Cách làm bánh thanh kem phô mai dừa thơm ngon quyến rũ

Đây là một loại bánh mà anny tin chắc chúng sẽ phù hợp cho các bữa tiệc, liên hoan và rất ổn để mời khách vào dịp Tết. Món bánh này có phần đế bánh được làm từ vụn dừa và hạnh nhân kết dính bởi lòng trắng trứng. Cho nên, mỗi miếng bánh nhỏ, bạn sẽ cảm nhận được vị dừa và hạnh nhân thơm mềm, bùi bùi, béo béo, quyện với lớp phô mai Cappucchino thơm phức mùi kem cafe. Ngon lành nhưng không gây ngấy đâu đấy! hãy nhanh tay vào bếp chuẩn bị món bánh này cho gia đình tráng miệng sau mỗi bữa tiệc thôi nào!!

A. Nguyên liệu làm bánh thanh kem phô mai dừa

1. Nguyên liệu phần đế bánh

– Lòng trắng trứng 2 quả;

– Đường bột 35g;

– Dừa vụn sấy khô 60g;

– Bột hạnh nhân 60g.

2. Nguyên liệu Phần Cheesecake

– Cream cheese 200g;

– Kem tươi 50g; (hàm lượng béo 35 – 40%)

– Đường bột 40g;

– Cà phê đậm đặc 10ml; (Cà phê càng đặc, chất lượng tốt sẽ cho bánh có mùi thơm hơn. Nếu không dùng cà phê, có thể bỏ đi hoàn toàn. Tăng lượng kem tươi trong phần kem tươi lên 60gram ở phần này)

– Trứng gà 1 quả;

– Tinh chất vani 3ml.

3. Vẽ họa tiết trên mặt bánh

– Cà phê đậm đặc 15ml; (Nếu không muốn dùng cà phê có thể thay thế bằng 15ml kem tươi)

– Socola 25g; (hàm lượng cacao tối thiểu 60%)

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Khuôn vuông 15 x 15cm;

– Giấy nến nướng bánh;

– Tô trộn bột;

– Phới lồng;

– Phới dẹt;…

C. Các bước làm bánh thanh kem phô mai dừa cappucchino

1. Cách làm phần đế bánh

– Bước 1: Chuẩn bị vặn lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C để chế độ 2 lửa trước khi nướng 10 – 15 phút. Chuẩn bị một khuôn vuông, nếu không là khuôn đế rời thì lói giấy ở đáy khuôn. Nếu khuôn đế liền thì lót 2 miếng giấy vuông góc với nhau, giấy chườm lên nhau để khi bánh chín có thể kéo bánh lên dễ dàng.

– Bước 2: Đun sôi nước, Đun sôi nước trong một nồi nhỏ (sao cho có thể đặt âu đánh trứng lên mà đáy nồi không chạm nước). Sau khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ đủ để nước trong nồi sôi lăn tăn.

– Bước 3: Cho lòng trắng trứng và đường vào tô trộn. Đâu tô  này lên trên nồi nước. Dùng  phới lồng cầm tay đánh trứng, đường và muối đến khi hỗn hợp đặc lại và mịn mượt, có bọt khí nhỏ li ti. (Âu đánh, que đánh và lòng trắng trứng không được dính chất deo như dầu, bơ, mỡ, lòng đỏ trứng)

– Bước 4: Tiếp đến, cho dừa vào trộn đều, tiếp theo cho bột hạnh nhân, tiếp tục trộn cho hòa quyện. Ta sẽ có một hỗn hợp tương đối đặc và kết dính.

– Lưu ý: Vì dừa và hạnh nhân có thể hút ẩm khác nhau, khi làm các bạn hãy cho khoảng 2/3 lượng dừa và bột hạnh nhân vào trước, để theo dõi độ kết dính của hỗn hợp. Nếu thấy hỗn hợp đã tương đối đặc thì dừng lại. Tránh trường hợp dừa hút ẩm quá nhiều sẽ làm hỗn hợp bị khô và rời rạc, khó tạo hình đế bánh.

– Bước 5: Tiếp theo, Cho bột vào khuôn, dùng đầu ngón tay dàn đều và ép bột vào đáy khuôn để tạo thành đế bánh.

– Bước 6: Đế bánh đem đi nướng ở nhiệt độ 155 – 160 độ C trong khoảng 25 – 30 phút, đến khi mặt bánh tương đối khô (nhưng không bị cứng), rìa bánh hơi chuyển nâu vàng. Trong khi đợi nướng đế bánh thì chuẩn bị phần cheesecake.

2. Làm phần Cappucchino cheesecake

– Bước 1: Cho cream cheese vào tô trộn. Dùng phới lồng hoặc thìa đánh nhẹ trong khoảng 45 – 60 giây cho kem mịn mượt.

– Bước 2: Tiếp đến, cho kem tươi và đường vào trộn đều. Tiếp theo, cho các nguyên liệu còn lại gồm trứng, cà phê và vanilla vào, trộn đều (lưu ý không trộn quá nhiều).

– Bước 3: Cho cà phê và chocolate trong nguyên liệu phần 3 (hoặc cacao thay thế) vào bát. Quay lò vi sóng hoặc chưng cách thủy cho chocolate tan chảy, quấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Để nguội.

– Bước 4: Múc khoảng 20 – 25 ml hỗn hợp cheesecake ở bước 2, trộn đều với phần chocolate cafe (đã để nguội) ở bước 3. Nếu đế bánh chưa nướng xong, có thể cho phần cheesecake ở bước 2  vào tủ lạnh để kem đặc bớt.

3. Hoàn thành

– Bước 1: Bánh sau khi đã nướng xong, bạn lấy ra ngoài. Hạ nhiệt độ lò nướng xuống 150 độ C. Đun nước sôi để nướng cách thủy.

– Bước 2: Nhẹ nhàng đổ phần cheesecake lên trên đế bánh. Sau đó Dùng thìa múc từng muỗng cheese chocolate cafe bước 4 phần 2, nhẹ nhàng đổ lên mặt phần cheescake (lưu ý đổ nhẹ tay vì cheesecake khá lỏng, tránh để phần chocolate bị chìm xuống dưới) Đổ chocolate thành từng “miếng” tròn riêng biệt trên mặt lớp cheesecake rồi dùng 1 que tăm quấy vài đường.

– Bước 3: Đặt khuôn bánh vào trong 1 chiếc khay lớn hơn, đặt cả khay bánh vào trong lò. Đổ nước sôi vào khay sao cho nước ngập tối thiểu 1/2 độ cao của bánh bên trong khuôn. Sau đó nướng cách thủy ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 40 – 45 phút, đến khi mặt bánh se lại và hơi rung rinh. (Cắm que thử vào giữa bánh thấy que ướt nhưng không có chất lỏng trào ra là đạt)

– Bước 4: Bánh chín lấy ra khỏi lò, để nguội trong khuôn rồi cho vào tủ lạnh để tối thiểu 2h. Khi ăn dùng dao sắc cắt dứt khoát, sau mỗi lần cắt nên dùng giấy hoặc khăn ẩm lau sạch dao rồi mới cắt tiếp. Bánh để lạnh, dùng trong 2 – 4 ngày.

Tadda như vậy là hoàn thành xong chiếc bánh thanh kem phô mai dừa cappicchino vô cùng bắt mắt và ấn tượng đấy! bánh mềm mịn, tan ngay khi đưa vào miệng, bánh có vị ngòn ngọt, đăng đắng của cafe, vị ngọt béo nhưng không ngấy của phô mai, cùng lớp đế bánh dừa bột hạnh nhân bùi bùi thơm nức mũi. anny đảm bảo bạn sẽ cực kỳ thích thú với chiếc bánh này đấy! hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện món bánh này ngay thôi!

anny chúc cả nhà thành công