Hướng dẫn làm bánh mousse xoài sữa chua không cần lò nướng

Mousse xoài sữa chua là món bánh mát lạnh mang hương vị mùa hè rất được yêu thích. Được biến tấu từ một món mousse truyền thống, mousse sữa chua có vị ngọt thơm rất đặc trưng cùng vị béo ngậy từ kem tươi và vị chua chua nhẹ của sữa chua tạo nên hương vị vô cùng tuyệt vời. Cách thực hiện lại cực đơn giản mà thành phẩm cực ưng ý đấy ạ! nào hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay công thức làm bánh này nhé!!!

A. Nguyên liệu làm bánh mousse xoài sữa chua

1. Nguyên liệu làm phần đến bánh

– Bơ lạt 30g;

– Bánh quy 50g.

2. Nguyên liệu làm phần kem mousse

– Xoài 1 quả;

– Whipping cream 150g;

– Sữa chua 1/2 hộp;

– Đường 30g;

– Gelatin 5g.

3. Nguyên liệu phần lớp tráng gương

Lớp thạch xoài

– Xoài xay nhuyễn 30g;

– Gelatin 3g;

– Đường 15g;

– Nước lọc 20ml.

Lớp thạch trong suốt

– Nước lọc 30ml;

– Gelatin 3g;

– Đường 15g;

– Xoài cắt hạt lựu 30g.

B. Cách làm mousse xoài sữa chua

– Bước 1: Làm đế bánh, đầu tiên bạn nghiền nhỏ 50g bánh quy, có thể cho vào máy xay sinh tố xay cho mịn. Bánh quy càng nghiền nhỏ thì đế bánh sẽ càng kết dính tốt hơn.

– Bước 2: Đun chảy 30g bơ lạt, có thể đun cách thủy cho bơ tan hết hoặc quay trong lò vi sóng. Trộn đều bơ đã đun chảy với phần bánh quy đã được nghiền nhỏ.

– Bước 3: Chuẩn bị 1 khuôn mousse có đường kính 12cm (nếu không có khuôn mousse, bạn có thể dùng khuôn đế rời cùng kích cỡ nhé)

– Bước 4: Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín đáy khuôn để kem không bị chảy ra ngoài. Đổ hỗn hợp bơ và bánh quy đã trộn đều vào khuôn, dùng thìa nén chặt để đế bánh kết dính hơn. Để khuôn vào ngăn mát tủ đông tủ lạnh trong 15 phút.

– Bước 5: Làm lớp kem mousse, bạn sơ chế xoài, xoài rửa sạch, gọt vỏ rồi chia làm 3 phần.

+ 50g xoài xay nhuyễn để làm hỗn hợp kem mousse

+ 30g xoài xay nhuyễn để làm hỗn hợp thạch xoài tráng gương

+ 30g xoài thái hạt lựu để trang trí mặt bánh.

– Bước 6: Chuẩn bị chất tạo đông gelatin: 3 bát gelatin, bạn Chuẩn bị 3 bát gelatine theo 3 phần như sau: 5g cho phần kem mousse. 3g cho lớp thạch tráng gương. 3g cho lớp thạch trang trí.

– Bước 7: Ngâm 3 bát gelatine này với 1 lượng nước lạnh tương ứng (khoảng 15ml). Ngâm trong 5 phút để gelatine nở. Đun chảy 3 bát gelatine trong lò vi sóng khoảng 10 giây để gelatine tan hết.

– Bước 8: Làm hỗn hợp kem mousse, Cho 150ml kem tươi (whipping cream) vào tô đã để lạnh. Đánh bông kem tươi đến khi bông mềm, thấy có vân nổi lên là đạt, không nên đánh kem quá bông cứng sẽ làm hỗn hợp sau khi trộn bị lổn nhổn và tách nước.

– Bước 9: Thêm 50g sinh tố xoài đã xay nhuyễn + 5g gelatine đã đun chảy và 1/2 hộp sữa chua vào tô whipping cream đã đánh bông. Nhẹ nhàng khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.

– Bước 10: Đổ khuôn, Lấy đế bánh ra khỏi tủ lạnh. Đổ từ từ hỗn hợp mousse vừa chuẩn bị vào khuôn, dàn đều để lớp kem được mịn hơn. Để khuôn trong tủ mát khoảng 30 phút cho lớp kem đặc lại.

– Bước 11: Làm lớp thạch xoài. Thêm 20g nước lọc, 15g đường vào 30g sinh tố xoài đã xay nhuyễn rồi khuấy đều đến khi tan đường.

– Bước 12: Đổ 3g gelatine đã đun chảy ở bước 2 vào hỗn hợp xoài này rồi khuấy đều. Nếu thấy gelatine đã hơi đông lại và hỗn hợp bị vón cục thì có thể cho vào lò vi sóng quay 15 giây để gelatine tan hết.

– Bước 13: Khi bánh đã đông lại, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, nhẹ nhàng đổ phần thạch xoài này lên trên. Tiếp tục để bánh trong tủ lạnh khoảng 20 phút cho lớp thạch này đông lại.

– Bước 14: Làm lớp thạch trang trí.Hòa tan 15g đường với 30g nước lọc, khuấy đều cho đường tan hết. Thêm 3g gelatine đã đun chảy vào phần nước đường. Nếu thấy gelatine chưa hòa tan hoàn toàn thì cho vào lò vi sóng quay trong 10 – 15 giây cho gelatine tan hết.

– Bước 15: Lấy bánh trong tủ lạnh ra, xếp phần xoài đã cắt hạt lựu lên mặt bánh. Nhanh tay đổ hỗn hợp thạch trong này lên. Tiếp tục để bánh trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng nữa để phần kem được đông hoàn toàn.

– Bước 16: Gỡ khuôn bánh, Chuẩn bị 1 cái khăn có thấm nước nóng để gỡ khuôn. Lấy màng bọc thực phẩm khỏi đế khuôn. Lấy khăn đã thấm nước nóng bao quanh thành khuôn, cố định khăn khoảng 1 phút để hơi ấm từ khăn tỏa ra sẽ giúp lấy khuôn dễ hơn

– Bước 17: Nhẹ nhàng gỡ khuôn ra là đã hoàn thành xong chiếc bánh mousse xoài sữa chua vô cùng hấp dẫn rồi!!!

Như vậy món bánh mousse xoài sữa chua đã hoàn thành rồi đấy ạ! hãy nhanh nhanh vào bếp và thực hiện ngay nhé!

anny chúc cả nhà thành công!!!