Cách làm bánh su kem nhật bản giòn giòn dẻo dẻo dai dai

Chiếc bánh su kem Nhật Bản có hình bánh tròn xoe, vàng ruộm, trên có phủ một lớp kem hoặc chocolate, và thêm các loại hạt hay mứt tùy thích nữa. Vấn đề của chiếc bánh này là khá khó làm, rất dễ xẹp, và quan trọng nhất là chỉ vó thể làm được từ một loại bột trộn sẵn. Chiếc bánh su kem này có lớp vỏ tương đối dày, mềm, dẻo dẻo, dai dai. Lúc lấy ra khỏi là thì mặt ngoài hơi giòn, nhưng để lạnh thì mềm dẻo. Nhân bên trong dù kem trứng, kem tươi hay kem phô mát đều hợp với vỏ và đều rất ngon. Hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay chiếc bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh Su Kem Nhật Bản

– Sữa tươi hoặc nước 120g;

– Bơ lạt thực vật 55g;

– Bột năng 90g;

– Bột gạo tẻ 10g;

– Bột mì đa dụng 10g;

– Đường 3g;

– Muối 1g;

– Trứng gà 2 quả.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Cân tiểu ly;

– Máy đánh trứng và que xoắn đánh bột;

– Túi nilon bắt kem;

– Khay nướng bánh;

– Tấm lót nướng chịu nhiệt silpat;…

C. Cách làm bánh Su Kem Nhật Bản

– Bước 1: Đầu tiên, bạn cân bột năng, bột gạo và bột mì. Sau đó cho vào âu trộn và trộn thật đều. (đừng tự ý thay đổi hoặc thay thế nguyên liệu nhé, chỉ cần thay 10g bột thôi là vỏ bánh cũng sẽ khác đấy)

– Bước 2: Tiếp đến, bạn cho nước, sữa, bơ và dâu ăn, đường và muối và nồi. Sau đó đun sôi hỗn hợp này lên.

– Bước 3: Đợi hỗn hợp trong nồi sôi thì bắt nồi ra khỏi bếp. Lập tức đổ bột vào nồi, rồi dùng thìa hoặc vật cứng tương tự quấy nhanh tay, đến khi không còn thấy bột bô nữa.

– Bước 4: Tiếp theo, bạn dùng máy đánh ở tốc độ chậm rồi chuyển dần lên tốc độ vừa, và đánh đến khi hỗn hợp quyện lại thành một khối và rất dẻo. (Nếu đánh bột không quyện lại, bạn có thể bắc nồi lên bếp nấu ở lửa nhỏ và đánh tới khi bột quyện. Không để nồi trên bếp quá lâu, tránh để bơ hoặc dầu chảy ra từ bột).

– Bước 5: Tiếp đến, lần lượt đập từng quả trứng vào hỗn hợp bột. Nếu bột nóng thì đảo và quấy cho bột nguội bớt mới cho trứng vào. Sau đó để máy ở tốc độ chậm – vừa, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng. (Lúc đầu đánh sẽ thấy bột tách ra thành nhiều mảnh nhỏ và hỗn hợp lõng bõng trứng. Tuy nhiên càng đánh thì trứng và bột sẽ càng quyện vào nhau và tạo thành một khối bột đặc, bóng dẻo và dính. Sau khi đánh hết 2 quả thì bột sẽ ở trạng thái bóng, dẻo, dùng thìa xúc lên thấy bột rơi xuống kiểu đứt thành mảng)

– Bước 6: Xúc bột cho vào túi nilon bắt kem. Sau đó bật lò nướng ở nhiệt độ 220 độc C ở chế độ 2 lửa.

– Bước 7: Bạn bắt bột lên khay nướng theo như sau: Chuẩn bị một bát nước lạnh và một cái kéo, tay trái cầm túi bột, tay phải cầm kéo  rồi cắt đầu túi nilon. Nên cắt đầu túi to một chút, khoảng 1 – 1,5cm, bắt hình su kem sẽ đẹp hơn.

– Bước 8: Giữ túi bột thẳng đứng, vuông góc với khay nướng. Bóp cho bột chảy xuống thành hình cầu. Kích thước to hay nhỏ tùy thích.

– Bước 9: Khi đã bắt đủ bột cho 1 viên bột thì dùng kéo cắt đứt bột. Sau mỗi 2, 3 viên bột, bạn nên nhúng kéo vào nước một lần để khỏi bị dính.

– Bước 10: Sau khi lò đã làm nóng 220 độ C, thì bạn cho bánh vào lò, đồng thời hạ nhiệt độ xuống 200 độ C, nướng ở chếc độ 2 lửa trong khoảng 10 phút, khi bánh đã tương đối phồng thì hạ tiếp xuống 170 – 180 độ C để bánh khỏi cháy mặt, nướng thêm 20 – 15 phút đến khi bánh chín.

(trong thời gian 15 phút đầu bánh bắt đầu nở, đồng thời các hạt dầu hoặc bơ lấm tấm xuất hiện trên vỏ bánh, bánh sẽ tiếp tục nở và chuyển sang màu vàng, các hạt bơ hay dầu sẽ dần biến mất, và giúp cho vỏ bánh khô hơn).

Với công thức bánh su kem theo kiểu Nhật Bản chỉ có vậy thôi, nhưng thành phẩm bánh sẽ cho ra cực kỳ ngon và ưng ý đấy! hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh sukem này nhé!!!

anny chúc cả nhà thành coogn!!!