Hướng dẫn cách làm bánh Trung Thu thập cẩm đơn giản thành công ngay lần đầu tiên

Trung thu sắp đến rồi, còn gì tuyệt vời hơn khi được nhâm nhi món bánh trung thu thập cẩm thơm ngon cùng tách trà ấm nóng bên cạnh gia đình. Chỉ với công thức đơn giản chia sẻ từ Anny, chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công. Vào bếp ngay nhé!

A. Nguyên liệu làm bánh Trung Thu thập cẩm

– Bột mì đa dụng 320g;

– Bột bánh dẻo 50g;

– Lạp xưởng 300g;

– Trứng muối 10 cái;

– Trứng gà 2 quả;

– Mứt tắc 100g;

– Mứt sen 100g;

– Mứt bí 100g;

– Hạt dưa 100g;

– Hạt điều 100g;

– Hạt bí xanh 100g;

– Mè trắng 100g;

– Trầm bì 100g;

– Sữa tươi không đường 20ml;

– Rượu mai quế lộ 50ml;

– Rượu trắng 100g;

– Bơ lạt 50g;

– 1 quả;

– Dầu ăn 50ml;

– Đường cát trắng 1 kg;

– Nước tương 5 muỗng canh.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Lò nướng;

– Tô trộn bột;

– Phới lồng;

– Rây lọc;

– Cây cán bột;

– Khuôn làm bánh trung thu,…

C. Các bước làm bánh trung thu thập cẩm

– Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho vào 1kg đường, 600ml nước lọc, nước cốt của 1 quả chanh. Nấu hỗn hợp trên lửa lớn đến khi đường sôi và tan hết.

– Bước 2: Kế đến, cho vào thêm vỏ chanh và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ từ 45 – 55 phút cho nước đường chuyển sang màu vàng nâu và sệt lại như mật ong là đạt.

– Bước 3: Đổ nước đường vừa nấu vào một tô lớn, sau đó bạn cho thêm 30ml dầu ăn, 50gr bơ lạt, 1 lòng đỏ trứng gà. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và ủ từ 30 – 40 phút.

– Bước 4: Đầu tiên, tách trứng muối để lấy phần lòng đỏ rồi rửa bằng rượu trắng để khử mùi tanh. Kế đến, cắt nhỏ các nguyên liệu như lạp xưởng, mứt bí, mứt tắc, trầm bì.

– Bước 5: Sau đó, giã nát hạt điều, mứt sen. Rang chín hạt dưa, hạt bí xanh, mè trắng. Bắc chảo lên bếp, cho vào 50ml rượu mai quế lộ, 50ml rượu trắng, 5 muỗng canh nước tương, 6 muỗng canh nước đường đã ủ, hỗn hợp mứt và các loại hạt đã chuẩn bị.

– Bước 6: Đảo đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi ấm tay. Kế đến, cho từ từ 50gr bột bánh dẻo vào và tiếp tục đảo đến khi nhân kết dính với nhau.

– Bước 7: Cho vào tô 320gr bột mì, hỗn hợp nước đường đã ủ còn lại. Khuấy đều hỗn hợp đến khi hòa quyện, sau đó dùng tay nhào cho bột tạo thành khối dẻo mịn.

– Bước 8: Kế đến, bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30 phút trước khi tạo hình. (Để bột không bị chai, đóng bánh và bánh sau khi nướng bị cứng, bạn chỉ nhào vừa đủ để bột tạo thành khối và không nhào theo kiểu bánh mì, bánh bao nhé.)

– Bước 9: Chia vỏ bánh và phần nhân thành nhiều phần với định lượng như sau rồi vo tròn: vỏ 60gr, nhân 90gr. Cán mỏng bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại, vo tròn.

– Bước 10: Kế tiếp, thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh, cho bánh vào ấn chặt để tạo hình.

– Bước 11: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Khuấy tan hỗn hợp phết bánh gồm 20ml sữa tươi không đường, 1 lòng đỏ trứng gà, 1/3 lòng trắng trứng, 1 vài giọt nước tương (hoặc nước lọc).

– Bước 12: Đầu tiên, bạn cho bánh vào nướng lần 1 ở 200 độ C trong 15 phút cho mặt bánh hơi vàng là được. Sau đó, lấy bánh ra, xịt phun sương nước lọc lên mặt bánh và để nguội. Tiếp theo, phết 1 lớp mỏng hỗn hợp sữa trứng đã khuấy lên mặt bánh.

– Bước 13: Cho bánh vào lò, nướng lần 2 ở 180 độ C trong 10 phút, lấy bánh ra xịt nước và để nguội là hoàn tất.

Để bánh đạt được độ mềm ẩm, thơm ngon, bạn nên để bánh qua một đêm rồi mới thưởng thức nhé. Món bánh trung thu thập cẩm có vỏ bánh vàng nâu đẹp mắt, mềm ẩm vừa ăn hòa quyện cùng nhân thập cẩm bùi béo, thơm lừng, nhâm nhi cùng trà nóng là ngon hết chổ chê!

* Nguồn công thức và hình ảnh tham khảo tại kênh facebook: Trang Vo

Chúc cả nhà thành công!!!