân kem chocolate

1. Nguyên liệu phần vỏ bánh

– Nước lạnh 120ml;

Bơ lạt 60g;

Bột mỳ đa dụng 65g;

– Trứng gà 2 quả;

Đường 3g;

– Muối 1 ít.

2. Nguyên liệu phần kem chocolate

Kem tươi 200g;

Socola đen 40g;

Sữa tươi không đường 10g;

Sữa đặc có đường 100g.

B. Cách làm bánh su kem lạnh nhân chocolate

1. Cách làm bánh su kem lạnh nhân kem chocolate

– Bước 1: Đầu tiên, để lửa vừa, sau đó cho bơ, nước, đường và muối vào một cái nồi (chống dính tốt), bạn đun đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp sôi. Sau đó khuấy đều rồi bắc ra khỏi bếp.

– Bước 2: Tiếp đến, đổ bột vào nồi. Dùng thìa gỗ quấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Sau đó bắc nồi lên lại bếp (để lửa vừa). Dùng muôi gỗ quấy/ trộn bột đến khi bột róc khỏi thành khuôn và hình thành một khối bột dẻo. Bắc khỏi bếp, và khuấy trộn thêm khoảng 1 – 2 phút nữa cho bột nguội bớt.

– Bước 3: Cho 1/2 chỗ trứng vào khối bột. Khuấy đều đến khi hỗn hợp quyện lại và đặc. Khi mới cho trứng các bạn sẽ thấy bột dường như tách thành các miếng nhỏ và hỗn hợp khá lỏng, như càng quấy thì hỗn hợp sẽ càng đặc lại. Cho nốt 1/2 chỗ trứng còn lại vào. Khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc, mịn và bóng.

– Bước 4: Bật lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C. Lót một tấm giấy nến lên khay nướng, nếu không có giấy nến thì có thể dùng một miếng bơ lạnh bôi đều lên khay nướng và phủ bột lên, úp ngược khay để bột thừa rơi ra hết.

– Bước 5: Tiếp đến, cho bột vào túi bắt kem và bắt bột thành hình khối tròn hoặc đơn giản hơn là dùng hai cái thìa, một thìa để xúc bột, thìa còn lại gạt cho bột xuống khay nướng như trong hình minh họa. Và nhớ để chừa khoảng cách giữa các bánh để bánh nở nhé.

– Bước 6: Nướng bánh ở nhiệt độ 200 – 220 độ C trong khoảng 10 – 15 phút đầu rồi hạ nhiệt xuống 180 – 190 độ C, nướng thêm 10 – 15 phút, đến khi bánh chín hẳn. (trong quá trình nướng không được mở cửa lò nướng).

– Bước 7: Bánh sau khi chín lấy ra để nguội lên rack, vỏ bánh nướng đạt là khi thấy vỏ bánh nở đẹp, ruột rỗng, vỏ vàng đều, và thơm. Khi lấy bánh ra khỏi lò thì vỏ bánh sẽ hơi cứng và giòn một chút, nhưng để một lúc vỏ bánh sẽ mềm và không xẹp.

2.Cách làm nhân kem socola

– Bước 1: Đầu tiên, cho âu đánh, que đánh và kem tười vào ngăn mát tủ lạnh. (vì kem sẽ bông tốt hơn ở nhiệt độ thấp)

– Bước 2: Chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ và 1 âu hoặc bát to hơn miệng nồi. Đun sôi một chút nước trong nồi. Cho socola, sữa tươi và sữa đặc vào bát. Nếu dùng thêm bơ thì cho cả bơ vào bát.

– Bước 3: Đặt bát lên miệng nồi, hơi nóng từ nước sôi trong nồi sẽ làm hỗn hợp trong bát nóng dần. Dùng thìa hoặc nĩa quấy cho chocolate tan hết, hỗn hợp trở nên sách đặc và mịn màng. Sau đó để cho hỗn hợp nguội bớt (cách khoảng 10 – 15 phút nên quấy một àn để tránh chocolate đông đặc lại)

– Bước 4: Chuẩn bị túi bắt kem và đui bắt kem. Nên dùng đui bắt kem có loại đầu tròn, đường kính nhỏ, khoảng 2 – 3 mm. Khôn có đui bắt kem thì có thể cắt đầu túi thật nhỏ cũng được, nhưng sẽ khó hơn một chút do đui bắt kem cứng cáp hơn nên khi bóp nhân vào bánh sẽ dễ hơn. Sau đó cho túi bắt kem vào ngăn đá.

– Bước 5: Đánh kem tươi đến bông cứng. Thời gian đánh kem phụ thuộc vào nhiều yếu tố (như lượng kem, nhiệt độ của kem, độ lớn của âu đánh, tốc độ đánh của máy). Bắt đầu ở tốc độ chậm rồi tăng dần lên tốc độ cao nhất, đánh đến khi kem bắt đầu đặc dần và thấy có vết xuất hiện trên mặt kem khi chạy máy thì giảm dần tốc độ, vì lúc này kem đã gần được rồi. Đánh thêm một chút nữa, đến khi kem bông đặc hẳn, nghiêng tô hầu như không thấy kem dịch chuyển thì dừng lại.

– Bước 6: Lấy nĩa đánh đều cho hỗn hợp socola mịn trở lại. Sau đó nhẹ nhàng đổ phần chocolate sữa này vào âu kem tươi vừa xong, và trộn theo kiểu fold đến khi hòa quyện.

– Bước 7: Cho kem vào túi bắt kem đã chuẩn bị . Vặn chặt túi, bạn có thể dùng dây chun buộc lại (chưa cắt đầu túi kem). Để kem vào ngăn đá.

3. Hoàn thiện bánh

– Bước 1: Bánh sau khi nguội hẳn và kem đã đủ lạnh (tương đối đặc nhưng chưa cứng lại) thì mình làm bước cuối cùng là cho kem vào nhân bánh. Bạn có thể dùng mũi dao nhọn, chọc 1 lỗ nhỏ ở đáy hoặc thành bên của bánh, rồi bóp kem vào qua lỗ này. Có đui bắt kem thì không cần dao, vì vỏ bánh rất mềm, chỉ cần dùng đui cũng có thể xuyên qua lớp vỏ.

– Bước 2: Cho tất cả các bánh đã được phun nhân vào hộp hoặc túi, để vào ngăn đá cho kem đông hẳn lại là sẽ ăn rất ngon lành. Bảo quản trong tủ đá, để được 3 – 4 ngày.

Như vậy chiếc bánh su kem lạnh nhân socola đã hoàn thành rồi đấy! hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện món bánh này để chiêu đãi gia đình mình ngay nhé!!

anny chúc cả nhà thành công!!

Giỏ hàng (0 items)

Không có hàng trong giỏ