Không có hàng trong giỏ
Cách làm bánh tiểu long bao đơn giản thơm ngon tại nhà ăn là mê
Cách làm bánh tiểu long bao đơn giản thơm ngon tại nhà ăn là mê
Bánh tiểu long bao là một trong những món bánh mang đậm tinh hoa ẩm thực của Trung Hoa. Với lớp vỏ mềm mịn, nhân bánh thơm ngon nóng hổi và nước súp được nêm nếm đậm đà chính là điểm thu hút vô cùng đặc biệt đối với món bánh này. Và trong bài viết dưới đây, anny giới thiệu đến bạn cách làm bánh tiểu long bao vô cùng đơn giản. Hãy cùng vào bếp với anny và thực hiện ngay thôi!
A. Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Bột mì 100g;
– Bột gelatin 10g;
– Bột bắp 5g;
– Thịt heo băm 200g;
– Sườn heo 250g;
– Gừng 1 củ;
– Hành lá 3 nhánh;
– Nước mắm 1/2 muỗng cà phê;
– Nước tương 1 muỗng canh;
– Dầu hào 1 muỗng cà phê;
– Dầu mè 1/2 muỗng cà phê;
– Dầu ăn 1/2 muỗng cà phê;
– Gia vị thông dụng 1 ít. (Muối/ tiêu xay/ hạt nêm).
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Xửng hấp;
C. Các bước làm bánh tiểu long bao
– Bước 1: Đầu tiên, bắc nồi nước lên bếp nấu sôi với lửa lớn, để làm sạch và khử bớt mùi hôi bạn cho 250gr sườn vào chần khoảng 3 phút rồi đổ ra rửa sạch với nước lạnh.
– Bước 2: Gừng cạo hết vỏ và bụi đất, rửa sạch rồi cắt 1/2 củ thành lát mỏng. Hành lá thì nhặt bỏ lá úa, cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ 1/2 đầu hành.
– Bước 3: Bắc nồi khác với 750ml nước lên bếp rồi cho sườn heo, gừng cắt lát và đầu hành lá vào nấu sôi với lửa lớn. Sau đó, thêm 1 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi rồi ninh khoảng 40 phút với lửa nhỏ.
– Bước 4: Trong lúc nấu nước dùng, bạn lấy 10gr bột gelatin ngâm cùng 20ml nước lọc khoảng 5 – 7 phút. Sau đó, lọc gelatin qua rây vào một cái tô rồi đổ 300ml nước dùng vừa nấu xong vào, khuấy đều và cho hỗn hợp vào tủ lạnh 4 – 5 tiếng để nguội.
– Bước 5: Làm nhân bánh. Băm nhỏ gừng và hành lá còn lại cho vào tô, cho thêm 200gr thịt heo băm và nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 5gr bột bắp, 1 muỗng canh tiêu xay rồi khuấy đều theo 1 chiều để thịt kết dính vào nhau tốt hơn giúp nhân đặc và dẻo.
– Bước 6: Sau 4 – 5 tiếng, mang thạch súp để trong tủ lạnh ra, băm nhuyễn và cho vào tô hỗn hợp trên. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô rồi cho vào tủ lạnh ướp khoảng 30 phút.
– Bước 7: Cho 100gr bột mì và 1/4 muỗng cà phê muối vào tô, trộn đều rồi cho thêm 1/2 muỗng cà phê dầu ăn vào.
– Bước 8: Sau đó, đổ 60ml nước ấm khoảng 70 – 80 độ C vào hỗn hợp bột, đảo đều rồi dùng tay nhồi cho đến khi bột mịn. Bọc bột lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
– Bước 9: Mang bột ra cắt thành từng phần nặng khoảng 7 – 8gr. Dùng tay vo tròn bột rồi cán nhẹ cho bột trải đều, sau đó, một tay cầm cây cán bột, tay còn lại xoay nhẹ phần bột cán. Cán bột từ ngoài vào trong cho phần bột bên ngoài mỏng đều.
– Bước 10: Tạo hình bánh. Bạn đặt miếng bột đã cán lên tay, xúc 1 muỗng canh nhân vào giữa vỏ bánh rồi xếp rìa bánh tạo thành từng nếp gấp, dùng tay xoắn nhẹ cho phần bột kín mép.
– Bước 11: Bắc nồi hấp lên bếp đun sôi nước với lửa lớn, khi nước sôi thì hạ lửa vừa rồi lót giấy nến hoặc vải lọc lên xửng và xếp bánh rồi hấp bánh trong khoảng 7 – 10 phút là được. (Bạn nên xếp bánh cách nhau khoảng 1 ngón tay để bánh sau khi hấp nở ra không bị dính.)
Cho bánh Xiao Long Bao ra đĩa để thưởng thức thôi nào! Bạn nhớ ăn bánh kèm với nước tương thêm ít gừng cắt sợi để hương vị của bánh thêm phần sống động nhé. Vỏ bánh mềm dai, nhân thịt hòa quyện với nước súp nóng hổi cực hấp dẫn. Khi tách bánh thì nước súp bên trong chảy ra, chan thêm 1 muỗng nước tương rồi húp trọn nước súp bạn sẽ cảm nhận được sự thanh tao trong ẩm thực mang đậm bản sắc Trung Hoa.
anny chúc cả nhà thành công!!!