Không có hàng trong giỏ
Hướng dẫn làm bánh mì ngũ cốc cho buổi sáng giàu dinh dưỡng thơm ngon và vô cùng đơn giản
Hướng dẫn làm bánh mì ngũ cốc cho buổi sáng giàu dinh dưỡng thơm ngon và vô cùng đơn giản
Bánh mì ngũ cốc là món bánh vô cùng dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, Bánh mì thơm bùi, bông mềm dễ ăn mà còn chứa đầy đủ dinh dưỡng nữa chứ. Còn chừng chờ gì mà không vào bếp và thực hiện ngay bón bánh mì ngũ cốc này nhỉ. Hãy vào bếp cùng Anny và thực hiện ngay thôi nhé!!!
A. Nguyên liệu làm bánh mì ngũ cốc
– Bột mì số 13 400g;
– Hạt ngũ cốc 30g;
– Trứng gà 1 quả;
– Bột mì ngũ cốc 100g;
– Bơ lạt 20g;
– Muối 1 muỗng cà phê;
– Men lạt 10g;
– Nước 300ml.
B. Các bước làm bánh mì ngũ cốc
– Bước 1: Trộn bột bánh
Cho vào âu lớn 400gr bột mì, 100gr bột mì ngũ cốc, 10gr men lạt, 25gr hạt ngũ cốc, 1 muỗng canh cà phê muối và đổ từ từ 300ml nước vào rồi dùng phới trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
– Bước 2: Nhào bột
+ Dùng tay nhào sơ để bột tạo thành khối. Áo 1 lớp bột khô ra bàn, cho khối bột ra và thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.
+ Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 10 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.
+ Cách nhận biết bột đạt yêu cầu: Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt. Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay. Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách. Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
– Bước 3: Ủ bột
+ Cho khối bột vào tô rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột trong 1 tiếng ở nhiệt độ phòng 30 độ C đến 35 độ C. (Bạn có thể kiểm tra bột ủ đạt hay chưa bằng cách dùng tay nhấn sâu vào khối bột. Nếu vết lõm giữ nguyên là đạt. Việc ủ lạnh sẽ giúp bột cứng và dễ tạo hình)
– Bước 4: Vê và tạo hình bánh
+ Chia bột bánh thành những phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 350gr. Mỗi phần vê tròn lại và ủ bột thêm 15 phút.
+ Bạn quệt bơ vào khuôn để chống dính. Phần bột bánh sau khi ủ thì lấy ra, nhào sơ vài lần và dùng dụng cụ cán mỏng, sau đó cuộn lại vào đặt vào khuôn bánh.
+ Trên mặt bánh bạn quyết một lớp trứng lên mặt để bánh có màu đẹp, rắc một ít hạt ngũ cốc. sau đó đem bánh ủ lần 3 cho tới khi bánh nở quá thành khuôn.
– Bước 5: Nướng bánh
+ Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C để lò ổn định nhiệt độ.
+ Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C, chế độ hai lửa trên dưới, có quạt trong vòng 16 phút là bánh chín.
– Thành phẩm
+ Món bánh mì ngũ cốc với các loại hạt ngũ cốc vừa giàu chất dinh dưỡng, vừa tốt cho cơ thể với một hương vị thơm lừng, nóng giòn để ăn sáng cực kì tuyệt luôn đấy.
C. Mẹo thực hiện thành công
– Trộn bột đúng kỹ thuật để giúp thớ bánh dai mềm hơn.
– Nên làm nóng lò trước khi nướng để nhiệt độ lò được ổn định, bánh sẽ chín đều.
– Ủ bột đủ thời gian và đúng nhiệt độ từ 30 – 35 độ C để bột nở gấp đôi.
– Bạn có thể trữ đông phần bột bánh sau lần ủ đầu tiên. Khi nào cần dùng thì mang ra rã đông rồi ủ lần 2 (thời gian ủ lần 2 sẽ hơi lâu so với bình thường) rồi mang đi nướng bình thường.
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: Pastry Lovers
Chúc cả nhà thành công!!!