Cách làm bánh tart trái cây hình giỏ hoa xinh xắn đáng yêu cực bắt mắt

Chiếc bánh này có đế bánh là bánh tart, cùng trái cây thập cẩm thơm ngon với lớp trái cây đầy đủ màu sắc làm cho thực khách mới nhìn thôi đã siêu lòng, và trong cái tiết trời nắng nóng này nữa, chiếc bánh này sẽ giúp bạn giải tỏa đi căng thẳng ngày nắng nóng đấy! Cách làm bánh cực đơn giản, chỉ hơi phức tạp ở phần làm giỏ hoa trang trí, nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!

A. Nguyên liệu làm bánh tart trái cây thập cẩm hình giỏ hoa

– Bột bánh mì 150g;

– Bột bánh ngọt 135g;

– Bột bắp 5g;

– Whipping cream 140g; (đã đánh bông)

– Bơ lạt 150g;

– Sữa đặc 30g;

– Socola trắng 25g;

– Sữa tươi không đường 205ml;

– Dâu tây 250g;

– Cam tươi 30g;

– Kiwi 30g;

– Táo đỏ 1 quả;

– Xoài 1/2 quả;

– Sandwich 2 miếng;

– Lòng đỏ trứng gà 4 quả;

– Nước cốt chanh 1 muỗng canh;

– Dầu thực vật 2 muỗng canh;

– Chiết xuất vani 1/2 muỗng cà phê;

– Đường cát trắng 100g;

– Muối 1g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Tô trộn bột;

– Rây lọc;

– Phới lồng;

– Cây lăn bột;

– Tấm nhào bột;…

C. Cách làm bánh tart trái cây hỗn hợp hình giỏ hoa

– Bước 1: Cho 1 cái lòng đỏ trứng gà vào 1 chiếc tô (đã được làm lạnh khoảng 20 phút), dùng phới lồng đánh cho lòng đỏ tan ra.

– Bước 2: Thêm vào 6gr đường cát trắng, 1gr muối, 55gr nước lạnh, đánh đều đến khi hỗn hợp hòa tan hết thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm lạnh hỗn hợp, chuẩn bị cho bước tiếp theo.

– Bước 3: Bơ lạt sau khi mua về, đem bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ, sau đó lấy ra và cắt thành từng miếng nhỏ.

– Bước 4: Trong một tô đựng lớn, trộn đều hỗn hợp gồm 125gr bột làm bánh và 125gr bột bánh mì. Dùng rây lọc hỗn hợp để lấy phần bột mịn và cho 150gr bơ lạt đã làm lạnh vào, trộn đều với nhau.

– Bước 5: Dùng miếng nhựa cắt bột tán nhỏ những miếng bơ cho đến khi bơ và hỗn hợp hòa quyện vào nhau, không bị vón cục rồi cho hỗn hợp đường trứng đã làm lạnh vào, trộn đều.

– Bước 6: Sau đó cho hỗn hợp đường trứng vào trộn đều rồi ép chúng thành 1 khối bột lớn, đặt ra mặt bàn phẳng rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.

– Bước 7: Dâu tây bỏ cuống, rửa sạch, để ráo và cắt đôi. Cho hết dâu tây vào 1 tô đựng lớn, thêm 60gr đường và trộn đều. Để khoảng 15 phút cho dâu thấm đường và tiết nước ra.

– Bước 8: Cho hết hỗn hợp dâu và đường vào nồi, đun lửa nhỏ khoảng 15 phút. Hỗn hợp sôi thì vớt bọt, tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sệt lại thì thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào, đảo đều, tắt bếp và để nguội.

– Bước 9: Dùng bột bánh mì để làm bột áo, rắc 1 ít bột áo lên mặt bàn phẳng. Lấy hỗn hợp bột đã làm lạnh ra, rắc tiếp thêm 1 ít bột áo lên trên hỗn hợp và cán lăn bột cho hỗn hợp không bị dính rồi bắt đầu lăn.

– Bước 10: Thực hiện liên tục thao tác cán bột theo chiều dọc, sau đó gấp miếng bột lại, phủ 1 ít bột áo và tiếp tục cán theo chiều dọc cho đến khi có được khối bột dẻo mịn. Dùng màng bọc thực phẩm gói khối bột lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.

– Bước 11: Sau 1 giờ, khối bột đã được làm lạnh thì lấy ra, cán bột theo chiều dọc thành từng miếng dài khoảng 30cm, dày 3mm rồi cắt thành từng miếng bột dài có chiều ngang khoảng 1 lóng tay. Lặp lại thao tác cho đến khi miếng bột được cắt hết

– Bước 12: Lật úp 1 chiếc dĩa có đáy sâu, dùng giấy bạc bọc lại rồi thoa đều 1 lớp mỏng dầu thực vật. Dệt xen kẽ những miếng bột đã cắt sao cho chúng trông như hình phần thân của 1 chiếc giỏ. Ở rìa chiếc dĩa, bạn dệt 3 miếng bột như hình đuôi sam, 2 miếng bột quấn quanh chiếc dĩa để cố định hình dạng cho bánh, miếng còn lại dùng để làm quai giỏ. Dùng nĩa chọc đều những lỗ nhỏ trên bề mặt bánh đã tạo hình để giúp bánh khi nướng không bị vỡ, nứt.

– Bước 13: Trong 1 chiếc chén, cho vào 1 lòng đỏ trứng gà và 5gr sữa tươi không đường rồi đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện và tan hết. Thoa đều 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng sữa lên bánh và quai bánh đã tạo hình, sau đó đem đi nướng ở nhiệt độ khoảng 205 độ C từ 20 – 23 phút.

– Bước 14: Làm hỗn hợp kem sữa

+ Đánh đến đều và tan hỗn hợp gồm 2 lòng đỏ trứng gà và 30gr đường. Dùng rây lọc lấy hỗn hợp bột mịn gồm 10gr bột làm bánh và 5gr bột bắp rồi cho vào hỗn hợp đường trứng đã cho vào tủ lạnh và đánh đều cho 2 hỗn hợp hòa quyện với nhau và sánh mịn.

+ Thêm 200gr sữa tươi không đường, 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani vào hỗn hợp trên và trộn đều. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi hơi đặc, sệt lại thì tiếp tục thêm 25gr socola trắng, 30gr sữa đặc, khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sánh lại thì tắt bếp.

+ Dùng rây lọc hỗn hợp kem sữa bên trên để lấy phần kem mịn, dùng màng bọc lại và để ở nhiệt độ phòng từ 1 – 2 tiếng.

+ Sau đó, lấy hỗn hợp kem sữa ra, gỡ màng bọc, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình trong 1 – 2 phút cho kem mịn thì thêm 140gr whipped cream vào, dùng phới dẹt trộn đến khi 2 loại kem hòa quyện vào nhau và bông mịn thì cho vào túi bắt kem, khoét 1 lỗ nhỏ để dễ cho kem vào bánh.

– Bước 15: Sơ chế trái cây, Kiwi, cam, táo, xoài rửa sạch và cắt thành các lát mỏng. Dâu tây rửa sạch, để ráo và cắt đôi.

– Bước 16: Trang trí bánh:

+ Sau khoảng 25 phút bánh chín thì lấy bánh ra khỏi lò, nhẹ tay lấy chiếc dĩa ra, sau đó gỡ bỏ lớp giấy bạc.

+ Bóp nhẹ túi kem cho phần kem phủ lấy mặt trong vỏ bánh. Khi kem phủ đến khoảng 1/3 vỏ bánh thì cho vài lát sandwich cắt nhỏ vào, tiếp tục cho kem phủ khoảng 1/2 vỏ bánh.

+ Khi kem đã phủ khoảng 1/2 bỏ bánh, dùng nĩa xếp mứt dâu tây đã làm vào, thêm kem đến khi phủ khoảng 4/5 vỏ bánh thì dừng, tán cho bề mặt kem đều. Trang trí thêm dâu tây, táo, kiwi, cam, xoài đã chuẩn bị, đặt quai bánh vào phần kem để tạo thành hình chiếc giỏ đẹp mắt là hoàn thành.

Bánh tart trái cây thập cẩm hình chiếc giỏ sau khi hoàn thành có nhiều màu sắc đa dạng, bắt mắt trông rất hấp dẫn. Hương thơm từ kem, vỏ bánh cùng các loại trái cây cực kì khó cưỡng đấy.

anny chúc cả nhà thành công!!!