Hướng dẫn cách làm bánh mochi nhân kem hương vani dẻo mềm thơm ngon
Hướng dẫn cách làm bánh mochi nhân kem hương vani dẻo mềm thơm ngon

Hướng dẫn cách làm bánh mochi nhân kem hương vani dẻo mềm thơm ngon

Mochi là món bánh khá thân quen đối với các tín đồ hảo ngọt. Nếu như bạn đã quá chán với hương vị cơ bản của bánh mochi, Vậy hãy cùng thử qua công thức mới lạ mà Anny giới thiệu dưới đây nhé!. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay thôi nào!!!

A. Nguyên liệu làm bánh mochi nhân kem hương vani

1. Phần kem tươi

– Lòng đỏ trứng gà 2 cái;

– Đường 30g;

Sữa đặc 100g;

Bột bắp 5g;

– Sữa tươi nóng 150g;

Tinh chất vani 10g;

Whipping cream 250g;

2. Phần vỏ bánh

Bột gạo nếp 200g;

– Đường 80g;

– Muối 2g;

– Nước nóng 250g;

– Cốt bánh bông lan 1 miếng (khoảng 18cm).

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

Máy đánh trứng;

Rây lọc;

Phới lồng;

;…

C. Các bước làm bánh mochi nhân kem hương vani

– Bước 1: Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà và 30g đường rồi khuấy đều đến khi đường hòa tan hết.

– Bước 2: Tiếp tục thêm 5g bột bắp, 100g sữa đặc, 10g tinh chất vani và khuấy đều.

– Bước 3: Cuối cùng cho vào 150g sữa nóng, lưu ý là vừa đổ vừa khuấy thật nhanh.

– Bước 4: Vì sữa đặc và vani khá đặc nên các bạn nhớ khuấy thật kỹ nhé.

– Bước 5: Cho hỗn hợp sữa vào nồi rồi bắc lên bếp và đun trên lửa nhỏ. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi và đặc lại thì tắt bếp.

– Bước 6: Cho hỗn hợp ra tô, sau đó dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại. Để hỗn hợp nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. (Các bạn lưu ý phải bọc sát màng bọc thực phẩm vào hỗn hợp nhé.)

– Bước 7: Cho 200g whipping cream vào tô, dùng máy đánh bông mềm đến khi kem mịn mượt, đặc, nhấc phới tạo chóp như oặt xuống.

– Bước 8: Rây lọc hỗn hợp sữa trứng vào tô kem tươi, sau đó dùng máy đánh trứng để trộn đều 2 hỗn hợp trong 30 giây.

– Bước 9: Cuối cùng, dùng phới dẹt để trộn hỗn hợp theo phương pháp Fold, trộn từ dưới đáy tô lên. Đổ kem tươi ra hộp rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh trong vòng 6 tiếng.

– Bước 10: Cho vào tô 200g bột gạo nếp, 80g đường, 2g muối rồi dùng phới trộn đều lên. Tiếp theo, cho thêm 250g nước nóng và tiếp tục trộn đều.

– Bước 11: Dùng màng bọc thực phẩm đậy lại, sau đó lấy nĩa hoặc dao tạo nhiều lỗ thoáng trên bề mặt rồi đun nóng 2 phút trong lò vi sóng.

– Bước 12: Dùng muỗng trộn đều bột, sau đó bọc hỗn hợp lại và tiếp tục đun trong lò vi sóng thêm 2 phút. Bột chín sẽ có độn tron g. Nếu bột vẫn còn màu trắng nghĩa là chưa chín, bạn cần phải làm nóng thêm một chút nữa.

– Bước 13: Dùng chày đánh vào bột trong 5 phút đến khi bột dẻo, dai và có thể kéo dài thành sợi.

– Bước 14: Thoa một ít bột bắp lên mặt bàn, cho khối bột ra và phủ thêm bột bắp lên bề mặt bột. Để bột nguội khi còn hơi ấm. Cắt bột ra thành những miếng nhỏ, sau đó cán mỏng.

– Bước 15: Đặt miếng bột vào khuôn, cho vào 1 viêng kem, phủ 1 lớp bánh bông lan nhỏ rồi túm mép bột lại. Cuối cùng, gói bánh bằng màng bọc thực phẩm, để bột vào ngăn đông một lúc cho nhân cứng lại là có thể thưởng thức.

Bánh mochi có lớp vỏ mềm dẻo, mùi thơm nhẹ cùng nhân kem vani và bánh bông lan mát lạnh, béo ngọt.

D. Mẹo thực hiện thành công

– Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể hấp bột bằng cách sau:

+ Cho tô bột vào xửng hấp, phủ khăn, đậy nắp và hấp bột trong 5 phút.

+ Sau 5 phút, bạn mở nắp ra rồi dùng phới trộn đều bột. Tiếp tục hấp bột thêm 10 phút nữa đến khi bột trong là chín.

+ Không hấp bột quá lâu sẽ khiến bột bị cứng và rất dai.

– Tất cả thao tác đều làm lúc bột còn nóng, tuyệt đối không để bột nguội vì sẽ rất khó làm.

– Khi ăn bạn nhớ lấy bánh ra khỏi ngăn đông, để khoảng 10 – 15 phút cho vỏ bánh mềm là có thể ăn được.

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Cooking tree

Chúc cả nhà thành công!!!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Giỏ hàng (0 items)

Không có hàng trong giỏ