Cách làm bánh su kem socola trang trí hình con nhím thơm ngon đáng yêu cho bé

Chiếc bánh anny muốn giới thiệu bên dưới đó chính là cách làm bánh su kem socola trang trí hình con nhím thơm ngon đáng yêu cho bé nhà bạn đấy! Cách làm cũng đơn giản thôi, chi hơi phúc tạp ở khâu trang trí, nhưng mà trang trí càng đẹp thì vừa tăng độ hấp dẫn vừa kích thích vị giác cho các bé ^^. Bánh thành phẩm với mùi thơm nhẹ từ vani, vị bánh béo nhẹ chắc chắn ai cũng thích mê đấy! Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh su kem socola hình con nhím

– Bột mì cake flour 90g;

– Sữa tươi 200ml;

– Trứng gà 6 quả;

– Whipping cream 110g;

– Sữa đặc 10g;

– Socola đen 40g;

– Bột cacao nguyên chất 22g;

– Socola trắng đun chảy 100g;

– Socola đen đun chảy 50g;

– Socola sữa đun chảy 100g;

– Hạt dẻ nghiền 240g;

– Syrup bắp 10g;

– Tinh chất vani;

– Bơ lạt 95g;

– Rượu rhum 5ml;

– Đường bột 10g;

– Đường 43g;

– Muối 3g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Rây lọc;

– Phới lồng;

– Phới dẹt;

– Túi bắt kem;

– Màng bọc thực phẩm;…

C. Cách làm bánh su kem socola trang trí hình con nhím

– Bước 1: Đầu tiên, Tách lấy lòng đỏ 3 quả trứng gà cho vào tô cùng với 40gr đường rồi dùng phới lồng trộn khoảng 10 phút cho trứng đường được hòa tan, tạo thành một hỗn hợp sánh mịn.

– Bước 2: Tiếp tục dùng rây lọc 20gr bột mì cake flour vào hỗn hợp trứng đường và trộn đều.

– Bước 3: Dùng dao cắt dọc quả vani khô làm đôi, sau đó dùng muỗng lấy phần vani cô đặc bên trong quả.

– Bước 4: Cho vào nồi 200ml sữa tươi và 1 ít vanilla (khoảng 1/4 muỗng cà phê), phần vỏ quả vani rồi khuấy đều, đun trên lửa vừa khoảng 5 – 7 phút cho hỗn hợp sôi nhẹ (sủi tăm) thì tắt bếp.

– Bước 5: Đổ hỗn hợp vani sữa này vào hỗn hợp bột – đường – trứng ở bước 1 rồi dùng phới lồng đánh tan. Tiếp tục lọc qua rây một lần nữa để thu được phần hỗn hợp sánh mịn.

– Bước 6: Bật bếp và đun sôi hỗn hợp này trên lửa trung bình, vừa đun vừa dùng phới lồng khuấy khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp này đặc sệt lại thì cho vào 10gr bơ lạt, 10gr sữa đặc trộn đều rồi tắt bếp.

– Bước 7: Sử dụng một khay có lót bên dưới một lớp màng bọc thực phẩm, sau đó đổ hỗn hợp đã đun sệt vào dàn đều khay rồi phủ màn bọc, bọc kín lên bề mặt và cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút để hỗn hợp đông nhẹ. Sau đó đổ hỗn hợp ra tô và dùng phới dẹt hoặc máy đánh bột trộn đều.

– Bước 8: Bạn dùng dao băm nhỏ 40gr socola đen, sau đó cho vào tô phần socola đen đã băm nhuyễn cùng với 40gr heavy cream. Đun nóng hỗn hợp trong lò vi sóng khoảng 40 giây để để hỗn hợp tan chảy.

– Bước 9: Sau đó dùng phới dẹt trộn đều, cuối cùng cho hỗn hợp này vào phần bột đã trộn ở bước 2 rồi dùng phới lồng trộn đều.

– Bước 10: Rây vào tô 70gr bột mì cake flour và 12gr bột ca cao nguyên chất rồi trộn đều. Cho vào tô 3 quả trứng gà cả lòng trắng lẫn lòng đỏ rồi đánh tan trứng.

– Bước 11: Cho vào nồi 60ml sữa tươi, 60ml nước, 60gr bơ lạt, 3gr muối, 3gr đường, bật bếp lửa trung bình đun và khuấy cho hỗn hợp hòa tan và sôi nhẹ khoảng 5 phút thì tắt bếp. Sau đó cho phần bột mì và bột ca cao đã trộn và rây vào rồi trộn đều, đun trên lửa trung bình, vừa đun vừa khuấy. Dùng nhiệt kế kiểm tra nếu nhiệt độ 75 độ C là đạt và bạn tắt bếp đổ hỗn hợp ra tô.

– Bước 12: Cuối cùng bạn đổ phần trứng gà đã đánh tan vào, đổ từng chút và dùng phới dẹt trộn cho đến khi hết trứng và tạo thành một hỗn hợp sánh mịn, có độ dẻo nhẹ.

– Bước 13: Lót một lớp giấy nến lên khay nướng, cho hỗn hợp đã trộn ở bước 12 vào túi bắt kem có gắn chui bắt kem hình xoắn, sau đó tạo hình thành những chiếc bánh su tròn dài xếp đều bề mặt khay.

– Bước 14: Cho khay vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 40 phút. Sau khi nướng bạn sẽ thu được những chiếc bánh su bông mềm, đẹp mắt.

– Bước 15: Nhúng 2 đầu bánh su vào lớp socola trắng đun chảy để tạo đầu và đuôi nhím (phủ socola trắng nhiều hơn ở phần đầu nhím), xịt nhẹ nước lên phần socola để tạo thêm độ sắc nét và làm đông socola.

– Bước 16: Ở phần đầu nhím bạn nhúng một ít socola đen sữa để tạo mũi nhím, dùng socola đen chấm vào chóp mũi và tạo mắt nhím.

– Bước 17: Bạn khoét lỗ ở 2 đầu mặt sau của bánh su và dùng túi bắt kem bơm đầy socola sữa đun chảy vào bụng nhím (phần bơm ở đáy bánh su như hình).

– Bước 18: Cho 70gr whipping cream vào tô sau đó ngâm tô trong thau nước đá đồng thời dùng phới đánh đều.

– Bước 19: Sử dụng một tô khác cho vào 240gr hạt dẻ nghiền, 25gr bơ lạt, 10gr chất lỏng tạo ngọt (starch syrup), 5ml rượu rum, 70gr whipping cream đã đánh đều rồi trộn đều hỗn hợp.

– Bước 20: Sau đó cho hỗn hợp vào túi bắt kem, tiến hành phủ lên phần thân nhím tạo lớp lông bên ngoài.

– Bước 21: Gắn thêm 2 tai nhím được tạo hình bằng socola sữa đun chảy. Sau đó rây lên thân nhím một ít bột ca cao nguyên chất, 1 ít đường bột. Trang trí thêm một ít lá húng lũi là hoàn tất.

Bánh su kem với vỏ bánh xốp mềm, phần nhân kem béo ngậy, thơm lừng được trang trí hình những chú nhím đáng yêu chắc chắn sẽ khiến ai ăn thử cũng phải thích mê, và tấm tắc khen sự khéo léo của bạn đấy nhé!

anny chúc cả nhà thành công!!!