Cách làm bánh su kem sầu riêng thơm ngon hấp dẫn tại nhà

Bánh su kem vốn là món bánh khiến nhà nhà đều thích vì hương vị béo thơm, ngọt ngào tan ngay trong miệng. Hiện nay, ngoài món bánh su kem truyền thống còn có các loại bánh su kem như bánh su kem mai rùa, bánh su kem trà sữa trân châu, bánh su kem khoai lang, bánh su kem sầu riêng,… và trong bài viết này, Anny sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm bánh su kem sầu riêng thơm ngon hấp dẫn đơn giản tại nhà nhé! Hãy cùng và bếp và thực hiện món này ngay thôi nào!

A. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Máy đánh trứng;

– Âu trộn bột;

– Phới lồng;

– Phới dẹt;

– Đui bơm nhân su kem hoặc túi bơm nhân kem;

– Khay nướng bánh;

– Lò nướng.

B. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Sữa tươi không đường 250g;

– Trứng gà 2 cái;

– Đường 50g;

– Bột mì số 8 20g;

– Muối 1/5 muỗng cà phê;

– Sầu riêng bỏ hạt 150g;

– Whipping cream 150ml;

– Nước 120g;

– Bơ lạt 50g;

– Đường 1 muỗng cà phê (vỏ bánh);

– Muối 1/2 muỗng cà phê (vỏ bánh);

– Bột mì đa dụng 70g (vỏ bánh);

– Trứng gà 2 quả (vỏ bánh)

– Gelatin 4g.

C. Các bước thực hiện

– Bước 1: Trộn hỗn hợp nhân bánh

+ Trước tiên, bạn tách lòng đỏ và lòng trắng trứng của 2 quả trứng gà rồi cho lòng đỏ vào tô, cho tiếp 50 gr đường vào. Bạn dùng cây đánh trứng đánh đều hỗn hợp cho đến khi đường tan và hỗn hợp trứng và đường quyện vào nhau.

+ Bạn cho tiếp 20 gr bột mì số 8 vào trộn đều cùng hỗn hợp. Bạn nấu 250 ml sữa tươi trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi sửa sôi lăn tăn thì tắt bếp.

+ Từ từ cho phần sữa vừa nấu này vào hỗn hợp trứng đường bột mì và quậy đều lên cho đến khi hỗn hợp đều màu vàng nhạt.

– Bước 2: Sên nhân bánh 

+ Cho phần hỗn hợp nhân bánh lên bếp nấu với lửa nhỏ. Vừa nấu bạn vừa dùng phới khuấy đều nhân bánh cho đến khi nhân bánh bắt đầu đặc lại thì khuấy nhanh tay hơn. Bạn vừa khuấy vừa tán nhuyễn các phần lợn cợn trong nhân.

+ Đợi đến khi hỗn hợp sôi lại bạn tắt bếp. Bạn cho 4 gr gelatin đã ngâm nở trong nước vào hỗn hợp và tiếp tục trộn đều và để nhân nguội.

– Bước 3: Đánh kem tươi

+ Sầu riêng bạn tách hạt, xay nhuyễn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn dùng máy đánh trứng đánh bông Whipping Cream trong khoảng 4-5 phút. (Lưu ý: Bạn cho Whipping cream vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2 tiếng đồng hồ trước khi đánh để kem dễ đánh bông hơn nhé.)

– Bước 4: Trộn đều nhân bánh

+ Bạn cho phần nhân trứng đã để nguội trộn đều cùng với sầu riêng đã xay nhuyễn, whipping cream rồi cho vào túi bắt kem và để trong ngăn mát tủ lạnh.

– Bước 5: Làm vỏ bánh

+ Bạn cho 70 gr bột mì đa dụng rây qua rây. Sau đó, bạn cho tiếp phần bơ đã chuẩn bị nấu tan trên bếp với lửa nhỏ thì tắt bếp rồi cho phần bột mì đã rây vào trộn đều cho hết phần bột khô.

+ Bạn bật bếp với lửa nhỏ và nấu hỗn hợp, kết hợp đảo đều trong khoảng 2 phút thì tắt bếp. Cho phần trứng gà đã được đánh vào tiếp tục trộn đều hỡn hợp cho đến khi nhuyễn và mịn.

– Bước 6: Tạo hình bánh

+ Cho phần bột bánh vừa trộn vào túi bắt bánh. Lấy một tấm giấy nến lót ra khay và tiến hành nặn bánh. Cuối cùng bạn xịt nước sơ qua trên bề mặt vỏ bánh. (Lưu ý: Khi nặn cần cho nặn liên tục tránh để các đường vân trên bánh bị gẫy sẽ làm xấu bánh.)

– Bước 7: Nướng bánh

+ Bạn làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút. Sau đó cho khay đựng vỏ bánh su kem vào và nướng bánh với nhiệt độ 195 độ C trong vòng 15 phút.

+ Sau đó chuyển nhiệt độ xuống 160 độ C và nướng cho đến khi bánh vàng (tầm 20 phút nữa).

– Bước 8: Bơm nhân kem

+ Bạn lấy một cái cây tròn tròn đầu đâm để tạo lỗ cho quá trình bơm nhân bánh. Điều này cũng giúp hơi ẩm và nóng bên trong bánh thoát ra ngoài. Đợi cho bánh nguội.

+ Bạn lấy túi nhân kem bánh su từ trong tủ lạnh. Cắt miệng tí và bơm từ từ nhân bánh vào trong bánh su, cần cẩn thận nếu không nhân kem sẽ quá đầy và tràn ra khỏi bánh. Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng đui bơm nhân kem để bơm nhân.

– Thành phẩm

+ Phần bánh su kem sau khi hoàn thành có màu sắc bánh rất thích mắt, vỏ bánh giòn kết hợp với nhân bên trong mềm béo thơm ngon của kem và sầu riêng. Nên để bánh vào tủ lạnh trước khi ăn sẽ tăng thêm hương vị hấp dẫn của bánh bạn nhé!

 D. Mẹo bảo quản nhân bánh

– Bánh su kem sau khi làm xong để trong hộp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2 – 3 ngày hoặc bạn có thể để phần vỏ bánh riêng và nhân bánh riêng, khi nào ăn bạn hãy nặn nhân vào bánh.

– Tuy nhiên chỉ nên để bánh tối đa 1 ngày vì bánh để lâu sẽ bị khô và mất đi vị thơm ngon của chúng.

Trên đây là công thức làm bánh su kem sầu riêng vô cùng đơn giản phải không nhỉ, Anny chúc bạn thực hiện thành công!