Cách làm kẹo dẻo chanh dây và mứt vỏ chanh dây chua ngọt ăn là ghiền

Lại một chiếc kẹo xinh xinh mà anny muốn giới thiệu đến bạn trong bài viết hôm nay đây ạ. Đó chính là cách làm kẹo dẻo chanh dây bonus thêm cách làm mứt vỏ chanh dây (tận dụng nguyên liệu thừa sau khi làm kẹo đấy ạ). Kẹo có vị chua chua ngọt ngọt rất dễ ăn, quan trọng là cực kỳ thơm, kiểu thơm mát, rất mùa xuân, rất fresh đặc trưng của chanh leo, lại dẻo dẻo và bùi bùi vị hạt nữa, rất phù hợp để giải ngấy! Món kẹo này mà bày biện trên khây bánh kẹo Tết thì còn gì bằng nhỉ! Hãy vào bếp cùng anny và thực hiện ngay món kẹo này thôi nào!

Các bạn có thể áp dụng cách làm kẹo này cho cách làm các loại kẹo dẻo vị cà rốt, cam, quýt,… khác nhé!!!

1. Cách làm kẹo dẻo chanh dây

A. Nguyên liệu làm kẹo dẻo chanh dây

– Nước chanh dây 360g;

– Đường phèn 340g; (dùng đường phèn sẽ ngọt thanh hơn đường trắng)

– Mạch nha 120g;

– Tinh bột ngô 130g;

– Bột năng 30g;

– Hạt khô các loại 150g; (Với hạt khô, dùng hạt macca, hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ cười, hạt bí, dừa sấy. Mọi người có thể dùng loại hạt mình thích sao cho đủ 150 gram là được, không cần thiết phải có nhiều loại như công thức nha.)

– Bơ lạt động vật 30g;

– Muối 1/8 tsp.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Giấy nến;

– Phới dẹt;

– Rây lọc;

– Nồi;…

C. Cách làm mứt vỏ chanh dây

– Bước 1: Đầu tiên, chanh dây mua về, bạn lọc lấy ruột, đun ấm nóng rồi đem lọc phần nước (đun sẽ làm nước trong hạt chanh dây vỡ ra, lọc được kĩ hơn và thu được nhiều nước hơn).

– Bước 2: Tiếp theo, hòa tan tinh bột ngô và bột năng với nước chanh dây, lọc qua rây để bỏ đi cặn bột nếu có.

– Bước 3: Cho hỗn hợp nước chanh và bột vào chảo chống dính, thêm tất cả các nguyên liệu vào ngoại từ hạt khô. Sau đó dùng phới dẹt khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa.

– Bước 4: Sau khi sên trên bếp khoảng 15 phút, hỗn hợp đã quánh đặc hơn nhiều, thì bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên tới khi hỗn hợp đặc dẻo nhưng không dính tay. Thường quá trình này sẽ mất khoảng 25 – 30 phút.

– Bước 5: Cho các loại hạt khô vào và trộn đều với kẹo cho hạt quyện đều vào kẹo. Sau đó tắt bếp và đổ kẹo ra khay đã lót giấy nến sẵn.

– Bước 6: Khi kẹo còn ấm nóng, bạn đặt 1 tấm giấy nến khác lên trên mặt kẹo và dùng tay nén kẹo để mặt kẹo bằng phẳng. Kẹo vẫn còn rất nóng nên bạn nhớ đeo găng tay hoặc đặt 1 chiếc khăn lên để cách nhiệt.

– Bước 7: Che mặt kẹo bằng giấy nến và để kẹo nguội hẳn. Cho kẹo vào ngăn mát tủ lạnh tầm 4 – 5 tiếng, dùng dao sắc cắt kẹo thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Kẹo hơi dính nên cần bọc từng miếng kẹo với giấy nến, túi bọc kẹo hay nilon thực phẩm, sau đó cho vào hộp kín để bảo quản và sử dụng được lâu hơn nhé!!

2. Cách làm mứt vỏ chanh dây

A. Nguyên liệu làm mứt vỏ chanh dây

– Vỏ chanh dây 300g; (Nếu bạn muốn tận dụng vỏ chanh dây để làm mứt thì trước khi cắt quả để lọc lấy nước, hãy nạo bỏ đi lớp vỏ nâu cứng bên ngoài nhé)

– Đường phèn 80g;

– Nước chanh dây 90g;

– Muối 1 nhúm nhỏ.

B. Cách làm mứt vỏ chanh dây

– Bước 1: Vỏ chanh dây còn sót lại, bạn dùng dao bóc lớp mỏng màu trắng bên trong vỏ chanh leo, cắt vỏ thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

– Bước 2: Tiếp đến, rửa vỏ với nước muối loãng từ 3 – 4 lần tới khi nước trong thì dừng lại và để cho ráo nước.

– Bước 3: Trộn đều vỏ chanh dây với đường, nước chanh dây và muối, sau đó ngâm hỗn hợp này trong khoảng 3 – 4 tiếng, thỉnh thoảng xóc lên để vỏ canh dây được ngấm đều hơn.

– Bước 4: Cho vỏ chanh dây vào chảo, đảo đều trên lửa vừa – lớn cho tới khi nước cạn bớt khoảng 2/3, giảm xuống lửa nhỏ tiếp tục và đảo đều đến khi nước cạn hết.

– Bước 5: Làm nóng lò ở nhiệt độ 90 – 100 độ C, sau đó xếp vỏ chanh lên khay, sấy trong vòng 1,5 – 2 tiếng tới khi mặt vỏ chanh dây khô lại, nếm thử thấy mềm và dẻo.

– Bước 6: Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín bảo quản trong ngăn mat tủ lạnh, và dùng trong khoảng 2 tuần.

Như vậy với 2 cách làm cơ bản trên, bạn đã chuẩn bị cho khay bánh kẹo tết nhà mình 2 món kẹo và mứt rồi đấy! cách làm khá đơn giản đúng không nhỉ! kẹo thì chua chua, ngọt ngọt, thanh mát, rất thích hợp để giải ngấy! mứt chanh dây thì dẻo dẻo, thơm thơm chua ngọt rất đưa miệng đấy! hãy nhanh tay vào bếp và trổ tài ngay thôi nhé!

anny chúc cả nhà thành công!!