Cách làm kẹo mè xửng và kẹo lạc giòn thơm ngọt ngào ngày Tết

Tết sẽ trở nên ấm cúng hơn khi vào bếp và cùng nhau thực hiện kẹo mè xửng và kẹo lạc giòn thơm ngọt ngào đãi cho các thực khách. Ngoài các món mứt, món bánh ra thì kẹo mè và kẹo lạc cũng là một món ăn đãi khách khá Tuyệt vời đấy ạ. Nhâm nhi cùng thanh kẹo ngọt thơm, giòn tan cùng chén trà xanh nóng hổi thì còn gì bằng nhỉ!! Đây cũng là món kẹo trong ký ức tuổi thơ của rất nhiều người. Cách làm kẹo cũng không khó quá đâu ạ! nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay nhé!

1. Cách làm kẹo mè xửng

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Hạt vừng trắng (mè) 250g;

– Đường trắng 120g;

– Mạch nha 120g;

– Nước ấm 60g;

– Dầu 1 thìa.

B. Cách làm kẹo mè xửng

– Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa vừng trắng trong nước sạch trước, sau đó dùng rây lọc lấy hạt, để ráo nước.

– Bước 2: Cho mè trắng vào một chảo sạch, không có dầu, rang vừng trên lửa nhỏ. Nhớ đảo liên tục để hạt vừng không dính chảo và cháy. Đảo đến khi hạt vừng trắng ngả sang màu vàng, dậy mùi thơm thì tắt bếp nhé!!!

– Bước 3: Nấu đường, mạch nha: Đổ đường trắng và nước vào nồi, bạn đun cho đường trắng tan hết. Sau đó đổ mạch nha vào và đun sôi. Khuấy liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi siro đường mạch nha xuất hiện bọt lớn.

– Bước 4: Tiếp tục đun cho đến khi bọt của siro trong chảo chuyển thành bọt nhỏ dày đặc. Chuẩn bị một bát nước nhỏ, dùng đũa nhúng vào chảo siro đường mạch nha, rồi thả từng giọt siro vào bát nước, thấy siro cứng lại là đương đã sẵn sàng rồi đấy ạ.

– Bước 5: Cuối cùng, đổ vừng trắng vào nồi, đảo nhanh tay để vừng quyện đều với siro đường. Sau đó đổ nhanh kẹo mè sửng lên giấy nến đã chuẩn bị sẵn, trải thêm một tấm giấy nến lên trên rồi dùng cán bột, cán cho mè xửng có độ mỏng vừa ý, đều nhau.

– Bước 6: Khi kẹo còn hơi nóng, dùng dao cắt thành những miếng vừa ăn, để nguội rất khó cắt. Khi mè xửng nguội hoàn toàn, dùng màng bọc thực phẩm bỏng lại rồi để vào hộp kín bảo quản và dùng dần.

2. Cách làm kẹo lạc

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Lạc 250g;

– Đường 250g.

B. Cách làm kẹo lạc

– Bước 1: Rang lạc, nếu nhà có lò nướng thì cho lạc vào lò, để ở nhiệt độ 150 độ C và nướng trong vòng 20 phút. Thời gian tùy theo công suất của lò. (Nếu không có lò nướng bạn hãy rang bằng chảo, rang cho đến khi lạc vừa chín tới, giòn ngon là được. Cho lạc ra, để nguội. Sau khi lạc nguội, đem xát bỏ lớp vỏ lụa, rồi để sang một bên.

– Bước 2: Tiếp đến, bạn cho đường trắng vào chảo chống dính, không cho dầu, đun từ từ trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết, nhớ khuấy đều tay để đường nóng đều, tránh đường trắng bị cháy do đun không đều.

– Bước 3: Quá trình đun siro đường hơi lau. Đun cho đến khi đường chuyển sang màu hổ phách, sệt lại là được. Bạn có thể kiểm tra bằng cách, lấy đũa đang đảo siro, nhỏ siro vào bát nước, thấy giọt siro đường đông lại trong bát là siro đường đã đạt.

– Bước 4: Ngay lúc này, bạn cho lạc đã rang chín vào, đảo đều và tắt bếp luôn. Trộn nhanh và đều tay để từng hạt lạc ngấm đều vào siro đường.

– Bước 5: Sau đó nhanh chóng chuyển kẹo lạc đã trộn ra thớt sạch (thớt đã thoa một ít dầu để chống dính) nhanh tay dùng cán, cán chặt lên kẹo cho phẳng và dẹt xuống.

– Bước 6: Tranh thủ trong lúc kẹo vẫn đang còn nóng, hãy cắt kẹo thành các thanh theo kích cỡ mong muốn. Lưu ý, không đợi kẹo lạc nguội rồi mới cắt vì như vậy kẹo cứng rất khó cắt và nó dễ vỡ thành từng mảnh.

Món kẹo mè xửng và lạc ngọt bùi, giòn tan, thơm nức đã sẵn sàng. Bạn có thể đợi nguội rồi bỏ vào hộp kín dần, cũng có thể đem biếu bạn bè, người thân dịp tết

anny chúc cả nhà thành công!!!