Không có hàng trong giỏ
Cách làm bánh tiramisu từ đậu hũ và khoai lang tím cực ngon cực đơn giản
Cách làm bánh tiramisu từ đậu hũ và khoai lang tím cực ngon cực đơn giản
Tiramisu là món ăn nhẹ nổi tiếng và được xem là món tráng miệng cực kỳ lãng mạn. Loại bánh ngọt này là sự kết hợp hài hòa giữa trứng, phô mai, kem, café, ca cao và cả rượu Rhum, tạo nên hương vị đặc biệt cho Tiramisu. Chẳng những được lòng thực khách khắp nơi trên thế giới, Tiramisu còn được các chuyên gia Ẩm thực xem là “thiên đường trong miệng của bạn”.
Và bài viết dưới đây Anny muốn chia sẽ đến bạn cách làm bánh tiramisu từ đậu hũ và khoai lang tím, bánh này có vị béo bùi đan xen với các lớp bánh mềm tan. Đặc biệt bật mí với bạn là món bánh này không cần dùng lò nướng đâu nha. Vào bếp cùng Anny để trổ tài làm bánh ngay thôi nào!
1. Bánh tiramisu từ khoai lang tím
A. Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Bánh bông lan 1 cái (nguyên ổ);
– Khoai lang 4 củ;
– Bột khoai lang tím 10g;
– Phô mai mascarpone 100g;
– Whipping cream 100g;
– Đường 50g;
– Nước 70g.
Cách chọn mua khoai lang ngon
– Bạn chọn những quả có bề mặt lành lặn, không bị nứt hay sứt mẻ. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.
– Không nên mua khoai quá to vì có nhiều xơ, chọn mua khoai cỡ vừa là ngon nhất. Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng.
B. Các bước thực hiện
– Bước 1: Sơ chế khoai lang
+ Đầu tiên, bạn đem khoai lang đã chuẩn bị đi rửa sạch với nước, gọt sạch vỏ khoai và cắt khúc để khi luộc khoai sẽ mau chín hơn.
+ Sau đó bắc nồi lên bếp cho vào khoảng 250ml nước. Bạn mở lửa lớn để nước mau sôi rồi cho khoai lang vào luộc khoảng 15 phút. Kiểm tra thấy khoai đã chín mềm thì tắt bếp, vớt khoai ra một tô đựng.
+ Dùng muỗng nghiền nhuyễn khoai ra hoặc bạn có thể cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn giúp tiết kiệm thời gian hơn nhé. (Bạn có thể luộc khoai bằng lò vi sóng mà không cần dùng với nước, giúp giữ nguyên được hương vị của khoai lang.)
– Bước 2: Pha nước đường
+ Cho vào tô 70gr nước, 50gr đường, 10gr bột khoai lang tím, rồi dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp cho đường và bột khoai lang tan ra.
– Bước 3: Đánh kem phô mai khoai lang
+ Bạn cho lần lượt 100gr phô mai mascapone, 100gr heavy cream vào một tô đựng. Dùng máy đánh trứng bật ở tốc độ thấp rồi từ từ chuyển sang tốc độ cao, đánh đến khi thấy phần kem bông mềm thì tắt máy.
+ Kế đến, cho khoảng 150gr khoai lang luộc đã nghiền nhuyễn vào tô hỗn hợp kem phô mai. Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp, cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
– Bước 4: Trang trí
+ Nếu bạn sử dụng loại bánh bông lan nguyên ổ thì cắt bánh thành các lát mỏng khoảng 1 – 2cm. Kế đến, dùng miệng ly hoặc khuôn tròn tạo một hình tròn trên bánh.
+ Đầu tiên cho một lớp bánh bông lang vào ly. Cho khoảng 1 muỗng cà phê nước đường sao cho thấm hết phần bánh bông lan.
+ Sau đó múc một ít kem phô mai khoai lang vào. Rồi đặt thêm một lớp bánh bông lan lên trên. Đổ thêm 1 muỗng cà phê nước đường và múc kem phô mai sao cho đầy ly. Rây một ít bột khoai lang tím qua rây lọc phủ lên trên mặt bánh.
+ Bạn cứ làm lần lượt các bước như vậy cho các ly sau, đến khi hết nguyên liệu là được nhé. (Bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi hẳn lấy ra ăn sẽ giúp bánh ngon hơn đó.)
– Thành phẩm
+ Lớp bánh tiramisu mềm tan trong miệng kết hợp với lớp kem béo ngậy từ phô mai và khoai lang. Chắc chắn sẽ làm bạn siêu lòng ngay lần thử đầu tiên.
2. Cách làm bánh tiramisu từ đậu hũ
A. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
– Chà là 10 quả (khô);
– Đậu hũ 250g;
– Sữa đậu nành 120ml;
– Bột cà phê 2 muỗng cà phê;
– Muối 1 muỗng cà phê;
– Tinh chất vani 2 muỗng cà phê;
– Bột hạnh nhân 120g;
– Bột cacao 2 muỗng cà phê;
– Siro cây phong 120ml;
– Bơ hạnh nhân 1 muỗng canh;
– Dầu dừa 60ml;
– Rượu Rhum 2 muỗng canh.
B. Các bước thực hiện
– Bước 1: Làm cốt bánh
+ Pha 2 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan với 30ml nước nóng rồi để nguội.
+ Cho 10 quả chà là khô vào máy xay sinh tố xay ở tốc độ vừa, khi chà là xay nhuyễn dính vào nhau thành một khối thì bạn tắt máy.
+ Sau đó, dùng tay tách khối chà là thành những miếng nhỏ rồi cho lại vào máy xay, thêm cà phê đã pha, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 120gr bột hạnh nhân vào và xay ở tốc độ cao cho hỗn hợp được hòa trộn vào nhau. Khi hỗn hợp chà là xay dính, mềm, dễ tạo hình là đạt.
– Bước 2: Làm kem đậu hũ
+ Bẻ vụ 250gr đậu hũ rồi cho vào máy xay rồi cho thêm 120ml si rô cây phong (maple syrup), 60 ml dầu dừa, 1 muỗng canh bơ hạnh nhân, 120ml sữa đậu nành, 1 muỗng canh tinh chất vani, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh rượu rum.
+ Xay nhuyễn hỗn hợp trên với tốc độ vừa, đến khi hỗn hợp tan đều, sánh mịn.
+ Mách nhỏ: Sử dụng 80ml mật ong nếu bạn dùng mật ong thay cho si rô cây phong (maple syrup). Dùng sữa đậu nành để làm kem đậu hũ sẽ khiến kem đặc và thơm hơn so với các loại sữa hạt hay sữa tươi. Xay xong bạn múc kem lên kiểm tra, nếu hỗn hợp kem đậu hũ chưa tan hết bạn dùng muỗng tán mịn những rồi xay lại một lần nữa cho nhuyễn hoàn toàn.
– Bước 3: Làm bánh tiramisu đậu hũ
+ Bạn chuẩn bị 6 ly thủy tinh nhỏ miệng rộng rồi cho vào mỗi ly 1 muỗng canh hỗn hợp chà là xay nhuyễn.
+ Sau đó, dùng tay nhấn dẹt chà là xuống đáy ly để tạo thành đế bánh rồi đổ từ từ kem đậu hũ lên trên, đến cách miệng ly 1 đốt ngón tay là được.
+ Đổ bánh xong bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 tiếng để kem đậu hũ được đông lại. Khi kem đã đông, bạn lấy bánh ra rồi rây lên trên một chút bột cacao là xong.
– Thành phẩm
+ Bánh tiramisu hấp dẫn với kem đậu hũ ngọt dịu, béo ngậy lẫn với lớp bánh chà là ngon dẻo, hòa quyện cùng vị cà phê và socola sẽ khiến bạn mê mẩn không kém gì bánh tiramisu truyền thống.
3. Cách bảo quản
– Bạn để bánh trong tủ lạnh khi dùng thì mang ra ăn. Bánh dùng ngon nhất khi được sử dụng trong ngày.
– Nếu bạn ăn không hết thì dùng nắp hay màng bọc thực phẩm đậy kín miệng ly rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và ăn trong khoảng từ 1 – 2 ngày vì đậu hũ dễ bị hỏng.
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Cookat Việt Nam và YouTube HealthNut Nutrition.
Chúc cả nhà thành công!!!