Hướng dẫn cách làm bánh bao bí đỏ thơm ngon mềm mịn đơn giản tại nhà

Chiếc bao bí đỏ nhỏ xinh này vừa thơm thơm ngọt ngọt mềm mềm vừa mang lại sức hút đối với những fan trung thành của bánh bao, bài viết dưới đây Anny sẽ hướng dẫn cách làm bánh bao bí đỏ thơm ngon mềm mịn đơn giản tại nhà nhé!, Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay thôi nào!

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

1. Hỗn hợp 1

– Bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng 200g;

– Men nở khô instant không cần kích hoạt 5g;

– Sữa tươi không đường 140ml;

– Đường 1 muỗng cà phê.

2. Hỗn hợp 2

– Bột mì đa dụng 150g;

– Bí đỏ 120g;

– Bột ngô 30g;

– Sữa tươi không đường 30ml;

– Bơ 20g;

– Bột nở 1 muỗng cà phê;

– Đường 50g;

– Muối 1/2 muỗng cà phê.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Nồi;

– Tô chén;

– Muỗng đũa;

– Máy xay;

– Que đánh trứng;

– Máy trộn bột,….

C. Các bước thực hiện

– Bước 1: Rây bột

+ Rây 200g bột mì vào thau cho thật mịn. Cho thêm 1 muỗng cà phê đường và 5g men nở vào thau. Dùng que đánh trứng khuấy trộn đều hỗn hợp.

+ Mẹo kiểm tra men còn hoạt động tốt hay không: Men nở nếu không bảo quản đúng cách có thể sẽ làm men yếu hoặc có thể chết men, để kiểm tra men của bạn còn hoạt động tốt hay không bạn cho men vào chèn nước ấm. Sau khoảng 5 phút thấy men nổi bọt bong bóng lên nhiều trên mặt nước thì men của bạn còn dùng được tốt đấy.

– Bước 2: Trộn bột cái và ủ bột cái

+ Cho từ từ 140ml sữa tươi không đường vào thau, dùng phới dẹt trộn đều bột rồi dùng tay nhào cho bột thành một khối dẻo mịn, bột không dính tay.

+ Mẹo nhỏ:

• Nếu bột quá khô, nhận biết bằng cách nhồi thấy nặng tay, khó nhồi thì có thể khắc phục bằng cách cho thêm 1 chút dầu ăn hoặc nước. Nếu quá nhão, thêm một ít bột áo và nhào cho bột đều.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột lại và ủ khoảng 1 – 2 tiếng cho bột nở gấp đôi.
• Bạn nên phủ khăn ướt lên mặt để bột đỡ khô.
• Bạn nhớ đảm bảo ủ bột đủ thời gian, nếu không, bánh bao sẽ bị chai bột, nở kém, không đạt độ mềm xốp.
• Bạn cũng không nên ủ bột quá lâu so với thời gian chuẩn, bột bánh sẽ bị chua.

– Bước 3: Hấp bí

+ Bí đỏ gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành miếng nhỏ.

+ Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp bí.

+ Khi nước đã sôi thì bạn cho bí đã sơ chế vào hấp khoảng 15 – 20 phút cho bí chín mềm.

– Bước 4: Xay nhuyễn bí đỏ

+ Cho bí đã hấp sữa tươi vào máy xay,xay nhuyễn, sau đó cho thêm 30ml sữa tươi, 50g đường và muối vào, trộn đều cho tan hoặc xay thêm khoảng 1 – 2 phút cho tan hết các nguyên liệu.

+ Mẹo nhỏ: Bạn nên làm cho đường và muối tan hết trước khi cho vào bột, bột sẽ đều và mau mịn hơn.

– Bước 5: Trộn bột bánh bao

+ Cho 150g bột mì, 30g bột ngô và 1 muỗng cà phê bột nở vào tô lớn, dùng que đánh trứng trộn đều hỗn hợp bột. Bột cái sau khi ủ đủ giờ, bạn gỡ miếng nilon ra, dùng tay ấn, bóp nhẹ phần bột cho hết bọt khí bên trong.

+ Từ từ rây hỗn hợp bột đã trộn ở trên vào thau bột. Sau đó, bạn cho phần bí đỏ xay nhuyễn vào thau bột. Dùng phới dẹt trộn cho hỗn hợp quyện vào nhau thành một khối. Cuối cùng, bạn cho 20g bơ vào thau.

– Bước 6: Đánh trộn bột bánh bao

+ Dùng máy nhồi bột cho bột mịn và đều nhau. Nếu không có máy, bạn có thể nhồi bột bằng tay khoảng 10 – 15 phút đến khi khối bột dẻo mịn và có độ đàn hồi.

– Bước 7: Tạo hình bánh

+ Sau khi đã nhồi bột mịn, chia bôt thành 10 viên bằng nhau. Vo thành viên tròn. Dây dù hoặc dây chỉ bản to bạn cắt thành 40 sợi, dài khoảng 20cm, ngâm vào chén dầu ăn. (Bạn lấy một ít bột khô thoa vào tay để chống dính, sau đó vê bột thành sợi dài rồi gập lại làm 3, bạn làm như thế khoảng 3 lần. Rồi ấn dẹp 2 – 3 lầnrồi vo thành viên tròn.)

+ Xếp 4 sợi dây thành hình sao như hình.

+ Cho bột bánh lên trên, cột dây lại tạo thành các khía cho bánh bao giống với quả bí đỏ.

+ Chuẩn bị thêm một ít giấy để lót bánh, kích thước lớn hơn bánh bao một chút như hình. Bánh tạo hình xong thì đặt lên miếng giấy.

+ Bánh tạo hình xong bạn để bánh nghỉ khoảng 20 phút, bánh sẽ nở căng ra như hình.

– Bước 8: Hấp bánh

+ Chuẩn bị một nồi nước sôi hấp bánh, khi nước sôi thì bạn hạ lửa vừa cho nước sôi lăn tăn rồi mới cho bánh vào. Đậy nắp lại và hấp bánh khoảng 15 phút cho bánh chín.

+ Lưu ý:

• Bánh bao sẽ nở gấp rưỡi đến gấp 2, nên tùy vào độ lớn của xửng mà mỗi lần hấp bạn sắp xếp vị trí và số lượng cho bánh nở đều.
• Khi hấp bánh, bạn nên dùng thêm một miếng vải mỏng phủ lên khay hấp rồi mới đậy nắp để nước không nhỏ xuống làm rỗ bánh.
• Bạn không nên hấp ở lửa quá nhỏ vì nhiệt độ không đủ cao, bánh sẽ nở kém.
• Trong lúc hấp bánh, bạn không được mở nắp nồi làm bánh dễ bị xẹp, bạn cũng không hấp bánh quá lâu làm cho bánh dễ bị xẹp, chai, mặt bánh nhăn nheo, không ngon.

+ Bánh chín, bạn lấy kéo cắt bỏ dây đi.

– Thành phẩm

+ Bánh bao bí đỏ thơm ngon, mềm mịn, béo thơm vị đặc trưng của bí đỏ, vẻ ngoài xinh xắn thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!

D. Cách bảo quản bánh lâu

– Bạn để bánh nguội hẳn, cho bánh vào hộp hoặc túi kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

– Khi ăn, bạn hấp lại hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 1 phút (tùy công suất lò và kích thước bánh). Nếu dùng lò vi sóng, bạn nên để bánh trong âu có nắp đậy hoặc có nilon che để vỏ bánh không bị khô.

– Ngoài ra, bạn cũng có thể trữ bánh trong ngăn đá. Trước khi ăn thì rã đông trong ngăn mát rồi hấp hoặc quay lò vi sóng lại đều rất thơm ngon.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Sukie’s Kitchen.

Chúc cả nhà thành công!!!