Hướng dẫn cách làm bánh bao nhân custard chuối thơm ngon béo ngậy

Đổi vị món bánh bao thường thấy với hương vị mới lạ, thơm ngon từ sữa chuối. Món bánh có lớp vỏ dai mềm hòa quyện cùng lớp nhân béo ngọt chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Hãy vào bếp cùng Anny và thực hiện ngay thôi nhé!

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Bột mì số 13 70g;

– Bột mì số 8 130g;

– Baking powder 3g;

– Bột bắp 12g;

– Bơ lạt 10g;

– Lòng đỏ trứng gà 2 cái;

– Sữa chuối 330ml;

– Men nở instant 3g;

– Đường 10g;

– Muối 3g;

– Màu vàng thực phẩm 1 ít.

B. Các bước thực hiện

– Bước 1: Nấu hỗn hợp custard chuối

+ Cho vào nồi 2 lòng đỏ trứng gà, 20gr đường, 12gr bột bắp, 200ml sữa chuối nóng rồi khuấy đều.

+ Kế đến, bắc nồi lên bếp và tiếp tục khuấy hỗn hợp trên lửa nhỏ đế khi đặc sệt thì tắt bếp.

– Bước 2: Đổ khuôn và làm đông nhân custard

+ Tiếp theo, đổ custard chuối ra khuôn tròn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông lại.

– Bước 3: Trộn bột vào nhào bánh bao

+ Cho vào máy nhồi bột 130gr bột mì số 8, 70gr bột mì số 13, 3gr baking powder, 10gr đường, 3gr muối rồi trộn đều.

+ Kế tiếp, cho vào thêm 3gr men nở instant, 130ml sữa chuối, 1 ít màu vàng thực phẩm. Mở máy trộn bột trong 5 phút cho nguyên liệu kết dính thành khối.

+ Sau đó, bạn cho vào thêm 10gr bơ lạt và tiếp tục nhồi đến khi tạo thành khối mềm mịn, chạm vào không dính tay là đạt.

+ Lưu ý: Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu. Bạn nên trộn bột với muối trước rồi mới cho men vào. Nếu không sử dụng men khô instant thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 32 – 38 độ C (không quá 40 độ C), khuấy đều và để yên 5 – 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc làm yếu hoạt động của men).

+ Mách nhỏ: Nếu không có máy nhồi bột thì bạn có thể nhồi bằng tay. Nhồi bột bánh bao không yêu cầu tạo được màng căng như bánh mì, bạn chỉ cần nhồi đến khi bột thành khối mềm dẻo, bề mặt nhẵn láng, sờ vào không dính tay là đạt.

– Bước 4: Chia và ủ bột

+ Cho bột ra bàn, chia thành 8 phần bằng nhau rồi vê tròn. Kế đến, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm trong 15 phút.

– Bước 5: Cán bột và bọc nhân custard chuối

+ Dùng cây cán mỏng từng phần bột, sau đó cho nhân custard chuối vào giữa rồi túm kín mép bột lại và vê tròn.

– Bước 6: Hấp bánh

+ Đặt bánh lên 1 tấm giấy nến và xếp vào xửng hấp. Kế đến đặt xửng lên một nồi nước nóng khoảng 50 độ C, đậy nắp kín và ủ lần 2 thêm 30 phút nữa.

+ Sau 30 phút, phủ khăn lên miệng nồi, đậy kín nắp và hấp trên lửa vừa 15 phút là chín.

– Thành phẩm 

+ Bánh bao vừa hấp chín đã thơm nức mũi hương chuối, vỏ bánh mềm xốp, dai nhẹ hòa quyện cùng nhân custard chuối tan chảy, béo ngậy, nếm thử là ngất ngây.

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cookingtree

Chúc cả nhà thành công!!!