Cách làm bánh su kem trà xanh thơm ngon thanh mát

Trong bài viết này, anny sẽ hướng dẫn đến bạn cách làm bánh su kem trà xanh thơm ngon thanh mát. Cách làm cực đơn giản mà thành phẩm cho ra bánh vừa bông xốp, mềm mại kết hợp cùng nhân kem trà xanh thơm ngon, mát mẻ sẽ cực kỳ thu hút đấy ạ! nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh su kem trà xanh

1. Nguyên liệu vỏ bánh su

– Sữa tươi không đường 120ml;

– Bơ lạt 60g;

– Bột mì đa dụng 65g;

– Trứng 2 quả;

– Đường 3g;

– Muối 1 ít.

2. Nguyên liệu làm nhân custard trà xanh

– Sữa tươi không đường 100ml;

– Kem tươi 100ml;

– Bột trà xanh 5g;

– Đường 30 – 40g;

– Lòng đỏ trứng 2 quả;

– Bột ngô hoặc bột mì đa dụng 30g;

– Bơ lạt 10g;

– Tinh chất vanilla 1/2 thìa cafe;

– Muối 1 nhúm nhỏ.

B. Cách làm bánh su kem trà xanh

1. Cách làm bánh su kem

– Bước 1: Đầu tiên, để lửa vừa, sau đó cho bơ, sữa tươi, đường và muối vào một cái nồi (chống dính tốt), bạn đun đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp sôi. Sau đó khuấy đều rồi bắc ra khỏi bếp.

– Bước 2: Tiếp đến, đổ bột vào nồi. Dùng thìa gỗ quấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Sau đó bắc nồi lên lại bếp (để lửa vừa). Dùng muôi gỗ quấy/ trộn bột đến khi bột róc khỏi thành khuôn và hình thành một khối bột dẻo. Bắc khỏi bếp, và khuấy trộn thêm khoảng 1 – 2 phút nữa cho bột nguội bớt.

– Bước 3: Cho 1/2 chỗ trứng vào khối bột. Khuấy đều đến khi hỗn hợp quyện lại và đặc. Khi mới cho trứng các bạn sẽ thấy bột dường như tách thành các miếng nhỏ và hỗn hợp khá lỏng, như càng quấy thì hỗn hợp sẽ càng đặc lại. Cho nốt 1/2 chỗ trứng còn lại vào. Khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc, mịn và bóng.

– Bước 4: Bật lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C. Lót một tấm giấy nến lên khay nướng, nếu không có giấy nến thì có thể dùng một miếng bơ lạnh bôi đều lên khay nướng và phủ bột lên, úp ngược khay để bột thừa rơi ra hết.

– Bước 5: Tiếp đến, cho bột vào túi bắt kem và bắt bột thành hình khối tròn hoặc đơn giản hơn là dùng hai cái thìa, một thìa để xúc bột, thìa còn lại gạt cho bột xuống khay nướng như trong hình minh họa. Và nhớ để chừa khoảng cách giữa các bánh để bánh nở nhé.

– Bước 6: Nướng bánh ở nhiệt độ 200 – 220 độ C trong khoảng 10 – 15 phút đầu rồi hạ nhiệt xuống 180 – 190 độ C, nướng thêm 10 – 15 phút, đến khi bánh chín hẳn. (trong quá trình nướng không được mở cửa lò nướng).

– Bước 7: Bánh sau khi chín lấy ra để nguội lên rack, vỏ bánh nướng đạt là khi thấy vỏ bánh nở đẹp, ruột rỗng, vỏ vàng đều, và thơm. Khi lấy bánh ra khỏi lò thì vỏ bánh sẽ hơi cứng và giòn một chút, nhưng để một lúc vỏ bánh sẽ mềm và không xẹp.

2. Làm phần nhân custard trà xanh

– Bước 1: Đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi lòng đỏ chuyển sang màu vàng nhạt thì rây bột vào âu, trộn đều.

– Bước 2: Đun sữa và kem đến mấp mé sôi. Cho bột trà vào, quấy đều cho bột trà tan hết. Từ từ đổ sữa vào âu trứng bột, vừa đổ vừa quấy đều tay (đổ liên tục đến khi hết sữa). Lọc lại hỗn hợp qua rây.

Việc hòa tan bột trà và lọc qua rây là quan trọng vì sẽ giúp cho bột trà tan hết và hòa quyện với các nguyên liệu còn lại mà không bị vón cục.

– Bước 3: Cho hỗn hợp vào nồi, để lửa vừa, quấy đều và liên tục, lưu ý vét thành và đáy nồi. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại thì bắc ra khỏi bếp, quấy đến khi hỗn hợp đặc sệt thành kem (không nên làm đặc quá vì khi nguội nhân nó sẽ hơi đặc thêm một chút). Cho bơ, muối & vanilla, trộn đều. Để nguội

– Bước 4: Sau khi nhân nguội bạn cho nhân vào túi bắt kem, có thể dùng dây chun buộc lại.

– Bước 5: Khi vỏ bánh và nhân đã nguội hoàn toàn, bạn cho phần nhân custard vào bánh. Cũng có thể dùng mũi dao nhọn, hoặc chọc 1 lỗ nhỏ ở đấy hoặc thành bên của bánh, rồi bóp kem vào qua lỗ này. Có đui bắt kem thì bạn không cần dùng dao, vỉ vỏ bánh rất mềm, chỉ cần dùng đui là có thể xuyên qua lớp vỏ được rồi.

Như vậy chiếc bánh su kem trà xanh thanh mát đã hoàn thành rồi đấy!!! cách thực hiện cực đơn giản mà thành phẩm cho ra lại vô cùng ưng ý! nào hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!!

anny chúc cả nhà thành công!!