Không có hàng trong giỏ
Cách làm bánh trung thu trà xanh nướng nhân đậu đỏ trứng muối
Cách làm bánh trung thu trà xanh nướng nhân đậu đỏ trứng muối
Bánh trung thu trà xanh nướng nhân đậu đỏ trứng muối quả là một ý tưởng không tồi! Vỏ bánh thơm lừng mùi trà xanh, hòa quyện cùng phần nhân đậu đỏ bùi bùi, thơm thơm và trứng muối mằn mặn, beo béo ăn rất chi là đưa miệng này sẽ làm bạn mê đắm đấy! Hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay món bánh này nhé!!!
A. Nguyên liệu làm bánh trung thu trà xanh nướng nhân đậu đỏ trứng muối
1. Nguyên liệu làm vỏ bánh
– Bột làm bánh ngọt 240g;
– Nước đường bánh nướng 160g;
– Dầu đậu phộng 30g;
– Lòng đỏ trứng gà 20g;
– Bơ đậu phộng 10g;
– Bột trà xanh 4 – 4,5g;
– Ngũ vị hương 1/4 thìa cafe.
2. Nguyên liệu làm nhân đậu đỏ trứng muối
– Đậu đỏ 200g;
– Đường 65g;
– Dầu ăn 80g;
– Mạch nha 35g.
Bạn có thể mua nhân đậu đỏ đã sên sẵn sẽ thuận tiện hơn nhé!!
B. Cách làm bánh trung thu trà xanh nướng nhân đậu đỏ trứng muối
1. Cách làm phần vỏ bánh trung thu trà xanh
– Bước 1: Rây toàn bột phần bột vào âu trộn, dung thìa vét bột và tạo lỗ trống ở giữa âu. Bạn cho lần lượt các nguyên liệu còn lại vào phần trống này.
– Bước 2: Nhẹ nhàng dùng thìa khuấy đều theo vòng tròn hay xoắn ốc từ phần chất lỏng ở giữa ra ngoài, để bột khô dần hòa quyện với các nguyên liệu còn lại.
– Bước 3: Quấy đến khi các nguyên liệu hòa quyện thì dùng tay nhẹ nhàng nhào đều để bột tạo thành một khối mịn dẻo và đồng nhất. Bột mới trộn xong sẽ hơi ướt một chút. Nếu bột khô và bở, bạn có thể bẻ vụn dễ dàng, nên thêm dầu ăn hoặc nước đường.
– Bước 4: Bạn dùng nilon bọc thực phẩm hoặc giấy nến nướng bánh bọc kín cả khối bột để bột không bị khô. Sau đó để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 – 45 phút.
2. Cách làm phần nhân đậu đỏ
– Bước 1: Đầu tiên, nhặt bỏ các hạt lép, hỏng. Sau đó rửa sạch, ngâm nước ấm nóng qua đêm cho mềm.
– Bước 2: Đổ nước ngâm đậu đi, cho đậu vào nồi cùng 3 – 4 bát con nước. Đun sôi rồi hạ lửa vừa – nhỏ ninh cho đậu mềm nhừ. Bạn có thể thêm khoảng 1/4 thìa cafe muối nở để đậu nhanh mềm hơn.
– Bước 3: Xay nhuyễn đậu. Bạn nên xay với nhiều nước, hỗn hợp lỏng như nước thì đậu sẽ mịn hơn nhiều. Xay xong lọc qua rây để loại bỏ xác vỏ đậu.
– Bước 4: Tiếp theo, bạn cho đường và 1/3 lượng dầu ăn vào trộn cùng đậu. Cho vào chảo, sên trên lửa vừa. Sau khoảng 3 – 4 phút thì cho tiếp 1/3 lượng dầu ăn vào quấy đều. Sau 2 phút nữa thì cho nốt phần dầu ăn còn lại, trộn đều. Đậu lúc này vẫn còn khá loãng.
– Bước 5: Tiếp tục sên thêm khoảng 5 phút ở lửa vừa. Hòa tan bột ngô hoặc bột mì với 2 – 3 thìa canh nước, đổ vào chảo. Cho thêm mạch nha vào, quấy đều. nếu không có mạch nha, bạn có thể tăng đường lên khoảng 80g. Từ sau thời điểm này thì không cho thêm gì nữa và sên ở lửa nhỏ đến khi nhân thành một khối dẻo mịn.
3. Chuẩn bị nhân và các dụng cụ đóng bánh
– Bước 1: Ngâm trứng muối với rượu trắng khoảng 2 phút. Bạn có thể ngâm bằng rượu mai quế lộ vì giúp khử được mùi thanh và còn thơm hơn nhờ các thành phần có trong loại rượu này.
– Bước 2: Vớt lòng đỏ trứng ra khỏi rượu, cho vào khay có phết lớp dầu ăn và đặt cách nhau khoảng 1 lóng tay để không bị dính vào nhau. Sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 5 phút.
– Bước 3: Dùng cân chia nhân đậu đỏ thành các phần nhỏ khoảng 40g, vo tròn phần nhân, sau đó ấn dẹt và cho lòng đỏ trứng muối vào bên trong, sau đó miết và vo tròn nhân.
– Bước 4: Chia bột vỏ bánh thành các phần nhỏ khoảng 30g, lấy một chút bột mì xoa đều vào hai tay rồi phủi bớt bột. Dùng tay vừa được bao bột để lấy bột viên vỏ bột và vê thành hình tròn (nếu làm nhiều bánh, bạn nên chuẩn bị khăn ẩm hoặc nilon để đậy bột trong khi nặn và đóng bánh để tránh bị khô)
– Bước 5: Dùng cây cán bột nhẹn nhàng cán miếng vỏ thành hình tròn, phần mép bột hơi dày hơn so với phần giữa một chút. Không nên cán rộng quá, làm sao để vỏ vừa đủ bao khoảng 2/3 khối nhân. Vỏ cán rộng quá sẽ khó ôm sát vào nhân, tạo ra lớp khí rỗng giữa nhân và vỏ.
– Bước 6: Đặt viên nhân vào giữa, nhẹ nhàng áp vỏ bột với nhân, bắt đầu từ phần dưới đáy của viên nhân lên trên, thường thì vỏ sẽ không bao hết mà chỉ một phần nhân. Miết và kéo cho phần bột ở mép vỏ bao kín hết viên nhân.
– Bước 7: Sau khi phần vỏ đã áp sát phần đáy nhân, để dễ bao phần mặt trên viên nhân, bạn có thể đặt viên bánh vào giữa ngón trỏ và ngón cái của một bàn tay. Dùng khoảng trống giữa hai ngón tay để ép và vuốt cho vỏ sát với nhân. Đồng thời dùng ngón cái và ngón trỏ của bàn tay còn lại vuốt cho phần mép bột bao đều hết phần nhân ở trên.
– Bước 8: Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 – 190 độ C. Chuẩn bị khay nướng có lót tấm nướng silicon hoặc giấy nướng. Tốt nhất là nướng trên rach hoặc khay nướng riêng vì nướng trực tiếp trên kahy đen từ lò sẽ đễ làm đế bánh bị cháy.
– Bước 9: Đóng khuôn: Bạn nhúng phần chổi vào dầu ăn, quét một lớp rát mỏng quanh thành trong của khuôn, cho viên bánh vào khuôn, ép nehj cho viên bánh dàn đều. Xoa thêm bột áo ở đế bánh. Có thể dùng tăm chọc vài lỗ ở đấy bánh, giúp bánh thoát khí khi nướng.
– Bước 10: Cho bánh vào lò nướng trong khoảng 8 – 10 phút để khi đưa bánh vào thì nhiệt trong lò đạt mức cần thiết, nướng ở nhiệt độ 180 – 190 độ C. Sau khi chín, bạn xịt nước lên khắp mặt bánh, để khoảng 5 – 10 phút cho bánh nguội bớt và hơi nước bay hết rồi quét trứng.
Như vậy chiếc bánh trung thu trà xanh nướng nhân đậu đỏ trứng muối đã hoàn thành xong!!! cách làm cực đơn giản, thành phẩm cho ra lại cực ưng ý! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!
anny chúc cả nhà thành công!!!