Cách làm bánh tart phô mai tươi đơn giản thơm ngon hấp dẫn

Bánh tart luôn là món bánh được chào đón nhất! vì không chỉ mùi vị thơm ngon của chiếc bánh mà hình thức bên ngoài cho ta cảm nhận cảm giác rất Âu. Cũng bởi vì như thế mà anny luôn thích làm bánh tart là như vậy! Trong bài viết này, anny muốn chia sẽ đến bạn cách làm bánh tart phô mai khá đơn giản! Và thành phẩm bánh cho ra lại ngon không tưởng, đế bánh thơm thơm, ngọt ngọt kết hợp cùng nhân phô mai chua chua béo béo rất tuyệt. Bạn có thể thêm 1 vài loại trái cây mà mình thích vào nhân bánh để tạo sự tươi mát cho chiếc bánh nhé! Nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!

A. Nguyên liệu làm bánh tart phô mai tươi

1. Nguyên liệu làm bánh tart socola

– Bơ lạt 50g;

– Đường bột 20g;

– Muối 2g;

– Lòng đỏ trứng 1 quả;

– Bột mì số 8 80g;

– Bột cacao 20g.

2. Nguyên liệu làm phần nhân phô mai tươi socola trắng

– Cream cheese 200g;

– Kem chua 100g;

– Đường hạt 20g;

– Kem tươi 200ml;

– Socola trắng 80g;

– Gelatin 5g;

– Nước 30ml;

– Tinh chất vani khoảng 5 giọt.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Khuôn làm bánh tart:

+ 1 bánh tart lớn: khuôn đường kính 120mmx20mm (chiều cao);

+ 4 bánh tart nhỏ: Khuôn đường kính 70mmx17mm (chiều cao);

– Rây bột;

– Phới lồng;

– Cây lăn bột;

– Màng bọc thực phẩm;…

C. Cách làm bánh tart phô mai tươi

1. Cách làm phần đế bánh tart socola

– Bước 1: Đầu tiên là chuẩn bị bơ lạt. Cắt khối bơ lạt 50g, sau đó cho vào lò vi song 500W trong vòng 20s bơ sẽ mềm, lấy bát bơ ra và dùng phới khuấy nhuyễn.

– Bước 2: Tiếp theo, bạn chia đường bột thành 2 phần. Rây từng phần đường bột vào bát bơ trên, dùng phới dẹt trộn đều cho hỗn hợp bơ đường hòa quyện. Và cho thêm 2g muối, khuấy trộn. Để sang một bên.

– Bước 3: Tách lòng đỏ trứng. Trộn nhẹ phần lòng đỏ trứng cho nó tan ra. Sau đó cho hết phần lòng đỏ trứng đánh tan này vào âu hỗn hợp bơ đường trên. Dùng phới trộn đều hỗn hợp.

– Bước 4: Rây toàn bột bột mì và bột ca cao vào bát trên. Dùng phới hoặc dao cắt bột trộn như cắt từng khối bột (để giảm độ dính) cho đến khi tạo một khối bột bánh tart socola.

– Bước 5: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột và cho khối bột vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3 tiếng hoặc nhiều hơn 3 tiếng. Trong thời gian đợi bột bạn Dùng bơ lạt trét một lớp mỏng lên tất cả các khuôn.

– Bước 6: Bột sau khi để tủ lạnh 3 tiếng, bạn cho ra nhồi trộn lại khối bột bằng tay thật nhẹ nhàng. Phủ một ít lớp bột áo bên bàn cán bột và cây cán bột.

– Bước 7: Cho khối bột ra bàn, dùng cây cán bột cán khối bột mỏng có bề dày khoảng 3mm. (có thể dùng thước đặt 2 bên bàn cán bột để tạo độ dày đồng đều hơn)

– Bước 8: Sau đó dùng khuôn tròn vừa chuẩn bị ở bước 5 nhấn tạo hình. Lấy miếng bột vừa cắt cho vào khuôn tròn , tém các mép cho chúng dàn đều khuôn. Và dùng dao cắt bớt phần bột thừa bên ngoài.

– Bước 9: Tiếp đến, dùng nĩa tạo các lỗ trên bề mặt bánh để bột bánh tart để bánh giản nở đồng đều. Sử dụng viên nướng bánh tart để chống bánh bị phồng rộp: Bằng cách cho một miếng giấy nến lên bề mặt bánh và cho đá nướng này lên trên. Và cho bánh vào khay.

– Bước 10: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút. Cho khay bánh vào lò nướng và nướng trong vòng 20 phút.

– Bước 11: Bánh chín cho bánh ra ngoài, và loại bỏ phần giấy nến và đá nướng bánh bên trên ra ngoài. Cho bánh vào đĩa để nguội.

2. Cách làm phần nhân phô mai tươi socola trắng

– Bước 1: Bạn cho phần cream cheese và kem chua để ở nhiệt độ phòng. Lấy 200g cream cheese và 100ml kem chua cho vào bát, dùng phới dẹt trộn đều phần hỗn hợp này. Tiếp tục , cho 20g đường cát trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

– Bước 2: Dùng dao cắt nhỏ phần socola trắng này sau đó cho vào bát đựng.

– Bước 3: Cho 200ml whipping cream vào bát, đun lên lửa nhỏ để làm ấm kem. Khi thấy kem hơi sôi phần rìa quanh thành nồi thì tắt bếp.

– Bước 4: Và cho toàn bộ phần whipping này vào bát socola đã chuẩn bị. Dùng phới khuấy trộn cho socola tan đều vào hỗn hợp kem tươi. Để bột không quá lỏng, mình cho bát hỗn hợp kem tươi và socola này vào một khay nước đá, và đánh bông nhẹ lên.

– Bước 5: Sau khi đã đánh bông nhẹ, bạn cho ½ lượng này vào âu phô mai đã chuẩn bị ở bước 1 vào. Dùng phới dẹt trộn đều. Tiếp tục cho phần kem socola còn lại và một vài giọt tinh chất vani vào và dùng phới dẹt khuấy trộn đều.

– Bước 6: Cho gelatin dạng bột vào nước. Hâm nóng trong lò vi sóng để gelatin tan chảy hòa toàn.

– Bước 7: Cho phần gelatin này vào bát kem phô mai ở bước  5. Dùng phới khuấy trộn đều. Lọc lại hỗn hợp qua rây lọc để được mịn màng hơn.

3. Hoàn thành bánh

– Cuối cùng cho phần kem phô mai socola vào nhân bánh đã chuẩn bị. Trang trí một ít hoa quả lên bánh nếu muốn! và thưởng thức ngay thôi nào!!!

Như vậy các bước làm bánh tart phô mai không nướng đã hoàn thành rồi! Chiếc bánh cho ra khá thơm ngon hấp dẫn, kết hợp phần phô mai chua béo và một ít trái cây tươi mát sẽ làm bạn không thất vọng đâu đấy! nào hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!

Anny chúc cả nhà thành công!!!