Cách làm bánh Trifle món tráng miệng đẹp mắt và hấp dẫn

Trifle là gì?

Trifle là một món tráng miệng truyền thống của Anh Quốc và có các biến thể tại các quốc gia khác. Món tráng miệng bao gồm nhiều lớp như lớp trái cây và kem đánh bông trên cùng, bên trong là thạch hương trái cây, và các thành phần khác như kem trứng, kem tươi được sắp xếp để tạo ra ba hoặc bốn lớp và lớp cuối cùng thường là lớp bánh bông lan, bánh mì hoặc bánh ngón tay Ladyfinger.

Trifle có lẽ là một cái tên xa lạ đối với rất nhiều người, nhưng món tráng miệng hoành tráng này lại cực kì ấn tương bởi sự bắt mắt từ màu sắc cũng như sự thú vị trong việc kết hợp nhiều tầng hương vị. Hôm nay hãy để Anny vào bếp và thực hiện ngay món trifle này nhé!

A. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Máy đánh trứng;

– Âu trộn bột;

– Phới lồng;

– Phới dẹt;

B. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bánh bông lan 1 cái (khoảng 450g);

– Nước cam 85ml;

– Bột rau câu jelly 85g;

– Nước nam việt quất 1,25 lít;

– Đường cát 55g;

– Whipping cream 600ml;

– Đường bột 8 110g;

– Tinh chất vani 2,5 muỗng cà phê;

– Sữa tươi không đường 750ml;

– Dâu tây 500g;

– Việt quất 300g;

– Lòng đỏ trứng 4 cái;

– Mâm xôi 300g;

– Bột bắp 80g.

C. Các bước thực hiện

– Bước 1: Chuẩn bị phần bánh bông lan và thạch

+ Cắt bánh bông lan thành những khối nhỏ vừa ăn khoảng 1 lóng tay sau đó cho vào ly trifle 3.5 lít. Sau đó cho 85ml nước cam vào cho thấm đều phần bánh.

+ Cho 1.25 lít nước nam việt quất vào nồi và cho lên bếp đun sôi sau đó cho 85gr bột rau câu jelly vào khuấy đều cho tan.

– Bước 2: Đổ khuôn phần thạch jelly thứ 1

+ Đổ từ từ 1/2 phần thạch jelly vào ly ngập phần bánh bông lan và cho vào tủ lạnh 1.5 tiếng cho đến khi phần thạch đông nhưng vẫn còn mềm, rám mặt. Cho phần thạch còn lại vào tủ lạnh 1 tiếng.

– Bước 3: Đánh trứng

+ Cho 4 cái lòng đỏ trứng vào tô và đánh tan với 4 muỗng canh đường bột.

+ Tiếp đó cho 80gr bột bắp vào đánh đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

– Bước 4: Làm kem custard

+ Đun nóng 750ml sữa tươi trên bếp, cho 1 muỗng cà phê tinh chất vani và 4 muỗng canh đường bột còn lại vào rồi khuấy đều.

+ Cho từ từ hỗn hợp sữa ấm (chia từng phần) vào hỗn hợp trứng, vừa cho vào vừa khuấy.

+ Cho hỗn hợp vào nồi rồi cho lên bếp khuấy đến khi phần kem trứng sệt lại thì tắt bếp cho vào tô bọc màng thực phẩm lại và để nguội ở nhiệt độ phòng.

(Lưu ý: Không đun sôi sữa mà chỉ cần đun nóng nếu không sữa sẽ tách béo làm món tráng miệng không ngon nữa. Hơn nữa chỉ cần đun ấm sữa để khi đổ vào trứng sẽ không làm trứng chín gây lợn cợn hỗn hợp. Luôn khuấy hỗn hợp kem trứng nếu không kem sẽ bị cháy khét và hỏng.)

– Bước 5: Đổ khuôn phầm kem custard

+ Sau khi lấy lớp thứ nhất ra thì nhẹ nhàng dùng muỗng cho phần kem custard vào ly dàn đều. Cho ly vào tủ lạnh trong 1 tiếng để kem đông.

– Bước 6: Đổ khuôn phần thạch jelly thứ 2

+ Kiểm tra phần kem custard đã đông chưa và cho phần thạch jelly đã để đông 1 tiếng vào. Cắt đôi 1 hộp dâu tây và cho lên trên phần thạch jelly. Và bọc màng bọc thực phẩm lại và cho vào tủ lạnh 3 tiếng. (Lưu ý: Để cho phần thạch jelly thứ 2 đạt trạng thái sloppy nghĩa là thạch đông nhưng đông chưa hết vẫn còn hơi lỏng.)

– Bước 7: Hoàn thiện

+ Cho 600ml whipping cream cùng 3 muỗng canh đường và 1.5 muỗng cà phê tinh chất vani vào rồi dùng máy đánh trứng đánh cho bông cứng tạo chóp.

+ Cho phần kem vừa đánh bông vào ly và cuối cùng cho phần dâu tây còn lại, mâm xôi và việt quất lên trên, rắc thêm chút đường xay lên trên là hoàn thành.

– Thành phẩm

Trifle bắt mắt với sự phân tầng xen kẽ các lớp màu sắc rực rỡ. Hương vị mới lạ với sự hòa trộn giữa kem trứng béo ngậy, thạch trái cây chua chua ngọt ngọt ngon khó cưỡng đây chắc hẳn là món tráng miệng cực kì phù hợp cho Giáng Sinh năm nay.

Món trifle vừa làm thỏa mãn thị giác mà còn đem đến một bữa tiệc hương vị tuyệt vời, tại sao bạn không thử thực hiện? Chúc các bạn thành công nhé!