Cách làm hạnh nhân caramel bọc socola thơm ngon đơn giản ngày TẾT

Hạt hạnh nhân là một loại hạt không thể thiếu trong các thành phần bánh kẹo tết của nhà mình đúng không nhỉ! không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng cao, hạnh nhân còn là thành phần chính trong một số loại bánh kẹo thường ngày! Và với một siêu phẩm mà anny sắp giới thiệu đến bạn đó chính là cách làm hạnh nhân caramel bọc socola vô cùng thơm ngon. Ăn vào cảm nhận được độ giòn, bùi béo của hạnh nhân, thơm thơm của caramel, vị đăng đắng nhẹ của socola, có thêm vị phô mai và trà xanh nữa để đãi khách vào dịp tết này thì hết xảy. Cách làm hạnh nhân caramel cũng rất đơn giản thôi, hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay nhé!!!

A. Nguyên liệu làm hạnh nhân caramel bọc socola

1. Nguyên liệu hạnh nhân caramel

– Hạnh nhân hạt 300g;

– Bơ nhạt 20g;

– Đường kính trắng 110g;

– Nước 50g.

2. Nguyên liệu phần socola bọc ngoài

(mỗi vị sẽ sử dụng 100g hạnh nhân hạt, 300g hạnh nhân sử dụng chia thành 3 phần)

– Vị socola đen:

+ Socola đen 120g;

+ Bột cacao nguyên chất 5g.

– Vị trà xanh

+ Socola trắng 120g;

+ Bột trà xanh 2tsp;

+ Bột trà xanh áo ngoài 5g.

– Vị phô mai

+ Socola trắng 120g;

+ Bột phô mai lắc 10 – 15g;

+ Bột phô mai lắc áo ngoài 5g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Tô trộn;

– Nồi đun socola;

– Giấy nến;

– Phới dẹt;…

C. Các bước làm hạnh nhân caramel bọc socola

1. Cách làm phần hạnh nhân caramel

– Bước 1: Đầu tiên, bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 – 170 độ C trướng 20 phút. Sau đó dàn đều hạnh nhân ra khay nướng có lót giấy nến chống dính, và nướng hạt trong khoảng 5 – 6 phút đến khi hạt vừa chín thơm thì đổ ra đãi để nguội. Nếu không có lò nướng, bạn có thể rang hạnh nhân lên chảo đến khi thấy hạt vừa chín thơm thì dừng, trong khoảng 10 phút.

(nên nướng/rang đến khi hạt vừa chín tới không để hạt quá lửa hoặc sậm màu vì sau còn có công đoạn cho vào đảo đều trong caramel thì hạnh nhân sẽ chín thêm nữa)

– Bước 2: Cho đường và nướng vào chảo, đun đường trên lửa vừa tới khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa nhỏ đun tiếp tới khi đường chuyển màu vàng nâu, nước đã bay hơi hết. (trong quá trình đun không được khuấy nếu không đường sẽ bị kết tinh trong chảo, thi thoảng chỉ lắc nhẹ cho đường tan. Nếu đường kết tinh thì cần làm lại, không nên dùng phần đường đó tránh làm sốt hỏng).

– Bước 3: Khi đường đã chuyển vàng nâu cánh gián, bắc nồi ra khỏi bếp và cho hết phần hạnh nhân và bơ lạt vào, đảo đều cho bơ tan chảy hoàn toàn và caramel bọc đều một lớp quanh hạnh nhân.

– Bước 4: Đổ hạnh nhân ra 1 khay có lót giấy nến sẵn, sau đó dùng phới dẹt dàn mỏng để các hạt không chồng lên nhau nhiều. Để nghỉ khoảng 5 phút cho nguội bớt.

– Bước 5: Khi hạt còn ấm nóng (có thể chạm tay vào được). Dùng găng tay nilon để tách riêng từng hạt rời ra, và tiếp tục để nguội hẳn trong khay. (cần tách hạt khi còn ấm nóng, nếu để hạt nguội, phần caramel sẽ bị cứng lại, hạt dính chắc vào nhau tách rất khó.)

– Bước 6: Làm 3 vị, nên anny sẽ chia hạnh nhân caramel thành 3 phần bằng nhau và cho vào trong 3 bát lòng sâu. Nên để vào các bát to một chút để thao tác tiếp theo được dễ dàng hơn.

2. Cách làm phần vỏ bọc socola

– Bước 1: Socola đem băn nhỏ, sau đó cho vào nồi đun cách thủy và đun trên lửa nhỏ cho đến khi socola tan hết và có dạng sệt. (lưu ý: Đáy âu không được quá nóng, tráng làm socola bị cháy và trong quá trình đun không được để nước rơi vào socola)

– Bước 2: Khi socola tan chảy hết, bạn thêm các loại bột gia vị như bột phô mai, bột trà xanh,… và trộn đều đến khi bột tan hoàn toàn.

– Bước 3: Múc từng thìa nhỏ socola vào bát hạnh nhân đã chuẩn bị ở phần 1. Và đảo nhẹ nhàng đến khi socola bọc hết hạt và đông lại hoàn toàn, các hạt tơi ra không còn dính với nhau rồi mới toeesp tục cho thìa socola tiếp theo vào và đẻo, lặp lại các thao tác tới khi hết socola thì thôi.

– Lưu ý: Không nên đổ nhiều socola vào 1 lúc hay phần socola trước chưa đông hẳn đã cho phần socola tiếp theo bào, tránh socola không bọc đều quanh hạt, lổn nhổn và bết lạt. Và các hạt cũng khó tách nhau ra hơn. (trong quá trình làm nếu socola chưa dùng đông lại thì bạn có thể đem đi chưng cách thủy rồi tiếp tục làm)

– Bước 4: Sau khi lượt đảo socola cuối cùng kết thúc, socola đã đông lại và hạt đã tách rời nhau ra, bạn cho phần bột áo ngoài vào trong bát. Trộn đều cho bột bám đều quanh hạt.

– Bước 5: Để hạnh nhân socola nguội hẳn rồi bảo quản trong các hộp kín, túi kín và có thể sử dụng từ 1 – 1,5 tháng.

Như vậy là đã hoàn thành xong một món ăn vặt ngày tết vô cùng đơn giản đúng không nhỉ! hạnh nhân giòn bùi, thơm mùi caramel cùng lớp socola ngòn ngọt đăng đắng nhẹ bên ngoài kết hợp với nhiều vị trà xanh và phô mai,… sẽ rất thích hợp để chiêu đãi các thực khách vào dịp tết năm nay đấy! hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện món này ngay nhé!!

anny chúc cả nhà thành công!!!