Không có hàng trong giỏ
Kem béo thực vật Rich’s và ứng dụng của kem béo thực vật
Kem béo thực vật Rich’s và ứng dụng của kem béo thực vật
Kem béo thực vật vốn là sản phẩm được nhiều chị em săn đón bởi chúng được sử dụng rộng rãi trong pha chế, làm bánh và cả trong nấu ăn. Kể đến kem béo thực vật thì bạn không thể không kể đến kem béo Rich’s. Kem béo Rich’s là một sản phẩm không chứa sữa hay chất béo từ thực vật. Hàm lượng cholesterol đều bằng 0. Đồng thời hương vị thơm ngon, vị kem béo ngậy khá đặc biệt, và cùng với đó là dễ dàng kết hợp với nhiều công thức khác nhau trong quá trình chế biến món ăn, làm bánh hoặc đồ uống,…
Kem béo thực vật Rich’s là gì?
Kem béo thực vật là sản phẩm có nguồn gốc thực vật với thành phần chính là dầu cọ được hydrat hóa một phần. Vì vậy mà sản phẩm kem béo thực vật rất an toàn cho người tiêu dùng đặc biệt là người có tiền sử bị dị ứng đạm, sữa bò và dùng được cho cả người ăn chay hay thực phẩm chức năng cho người bị bệnh tiểu đường.
Kem béo thực vật rich’s có rất nhiều ưu điểm, như: hương vị sữa béo ngậy và lưu lại hậu vị khó quên. Không chứa cholesterol, sản phẩm được sản xuất đóng hộp tiện lợi, dễ sử dụng. Và có tính ứng dụng rất cao. Sản phẩm giúp tăng hương vị thơm ngon cho các món bánh ngọt, bánh lạnh, bánh mì,… và đặc biệt bạn cũng có thể thay thế một phần hoặc toàn bộ whipping cream đấy ạ.
Ứng dụng của kem béo thực vật trong pha chế và làm bánh
Kem béo thực vật được ứng dụng trong rất nhiều món ăn hàng ngày, đặc biệt là trong pha chế đồ uống và thế giới làm bánh kẹo đấy ạ!! Cho kem béo vào thực phẩm vừa làm tăng hương vị vừa tạo độ béo ngậy hấp dẫn hơn. Và dưới đây là một số ứng dụng của kem béo rich’s làm thức uống, làm bánh mà có sử dụng kem béo thực vật nhé!!!
1. Ứng dụng trong pha chế các loại đồ uống như trà sữa, cà phê
Kem béo rich’s được ứng dụng rất nhiều trong thế giới đồ uống, và đặc biệt nhất vẫn là món pha chế trong trà sữa. Vì nó giúp tăng hương vị, hàm lượng chất béo 30 – 34% cho thức uống. Giúp tăng thêm vị trà, tăng độ dày và tạo nên kết cấu của thức uống. Sản phẩm còn được thay thế cho sữa đặc để pha chế trong cà phê với hàm lượng béo 26 – 30%, làm độ béo và ngậy trong cà phê tăng lên đáng kể.
Ngoài ra, kem béo thực vật còn được sử dụng để làm lớp kem phô mai mằn mặn ngọt ngọt được phủ trên thức uống để tăng thêm cảm quan và hương vị của thức uống nữa đấy ạ.
Cách làm lớp kem phô mai mặn:
a. Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Kem béo thực vật rich’s 150ml;
– Xốt caramel 20ml;
– Whipping cream 150ml;
– Bột vani 10g;
– Muối 2g.
B. Cách thực hiện
– Bước 1: Cho lần lượt topping ,whipping , sốt caramel, bột vani và muối Thái vào âu rồi trộn đều các nguyên liệu.
– Bước 2: Đánh hỗn hợp kem phô mai mặn theo một chiều bằng máy đánh trứng cầm tay. Đến khi hỗn hợp vừa sánh lại và bông nhẹ thì dừng.
– Bước 3: Dùng muỗng khuấy đều để làm vỡ các bọt khí lớn. Lớp kem sẽ có độ sánh mịn, bề mặt kem không bị nhám là đạt chuẩn ạ. (nếu milk foam quá bông, bị rỗ, hoặc xốp, bạn cho một ít sữa tươi không đường và đánh lại kem cho đạt độ sánh là được nhé)
2. Ứng dụng trong trong làm bánh và trang trí bánh
Đối với các dòng bánh như cheesecake, mousse, tart trứng, panna cotta, pudding, bánh mì hoa cúc,… và nhiều loại bánh khác. Ngày nay nhiều thợ làm bánh đã thay thế một phần whipping cream bằng kem béo thực vật, nhờ đó vừa giúp tiết kiệm nguyên liệu vừa tăng tỷ lệ thành công và giảm chi phí.
Tương tự như trong nấu chè, các tiệm làm bánh rau câu cũng dần thay thế dần nước cốt dừa bằng kem béo thực vật. Vì nó vẫn đảm bảo được sự tươi ngon, độ béo ngậy của bánh nhưng lại giúp tăng thời hạn sử dụng cho bánh và tiện lợi khi sử dụng, bảo quản. Thêm vào đó, việc dùng kem béo thực vật có thể giúp bếp bánh điều chỉnh được định lượng công thức tương ứng với số lượng bánh dự định sẽ làm.
Kem béo thực vật rich’s còn được sử dụng làm lớp ganache bóng phủ bên ngoài bẹt mặt để trang trí bánh kem hay làm nhân cho một số loại bánh. Và bạn có thể pha trộn thêm kem béo Rich’s cùng kem topping khác với tỷ lệ nhất định để kem có vị béo và giảm bớt độ ngọt. Dưới đây là cách làm ganache và cách pha kem béo thực vật với topping như sau:
A. Cách làm ganache
– Bước 1: Nấu chảy 400g chocolate compound
– Bước 2: Nấu nóng 500g kem béo thực vật Rich’s
– Bước 3: Trộn đều 2 hỗn hợp theo 1 chiều nhẹ nhàng đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất, mịn đẹp và bóng.
– Bước 4: Bạn phủ lớp chocolate ganache lên bánh kem hay bánh lạnh. Bạn sẽ có những món bánh đẹp mắt và ngon miệng.
B. Cách pha kem béo thực vật với kem topping
– Bước 1: Dùng máy đánh ở tốc độ thấp đánh kem Topping đến khi bông khoảng 50 – 60% (tức là kem còn mềm hơi tạo vân) thì thêm kem béo thực vật.
– Bước 2: Chuyển mày sang tốc độ đánh cao, đánh đến khi kem đông cứng (chóp đứng hoặc mất chóp)
– Bước 3: Đánh kem ở tốc độ thấp trong 3 – 5 phút để làm vỡ các bọt khí và giúp kem chắc hơn. Không đánh quá lâu khiến kem khô và bị rỗ.
Mua kem béo thực vật ở đâu?
Tại Anny – Nguyên liệu và Dụng cụ làm bánh Đà Nẵng cung cấp đầy đủ các mặt hàng đồ lạnh, từ kem tươi, bơ sữa, đến phô mai, … không chỉ riêng sản phẩm Kem béo thực vật, với nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, chất lượng và hàng hóa đa dạng, giá cả phải chăng.
Ngoài ra, Anny còn có rất nhiều mẫu mã Kem tươi làm bánh chẳng hạn:
– Whipping Cream (tự đánh bông) với thương hiệu của Anchor, Tatua, WestGold, Naarmann, …
– Whipping Cream dạng bột
– Và các loại Topping Cream khác, …