Cách làm kẹo nougat ngon miệng dễ làm cho các đầu bếp tại gia ngày tết

Tết là một nghi lễ truyền thống mà ai ai khi nghe đến tết đều háo hức trông chờ. Ngày tết người ta thường mua sắm cho gia đình những món đồ mới như áo quần, mua quà cho người thân, hay đơn giản là những món ăn để chiêu đãi những người thân quen đến thăm nhà vào dịp đầu năm. Để tết trở nên gần gủi, ấm áp và hạnh phúc hơn, chúng ta hãy cùng nhau làm những chiếc kẹo nougat ngọt ngào nhé!

Kẹo hạnh phúc hay còn gọi là kẹo Nougat, kẹo hạt sữa, là sự kết hợp từ bơ sữa và các loại hạt thơm ngon bổ dưỡng như: hạnh nhân, hạt điều, nho khô, hạt dẻ cười,… Kẹo nougat có vị ngọt béo ngậy, thơm thơm, bùi bùi và đầy dinh dưỡng của các loại hạt. Kẹo này được mệnh danh là kẹo “nhà giàu”, vì giá thành khá đắt đỏ, nhưng nay việc làm kẹo nougat trở nên đơn giản và giúp bạn tiết kiệm đi rất nhiều chi phí khi tự tay làm cho mình những chiếc kẹo nougat đãi khách vào dịp tết đấy!

Để làm nên những chiếc kẹo Nougat thơm ngon hấp dẫn, đầu tiên chúng ta cần phải chuẩn bị các dụng cụ và nguyên liệu cần thiết.

1. Cách làm kẹo nougat ngày tết cơ bản

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 250gr kẹo Marshmallow(Kẹo marshmallow 500g),

– 100gr bơ lạt,

– 100gr sữa bột nguyên kem,

– 160-200gr các loại hạt (hạt óc chó, hạt hạnh nhân, hạt bí, hạt dẻ cười,…),

– Mứt (nam việt quất, dâu tây,…)

– Bánh quy.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Khuôn làm kẹo Nougat 5 chi tiết,

– Bao đựng kẹo nougat

– Giấy gạo gói kẹo,

– Giấy nến;….

Nào, hãy cùng bắt tay làm với anny nhé!

C. Các bước làm kẹo nougat cơ bản

– Bước 1: Dùng chảo chống dính, bật bếp và chờ cho chảo nóng lên, đợi chảo nóng đều sau đó cho bơ vào khuấy đến khi bơ tan ra, cho tiếp 250gr kẹo dẻo marshmallow vào rồi khuấy cho đến khi kẹo tan hết, bơ sẽ làm cho kẹo có mùi thơm ngon, béo ngậy.

– Bước 2: Sau khi kẹo marshmallow tan hết, bạn cho 100gr lượng sữa bột nguyên kem vào và trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp các loại hạt, mứt và bánh quy vào và tiếp tục trộn. (Chú ý nên cho hạt và mứt vào từ từ để tránh chín hạt khi gặp nhiệt độ cao, bạn cũng có thể bỏ thêm các loại hạt hay mứt khô tùy theo sở thích của mình).

– Bước 3: Đổ kẹo ra khuôn làm kẹo nougat 5 chi tiết có lót giấy nến và dàn đều hỗn hợp ra (vì kẹo đông dẻo khá nhanh nên các bạn hãy chuẩn bị sẵn khuôn và cố gắng dàn đều kẹo nhanh chóng nhé). Độ dày của kẹo khoảng 1,5 – 2cm là đẹp. Phủ tấm silicon trên bề mặt kẹo rồi dùng thanh cán gỗ cán lên tấm silicon để kẹo được đều, phẳng và đẹp. Sau đó để khuôn kẹo vào tủ lạnh ở ngăn mát trong vòng 3 – 4h rồi lấy ra.

– Bước 4: Cắt kẹo theo đường viền của miếng lót đế, sau đó lấy giấy gạo quấn quanh từng viên kẹo để tránh dính bết vào nhau (giấy gạo này ăn được nhé!), và dùng vỏ đựng kẹo nougat để bảo quản kẹo được lâu hơn ngoài ra còn làm nổi bật những chiếc kẹo nữa đấy!. Bạn cũng có thể sử dụng máy hàn miệng túi mini để hàn đầu túi còn lại.

2. Cách làm kẹo nougat xoài kiwi

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bơ nhạt 150g;

– Kẹo Marshmallow 300g(Kẹo Marshmallow 500g);

– Bột sữa 230g;

– 130g mứt xoài sấy dẻo;

– 130g mứt kiwi sấy dẻo;

– 40g hạt óc chó;

– 40g hạt hạnh nhân.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Khuôn làm kẹo nougat;

– Giấy nến;

– Chảo chống dính;

– Phới dẹt;…

C. Các bước làm kẹo nougat xoài kiwi

Để bắt tay vào làm, trước tiên, bạn cho các loại hạt vào khay, nướng hạt trong 170 độ C trong vòng 6 – 7 phút đến khi hạt chín thơm (hoặc có thể rang chín hạt trên chảo ở lửa nhỏ).

– Bước 1: Đầu tiên bạn cho toàn bộ bơ vào chảo chống dính tốt, đun chảy bơ ở lửa vừa phải.

– Bước 2: Sau khi bơ đã chảy hoàn toàn thì hạ nhiệt xuống mức thấp nhất và cho 300g kẹo dẻo marshmallow vào và đào đều tay đến khi kẹo chảy hết. (Đảo kẹo liên tục trên lửa nhỏ nhất để kẹo không bị cháy)

– Bước 3: Chia bột sữa thành 3 phần, cho lần lượt từng phần, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi bột sữa hòa quyện gần hết thì cho phần tiếp theo, đảo đến khi bột sữa tan hết vào hỗn hợp.

– Bước 4: Cho 130g mứt xoài, 130g mứt kiwi, 40g hạt óc chỏ và 40g hạt hạnh nhân vào, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi hạt và mứt quyện đều vào kẹo thì bắc chảo xuống và đổ kẹo ra khuôn. Nếu không có khuôn làm kẹo, bạn có thể làm theo cách này nhé:

+ Nếu dùng khuôn, sau khi đổ kẹo ra, dùng phới dẹt silicon dàn cho kẹo đều khắp khuôn, xếp một vài loại hạt hoặc mứt lên mặt kẹo để trang trí, phủ tấm silicon hoặc giấy nến lên rồi cán nhẹ cho mặt kẹo phẳng. Để nguyên lớp giấy chống dính này lên trên mặt kẹo đến khi kẹo khô lại rồi mới bóc ra.

– Bước 5: Để kẹo vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 4 – 5 giờ đến khi kẹo khô hoàn toàn và cứng lại là được. Sau đó đem ra tách nhẹ 4 cạnh khuôn rồi ấn kẹo ra ngoài. Dùng dao sắc cắt kẹo thành các miếng cỡ khoảng 2 x 4cm.

3. Cách làm kẹo nougat trà xanh macca

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bơ nhạt 150g;

– Marshmallow 300g(Kẹo Marshmallow 500g);

– Bột sữa 230g;

– 10g Bột trà xanh;

– 100g Hạt macca;

– 50g Hạt hạnh nhân;

– 60g Mứt nam việt quất khô.

B. Các bước làm kẹo nougat trà xanh macca

Tương tự với cách làm nougat trên:

– Bước 1: Đầu tiên bạn cho toàn bộ bơ vào chảo chống dính tốt, đun chảy bơ ở lửa vừa phải.

– Bước 2: Sau khi bơ đã chảy hoàn toàn thì hạ nhiệt xuống mức thấp nhất và cho 300g kẹo dẻo marshmallow vào và đào đều tay đến khi kẹo chảy hết. (Đảo kẹo liên tục trên lửa nhỏ nhất để kẹo không bị cháy).

– Bước 3: Sau khi marhmallow đã tan hết, bạn cho 10g bột trà xanh vào và tiếp tục đảo đều kẹo trên lửa nhỏ đến khi hòa quyện.

– Bước 4: Chia bột sữa thành 3 phần, cho lần lượt từng phần, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi bột sữa hòa quyện gần hết thì cho phần tiếp theo, đảo đến khi bột sữa tan hết vào hỗn hợp.

– Bước 5: Cho 100g hạt macca, 50g hạnh nhân, 60g mứt nam việt quất vào, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi hạt và mứt quyện đều vào kẹo thì bắc chảo xuống và đổ kẹo ra khuôn.

– Bước 6: Sau khi đổ kẹo ra, dùng phới dẹt silicon dàn cho kẹo đều khắp khuôn, xếp một vài loại hạt hoặc mứt lên mặt kẹo để trang trí, phủ tấm silicon hoặc giấy nến lên rồi cán nhẹ cho mặt kẹo phẳng. Để nguyên lớp giấy chống dính này lên trên mặt kẹo đến khi kẹo khô lại rồi mới bóc ra.

– Bước 7: Để kẹo vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 4 – 5 giờ đến khi kẹo khô hoàn toàn và cứng lại là được. Sau đó đem ra tách nhẹ 4 cạnh khuôn rồi ấn kẹo ra ngoài. Dùng dao sắc cắt kẹo thành các miếng cỡ khoảng 2 x 4cm.

4. Cách làm kẹo nougat trà sữa

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bơ nhạt 150g;

– Marshmallow 300g;

– Bột sữa 230g.

– 6g Trà bá tước xay nhỏ;

– 50g Hạt hạnh nhân;

– 50g Hạt óc chó;

– 50g Hạt dẻ cười;

– 40g nho khô.

B. Các bước làm kẹo nougat trà sữa

– Bước 1: Đầu tiên bạn cho toàn bộ bơ vào chảo chống dính tốt, đun chảy bơ ở lửa vừa phải.

– Bước 2: Sau khi bơ đã chảy hoàn toàn thì hạ nhiệt xuống mức thấp nhất và cho 300g kẹo dẻo marshmallow vào và đào đều tay đến khi kẹo chảy hết. (Đảo kẹo liên tục trên lửa nhỏ nhất để kẹo không bị cháy).

– Bước 3: Sau khi marhmallow đã tan hết, bạn cho 6g trà bá tước vào và tiếp tục đảo đều kẹo trên lửa nhỏ đến khi hòa quyện.

– Bước 4: Chia bột sữa thành 3 phần, cho lần lượt từng phần, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi bột sữa hòa quyện gần hết thì cho phần tiếp theo, đảo đến khi bột sữa tan hết vào hỗn hợp.

– Bước 5: Cho 50g hạt hạnh nhân, 50g hạt óc chó, 50g hạt dẻ cười, 40g nho khô vào, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi hạt và mứt quyện đều vào kẹo thì bắc chảo xuống và đổ kẹo ra khuôn.

– Bước 6: Sau khi đổ kẹo ra, dùng phới dẹt silicon dàn cho kẹo đều khắp khuôn, xếp một vài loại hạt hoặc mứt lên mặt kẹo để trang trí, phủ tấm silicon hoặc giấy nến lên rồi cán nhẹ cho mặt kẹo phẳng. Để nguyên lớp giấy chống dính này lên trên mặt kẹo đến khi kẹo khô lại rồi mới bóc ra.

– Bước 7: Để kẹo vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 4 – 5 giờ đến khi kẹo khô hoàn toàn và cứng lại là được. Sau đó đem ra tách nhẹ 4 cạnh khuôn rồi ấn kẹo ra ngoài. Dùng dao sắc cắt kẹo thành các miếng cỡ khoảng 2 x 4cm.

Kẹo nougat làm theo công thức này sẽ mềm dẻo hơn nên sẽ mất nhiều thời gian để kẹo cứng hơn. Kẹo phải đủ cứng mới có thể dễ dàng tách khỏi khuôn. Sau khi cắt xong, bạn có thể bọc kẹo bằng giấy gạo và cho vào túi, hàn miệng túi.

Kẹo này có thể để ngoài nếu thời tiết mát mẻ, trời nóng thì nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể để được 1 tháng. Kẹo làm theo công thức mới này kể cả để tu lạnh thì khi thưởng thúc cũng cảm nhận được độ mềm dẻo, bạn nên để tủ lạnh vừa ngon hơn mà vừa yên tâm hơn nhiều. Nếu muốn để kẹo ở ngoài thì nên tăng thêm khoảng 10g sữa bột trong công thức nữa nhé.

Để việc làm kẹo nougat trở nên đơn giản và giảm chi phí hơn, đến với Anny, chúng mình sẽ cung cấp cho bạn những nguyên liệu và dụng cụ làm kẹo nougat với chất lượng vô cùng đảm bảo và giá thành cực tốt so với nhiều nơi khác trên thị trường.