Công thức làm bánh pizza siêu ngon siêu hấp dẫn

Pizza là loại bánh mà bất kể mùa nào, vào thời điểm nào thưởng thức cũng ngon. Và tất nhiên cảm giác cầm chiếc bánh Pizza giòn rụm nóng hổi trong tiết trời se lạnh này vẫn là một điều tuyệt vời nhất. Cách làm bánh pizza cũng khá đơn giản, vì bạn hoàn toàn có thể cán nhiều đế pizza rồi để đông lạnh, đến khi ăn chỉ việc rã đông, xếp các phần nhân lên trên rồi cho vào lò nướng là có ngay Pizza mới ngon lành, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa rẻ, vừa rất chất lượng mà có thể thay đổi phần nhân tùy theo sở thích nữa đấy ạ!!! Dưới đây anny sẽ hướng dẫn bạn cách làm phần sốt bánh pizza, và đế bánh pizza một cách hoàn chỉnh nhất! nào hãy cùng tham khảo công thức bên dưới nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh pizza

1. Nguyên liệu làm phần đế bánh

– Bột mì số 13 300g;

– Men nở 1/8 thìa cafe;

– Muối 3g;

– Đường vàng 5g;

– Nước 200 – 210g;

– Dầu Olive 5g;

– Bột tỏi 1/8 thìa cafe.

2. Nguyên liệu làm phần sốt cà chua

– Cà chua chín 400 – 450g;

– Tương cà 60ml;

– Hành tây 1 củ;

– Cần tây 1 nhánh;

– Tỏi 4 – 5 tép;

– Oregano khô 2 thìa cafe;

– Basil khô 2 thìa cafe;

– Đường 2/3 thìa canh;

– Muối 1 thìa cafe;

– Tiêu xay 1 nhúm nhỏ;

– Bơ lạt 2 thìa canh.

3. Nguyên liệu phần topping phủ mặt bánh

– Sốt cà chua;

– Phô mai mozzarella;

– Xúc xích/salami;

– Ớt chuông;

– Bắp ngô ngọt;

– Lá thơm Ý;…

Phần topping này có thể thay đổi tùy theo sở thích

B. Cách làm bánh pizza

1. Cách làm phần sốt cà chua kiểu Ý

– Bước 1: Cà chua dùng dao nhọn khía vài đường trên vỏ, nhúng cà chua vào nước sôi khoảng một vài phút, lớp vỏ cà chua sẽ bong ra, bóc rất dễ. Sau khi bóc vỏ thì bổ làm đôi hoặc bốn, lấy phần ruột để riêng. Thái hạt lựu phần thịt cà chua. Lọc phần ruột để lấy nước, bỏ hạt. Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cần tây băm nhỏ.

– Bước 2: Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, để lửa gần to nhất. Cho bơ vào chảo. Khi bơ vừa chảy hết thì cho hành tây và cần tây (nếu dùng cần tây) vào, hạ lửa vừa. Xào hành tây trong khoảng 2-3 phút, đến khi dậy mùi thơm và hành mềm. Cho cà chua, ketchup và tỏi vào, chuyển lửa to, đảo đều đến khi cà chua nhuyễn.

– Bước 3: Nêm muối, đường cho vừa ăn. Sốt sẽ có vị chua nhẹ, mặn vừa và hơi có một chút xíu ngọt. Cho Oregano và Basil. Khuấy đều rồi hạ lửa nhỏ, đậy vung, đun lửa nhỏ, thi thoảng khuấy đều. Đun khoảng 20 phút, đến khi hỗn hợp mềm nhuyễn thấm gia vị đậm đà. Nếu thấy hỗn hợp hơi nhiều nước, bạn có thể mở hé vung trong quá trình đun, hoặc ở những phút cuối mở vung và đun lửa to nhé!!!

2. Cách làm phần đế bánh pizza và hoàn thành

– Bước 1: Đầu tiên, bạn làm nóng lò nướng/NCKD ở mức 220 – 250 độ C.

– Bước 2: Hòa tan đường, muối với nước. Cho bột mì, men nở và bột tỏi vào âu, trộn đều với nước tới khi được một khối đồng nhất, không còn bột khô trong âu. Khối bột thành phẩm sẽ ướt, dính tay hơn các loại bánh mì thông thường, tuy nhiên bột ướt một chút pizza sẽ ngon hơn.

– Bước 3: Che kín âu, ủ bột ở nhiệt độ phòng tới khi bột nở thêm khoảng 30% (Công thức có lượng men ít, trong thời tiết dưới 20 độ C thì sẽ mất 2 – 4 giờ để bột nở thêm 30%)

– Bước 4: Quét 1 lớp mỏng dầu Olive bọc kín ấu bột, để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 12 giờ. Nếu có thời gian, bạn có thể để bột nghỉ 2 – 3 ngày sẽ ngon hơn. Bột có thể để tủ lạnh và dùng trong vòng 5 ngày nhé! (trong lúc bôt nghỉ, nếu bột nở lên gấp đôi thì ấn cho xẹp hết bọt khí rồi lại để nghỉ tiếp)

– Bước 5: Chia bột thành 3 phần, mỗi phần khoảng 170 – 175g bột. Mỗi phần bột sẽ được 1 pizza cỡ vừa, đường kính khoảng 25cm, nếu muốn làm to hơn thì bạn có thể chia bột to hơn nhé!!

– Bước 6: Gập mép bột vào giữa để tạo mặt mịn cho viên bột. Đồng thời chống dính bằng dầu olive, dùng tay dàn bột trên giấy nến. Cố gắng dàn bột mỏng thành hình tròn đường kính 25 – 30cm thì đế bánh sẽ không quá dày hay cứng đâu ạ.Nếu bột quá co, bạn che kín bột và để nghỉ khoảng 5 phút rồi dàn tiếp. Bột ướt nên dùng tay dàn sẽ dễ hơn cán.

– Bước 7: Phết sốt cà chua, rắc phomai, xếp topping và rắc 1 chút lá thơm lên. Nướng pizza ở 220 – 250 độ C trong 12 – 15 phút. Khay nướng để gần lửa dưới hơn để phần phomai trên mặt không bị cháy quá nhiều. Nếu lò nhà bạn nhỏ hoặc nhiệt trên quá cao, ở 5 phút cuối bạn có thể hạ nhiệt xuống 200 – 230 độ C để mặt bánh không bị cháy nhiều quá nhé.

Như vậy món pizza đã hoàn thành rồi đấy! cách thực hiện cũng không quá phức tạp đâu nè, nếu để đơn giản hơn thì bạn có thể mua đế pizza làm sẵn tại anny nhé! chỉ cần làm sốt và phủ một ít topping là hoàn thành xong món pizza đáng mong đợi thôi nè!!!

anny chúc cả nhà thành công!!!