Cách làm bánh trung thu mè đen trứng muối kiểu Đài Loan

Trong bài viết này, anny muốn chia sẽ đến bạn cách làm bánh trung thu mè đen trứng muối kiểu Đài Loan vô cùng đơn giản và bắt mắt. Vỏ bánh ngàn lớp thơm mùi bơ kết hợp phần nhân mè đen trứng muối độc đáo, chắc chắn đây là một món bánh mà bạn nên thử trong dịp trăng tròn này đấy ạ! cách thực hiện và nguyên liệu cũng đơn giản không kém! nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện nay món bánh này nhé!!!

A. Cách làm bánh trung thu mè đen trứng muối

1. Nguyên liệu làm phần vỏ bánh

* Phần bột vỏ bánh

– Bột mì 140g;

– Bơ lạt 40g;

– Nước 55g;

– Đường bột 30g.

* Phần bột ruột

– Bột mì 65g;

– Bơ lạt 40g.

2. Nguyên liệu làm phần nhân bánh

– Nhân mè đen 150g;

– Trứng muối 6 quả.

– Mè đen 5g; (trang trí bánh)

B. Cách làm bánh trung thu mè đen trứng muối Đài Loan

– Bước 1: Đầu tiên làm phần bột vỏ bánh, bạn trộn đều 140g bột mì và 30g đường bột vào một cái tô.

– Bước 2: Rồi thêm vào tô 55g nước lọc và 40g bơ đã đun chảy, trộn đều đến khi không còn bột khô và bột tạo thành 1 khối kết dính. Đậy màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 30 phút.

– Bước 3: Trộn nguyên liệu làm bột ruột, Làm gần tương tụ như phần bột vỏ. Bạn trộn đều 65g bột mì và 40g bơ đã đun chảy đến khi không còn bột khô. Đậy màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

– Bước 4: Rửa qua 6 quả trứng muối với rượu trắng (hoặc rượu mai quế lộ). Xếp trứng muối lên khay đã lót giấy nến, phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên mặt trứng để khi nướng sẽ bóng và đẹp hơn (có thể bỏ qua). Bạn nướng trứng muối ở 130 độ trong 8-10 phút là được nha!

– Bước 5: Chia nhân bánh, Bạn tiến hành nhào sơ 150g nhân mè đen để nhân được dẻo và mịn hơn. Chia nhân thành 6 phần bằng nhau rồi vo tròn lại.

– Bước 6: Nhấn dẹt nhân mè đen, đặt trứng muối đã để nguội vào giữa, nhẹ nhàng bọc kín sao cho nhân bao kín trứng muối. Làm tương tự với phần nhân còn lại.

– Bước 7: Tiếp đến, Chia phần bột ruột và bột vỏ thành 6 phần bằng nhau và vo tròn. Nhấn dẹt phần bột vỏ, đặt phần bột ruột vào giữa rồi vo tròn lại sao cho bột vỏ phủ kín phần bột ruột.

– Bước 8: Cán bột nghìn lớp. Lúc này, bạn áo một lớp bột mỏng vào cây lăn bột và tấm lăn bột. Đặt viên bột đã vo tròn xuống bàn, từ chính giữa viên bột bạn cán đẩy lên trên, rồi từ chính giữa bạn lại cán đẩy xuống dưới. Cán bột vỏ thành hình oval có chiều dài khoảng 10cm.

– Bước 9: Gập mép bột vào rồi tiếp tục cán mỏng bột ra. Sau đó cuộn bột lại theo hình chữ nhật. Mỗi lần cán vỏ nên để bột nghỉ khoảng 1-2 phút rồi mới đến bước tiếp theo.

– Bước 10: Cán lần 2: Dùng đầu ngón tay ấn dẹt vào giữa cục bột rồi túm 2 đầu lại, sau đó cán mỏng ra theo hình tròn. Không nên cán quá mỏng có thể làm bục phần nhân trong lúc nướng.

– Bước 11: Bao nhân, Đặt phần nhân mè đen trứng muối vào giữa phần bột rồi vừa gói vừa miết bột để bột bao kín phần nhân. Làm tương tự đến khi hết phần nguyên liệu.

– Bước 12: Làm nóng lò ở 200 độ C trong vòng 10 phút. Nướng lần 1 ở 200 độ C trong vòng 10 – 12 phút. Sau lần 1 bạn lấy bánh ra, để bánh nguội bớt rồi phết 1 lớp mỏng lòng đỏ trứng đánh tan, rắc thêm mè đen lên mặt bánh.

– Bước 13: Nướng lần 2. Nướng ở 180 độ C trong vòng 7 – 10 phút. Bánh sau khi nướng bạn cho bánh nguội trên rack.

– Bước 14: Bánh sau khi để nguội có thể đóng túi và bảo quản nơi khô ráo, sử dụng trong vòng 5-7 ngày.

Bánh sẽ có lớp vỏ ngàn lớp vô cùng hoàn hảo, kết hợp với nhân mè đen trứng muối lạ miệng vô cùng đặc sắc. Hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay món bánh này để chiêu đãi gia đình mình nhé!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!